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營(yíng)養(yǎng)品哪些是噱頭哪些真有用?專家解讀來了

2018年12月18日 14:29 | 來源:人民網(wǎng)-健康時(shí)報(bào)
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(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授 范志紅)蛋白粉、葡萄籽膠囊、有機(jī)食品、高鈣奶、魚油、海參、解酒藥、酵素、兒童醬油、養(yǎng)胃餅干、初產(chǎn)蛋、黑糖、黑枸杞……這些東西完全沒用嗎?也不是!

蛋白粉:

如果日常能吃夠魚肉蛋奶,的確不需要再加蛋白粉。

即便是去健身房增肌,除非是健美運(yùn)動(dòng)員,一般人只需比平常多吃一兩瘦肉和一兩個(gè)蛋就可以了。

不過,蛋白粉也并非一無是處。膳食中蛋白質(zhì)比例過低時(shí),人容易虛胖,身體松軟,沒力氣,怕冷,消化能力弱,容易浮腫。

特別是對(duì)肌肉本來就少、消化本來就差、食量本來就小的老年人來說,保證蛋白質(zhì)供應(yīng)是必須的。

但是很多老年人害怕膽固醇,魚肉蛋奶不敢吃,膳食蛋白質(zhì)不足,但買來蛋白粉,他們覺得很昂貴,不能浪費(fèi),就乖乖地吃了。這時(shí)候,補(bǔ)充蛋白粉對(duì)身體的確可以帶來好處。

在醫(yī)院,很多因?yàn)橄漳芰Σ睿瑹o法從食物中獲得足夠蛋白質(zhì)的手術(shù)后患者需要補(bǔ)充腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑,使用水解蛋白產(chǎn)品是非常有效的。

國(guó)內(nèi)外調(diào)查表明,蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)素不足的患者住院時(shí)間延長(zhǎng),康復(fù)速度變慢,甚至根本無法康復(fù)。

總之,如果您牙口很好,消化正常,魚肉蛋奶不缺,就別花高價(jià)吃蛋白粉了。

葡萄籽膠囊:

不是皮膚增白劑

葡萄籽膠囊主要是補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)“原花青素”,它對(duì)一些缺乏抗氧化物質(zhì)的人是有幫助的,但沒有傳說中那么神奇的“美白作用”。

由于原花青素會(huì)降低多種消化酶的活性,并影響多種微量元素的吸收利用,日常消化不良、貧血缺鋅、身體怕冷的女性,千萬不要亂補(bǔ)葡萄籽膠囊,也不要以為葡萄籽膠囊是皮膚增白劑。否則不僅不能變白,可能臉色更黃,消化更差,身體更冷。

高鈣奶:

意義不是很大

牛奶羊奶各種奶里都富含鈣,包括人類的乳汁。在這種高鈣的基礎(chǔ)上還要再增加鈣含量,沒多大意思。

我若干年前做過調(diào)查,發(fā)現(xiàn)買高鈣奶的人主要是那些對(duì)“牛奶本身富含鈣”這個(gè)基本常識(shí)都不了解的消費(fèi)者。實(shí)際上,高鈣奶的鈣含量比普通奶只高15%~20%?,F(xiàn)在北京市場(chǎng)上高鈣奶很少見了。為什么呢?我猜是因?yàn)闊o法達(dá)到國(guó)標(biāo)要求。按GB28050-2011的要求,如果聲稱增加了某個(gè)營(yíng)養(yǎng)素的含量,那就要比普通同類產(chǎn)品含量至少增加25%。對(duì)牛奶來說,多加那么多鈣,技術(shù)難度大,易造成牛奶溶膠體系不穩(wěn)定。日常多喝點(diǎn)普通牛奶酸奶,多吃點(diǎn)青菜豆腐,鈣就來了。

魚油:

確實(shí)不如吃魚

海魚里面不僅含有魚油,還有蛋白質(zhì)、各種維生素、多種微量元素。研究表明,每周吃2~3次非油炸的海魚有利于預(yù)防心腦血管疾病、老年認(rèn)知退化,也有利于保障胎兒嬰兒的智力發(fā)育。至于魚油的效果,研究結(jié)果并不一致。不過,在有些情況下,魚油還是有點(diǎn)用的。比如有些地區(qū)的人日常吃不到魚,素食主義者不吃魚,那么在女性孕期或某些疾病狀態(tài)下,遵循專業(yè)人士的建議適當(dāng)補(bǔ)點(diǎn)魚油,還是有意義的。

