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    4月朋友圈謠言盤點(diǎn):咖啡致癌 草莓是“最臟”蔬果

    2018年05月10日 09:43 | 來源:科技日?qǐng)?bào)
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    辟謠

    咖啡含有致癌物;草莓是“最臟蔬果”;老鼠食用轉(zhuǎn)基因作物后變碩鼠;跳拉丁舞能導(dǎo)致性早熟……在過去的一個(gè)月里,仍有各種謠言在網(wǎng)上傳得“風(fēng)生水起”。然而辟謠戰(zhàn)士怎能讓謠言當(dāng)?shù)溃袁F(xiàn)在就讓我們把這些謠言放在科學(xué)的陽(yáng)光下曬一曬吧。

    謠言一

    星巴克咖啡致癌

    最近,無論你喝不喝咖啡,可能都聽過所謂“星巴克咖啡致癌”這件事。原因是美國(guó)加州洛杉磯高等法院的判決結(jié)果顯示:咖啡含有致癌物丙烯酰胺,并要求所有咖啡產(chǎn)品加貼“致癌”警告標(biāo)簽。

    真相:食品安全領(lǐng)域資深媒體人洪廣玉告訴科技日?qǐng)?bào)記者,加州法院要求本州銷售的咖啡標(biāo)注致癌警示,理由是咖啡內(nèi)所含的丙烯酰胺被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)列為2A類“較可能致癌物”,而其完整含義應(yīng)該是“對(duì)人類致癌性證據(jù)有限,對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分”。且IARC所列的致癌物清單參考的是證據(jù)強(qiáng)度,并非指該物質(zhì)“致癌的危險(xiǎn)性”。

    洪廣玉解釋說,丙烯酰胺是咖啡豆在烘焙時(shí)自然形成的,是形成咖啡香味的關(guān)鍵,其在咖啡中的含量極低。丙烯酰胺確實(shí)有對(duì)動(dòng)物致癌的明確證據(jù),但當(dāng)它在食品中作為食品中的一種成分被攝入后會(huì)否致癌并沒有科學(xué)證據(jù),也沒有流行病學(xué)調(diào)查證明它致癌。

    有專家進(jìn)行了估算,當(dāng)人體每日每千克體重?cái)z入2.6微克至16微克丙烯酰胺時(shí),就會(huì)有罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。按此計(jì)算,一位體重55公斤的咖啡愛好者,每日丙烯酰胺耐受量為143微克。一杯160毫升黑咖啡,丙烯酰胺平均含量為0.45微克。他每天要喝至少318杯黑咖啡,才可能有致癌風(fēng)險(xiǎn)。所以,普通人每天喝幾杯咖啡,遠(yuǎn)不足以達(dá)到致癌劑量。

    “因此,加州法院的判決僅僅是‘按照法律需要這么做’,并不代表現(xiàn)實(shí)中喝咖啡會(huì)致癌。”洪廣玉說。

    謠言二

    草莓是“最臟蔬果”

    近日,美國(guó)環(huán)保機(jī)構(gòu)環(huán)境工作組織(EWG)根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)常規(guī)種植的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量檢測(cè)結(jié)果,列出12種最“臟”及15種最“干凈”蔬果名單,在最“臟”蔬果名單中,草苺連續(xù)3年居榜首位置。

    真相:多年從事草莓優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)研究的阜陽(yáng)師范學(xué)院研究員蘭偉告訴科技日?qǐng)?bào)記者,稱草莓是“最臟蔬果”這種說法有很大的片面性。“首先要明確一個(gè)概念,農(nóng)藥殘留不等于一定有危害。我們平時(shí)食用的瓜果蔬菜難免都有一些低毒、微毒的農(nóng)藥殘留。傳統(tǒng)大棚栽培草莓的過程中,會(huì)施用一些抗病的高效低毒生物農(nóng)藥和一些極易分解的農(nóng)藥,但主要在開花前期施用,在果期施用較少,而這些農(nóng)藥噴施5—6天后,分解非常快,在果品的殘留濃度極少。”

    食品工程專業(yè)博士云無心也表示,EWG是美國(guó)的一個(gè)環(huán)保組織,他們既不是政府管理部門,也不是學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu),只是一個(gè)倡導(dǎo)環(huán)境保護(hù)的民間機(jī)構(gòu)。決定蔬果是否安全的標(biāo)準(zhǔn)不是“是否檢測(cè)到農(nóng)殘”,也不是“檢測(cè)到多少種農(nóng)殘”,而是“是否檢測(cè)到農(nóng)殘超標(biāo)”。檢測(cè)到農(nóng)殘并不意味著這些食物就有害健康,離開了農(nóng)殘量和控制標(biāo)準(zhǔn)談危害,完全沒有意義。

    所以,別被“最臟蔬果榜單”誤導(dǎo)。日常生活中需要記住,不管是“打農(nóng)藥”還是“不打農(nóng)藥”,充分清洗、注意衛(wèi)生,都是必要的食品安全習(xí)慣。

    謠言三

    老鼠吃轉(zhuǎn)基因作物后變碩鼠

    近日,網(wǎng)上熱傳的一段視頻顯示,某農(nóng)場(chǎng)出現(xiàn)一只30多斤的巨大碩鼠,4條中型犬與之搏斗,好不容易才將它制服。與視頻一同轉(zhuǎn)發(fā)的文字稱:“這事發(fā)生在黑龍江853農(nóng)場(chǎng),經(jīng)查是因?yàn)槔鲜蟪粤宿D(zhuǎn)基因大豆和玉米,太可怕了!”

    真相:中國(guó)科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所高級(jí)工程師姜韜告訴科技日?qǐng)?bào)記者,視頻中的動(dòng)物并不是老鼠,從大致的身形和模糊的尾巴看,很像是旱獺,也稱土撥鼠、地松鼠,在農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)上是典型的有害動(dòng)物。可以確認(rèn)的是,這種動(dòng)物和“老鼠成精”“轉(zhuǎn)基因食品”沒有任何關(guān)系。食用轉(zhuǎn)基因作物不會(huì)發(fā)生基因突變,這是科學(xué)研究的結(jié)論。

    “基因本身的性質(zhì),比如在什么物種里表達(dá)、表達(dá)多少,主要由基因非編碼區(qū)的DNA序列決定。這類信息具有‘方言’特征,不同物種之間有很大不同,是物種間遺傳信息表達(dá)的一個(gè)天然屏障。”姜韜解釋說,轉(zhuǎn)基因植物的基因具有植物屬性,若不經(jīng)過體外適當(dāng)修飾、將其轉(zhuǎn)變?yōu)閯?dòng)物屬性的基因,即使特意將其轉(zhuǎn)入動(dòng)物細(xì)胞內(nèi),也不會(huì)有任何活性。因此,食用轉(zhuǎn)基因作物是不會(huì)發(fā)生基因突變的。

    謠言四

    跳拉丁舞導(dǎo)致性早熟

    近日,一篇名為《9歲女孩性早熟吃藥無效,醫(yī)生問:有沒有在學(xué)拉丁舞?》的文章在社交媒體平臺(tái)被廣泛傳播。文章指出,跳拉丁舞與小朋友性早熟之間有一定的聯(lián)系。文章解釋,拉丁舞是一個(gè)社交舞種,它需要舞者之間有很強(qiáng)的互動(dòng)性。青春期前后,身體對(duì)性別信息是非常敏感的,可能一個(gè)在成年人看來健康、平常的動(dòng)作或眼神,在青春期都會(huì)啟動(dòng)大腦中的開關(guān)。

    真相:復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院內(nèi)分泌科吳晞副教授指出,文中的觀點(diǎn)可能存在觀察偏移,目前學(xué)術(shù)界還沒有科學(xué)研究證明跳拉丁舞和性早熟有直接關(guān)聯(lián),不能通過片面問詢或個(gè)例說明跳拉丁舞會(huì)導(dǎo)致性早熟。目前,醫(yī)學(xué)上并沒有發(fā)現(xiàn),通過視覺、聽覺或者嗅覺,能夠啟動(dòng)性發(fā)育這個(gè)“開關(guān)”,兩者之間沒有明確的因果關(guān)系。

    根據(jù)原衛(wèi)生部2010年發(fā)布的《性早熟診療指南(試行)》的定義,性早熟是指男童在9歲前出現(xiàn)第二性征,女童在8歲前呈現(xiàn)第二性征或10歲前月經(jīng)來潮。

    吳晞指出,防止性早熟,家長(zhǎng)除了要讓孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,不攝入過多能量外,還要注意別讓孩子誤食避孕藥。如果發(fā)現(xiàn)孩子出現(xiàn)上述征兆,應(yīng)及時(shí)到正規(guī)醫(yī)院就診。

    本報(bào)記者 馬愛平

    編輯:趙彥

    關(guān)鍵詞:朋友圈謠言 咖啡致癌 草莓最臟蔬果

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