海參:

吃海參不光是為了補(bǔ)蛋白質(zhì)

如果說“海參不比雞蛋強(qiáng),因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)沒有雞蛋多”,這個(gè)說法略有點(diǎn)偏激了。

吃海參肯定不光是為了補(bǔ)蛋白質(zhì)的。雖然它的蛋白質(zhì)含量確實(shí)沒有雞蛋的蛋白質(zhì)含量高,但是并不能說明它一定沒有其他好處,比如免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞之類是有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的。

至于效果是不是那么神奇,恐怕這就是因人而異的,不必期待過高。

如果自己經(jīng)常疲勞,不如多找找原因,是運(yùn)動(dòng)太少,還是營(yíng)養(yǎng)不合理,還是睡眠不足,或是工作壓力太大等等。

如果不找其他的具體原因,只想靠吃幾只海參解決,恐怕不夠理性,效果也不會(huì)很好。

酵素:

自釀?dòng)酗L(fēng)險(xiǎn)

市售“酵素口服液”和家釀的“水果酵素”并不是“酶制劑”,用“酶進(jìn)了腸道會(huì)失活”來證明酵素口服液沒用,是不對(duì)的。有若干國(guó)內(nèi)論文表明這類果蔬發(fā)酵液里含多種有機(jī)酸、還原糖、多種B族維生素,可能還有其他微量代謝產(chǎn)物。但這些研究大多處于較初級(jí)的階段,具體能產(chǎn)生多大保健作用,喝多少量合適,還有待繼續(xù)研究。而且自釀果蔬發(fā)酵液釀造中質(zhì)量控制不好,可能產(chǎn)生微量有毒物質(zhì),危險(xiǎn)性更大。

養(yǎng)胃餅干:

任何餅干都少吃

說養(yǎng)胃餅干不靠譜,是說它沒有保健食品認(rèn)證,卻非要宣稱保健功效,不合法。和普通食品相比,它賣那么貴也很離譜。

但是,說養(yǎng)胃餅干不如蘇打餅干,就有點(diǎn)跑偏了。

蘇打餅干對(duì)胃也未必有好處。蘇打餅干的脂肪和熱量并不比其他餅干低,而血糖反應(yīng)在各類餅干中卻是最高的,糖尿病人根本不值得吃,蘇打餅干對(duì)胃酸少的患者沒什么好處,只是對(duì)胃酸過多的患者可能起到暫時(shí)緩解不適的作用。

簡(jiǎn)單說,兩種餅干都不要吃,直接吃好三餐就對(duì)了。

初產(chǎn)蛋:

營(yíng)養(yǎng)差別不是很大

初產(chǎn)蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底多高,沒有看到數(shù)據(jù),很難評(píng)價(jià)是否其中某些微量成分比其他雞蛋更高。雞蛋中含幾百種蛋白質(zhì),以及卵磷脂、葉黃素、玉米黃素、12種維生素和多種微量元素,不是只有蛋白質(zhì)而已。但整體來說,一個(gè)蛋就算某些微量營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)上和其他蛋有一丁點(diǎn)差別,也很難在一天營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)中起到明顯作用。

黑枸杞:

性價(jià)比比較低

黑枸杞的確是目前市售食物中花青素含量最高的,有文獻(xiàn)為證。說它不如茄子、紫甘藍(lán)、紫薯之類,顯得不太公平。

不過,如果把價(jià)錢算進(jìn)去,單位花青素的價(jià)格就顯得太貴了——性價(jià)比低啊。

花同樣多的錢,如果買紫甘藍(lán)和紫薯等這些我們?nèi)粘5氖卟?,得到的花青素?huì)比買黑枸杞多不少呢。但是,如果有人送你一盒黑枸杞,你還是開心地吃掉吧,不要用它來交換幾麻袋茄子。

黑糖:

主要在于風(fēng)味

黑糖和普通紅糖的差別,在于它經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的熬制,發(fā)生美拉德反應(yīng)的程度高,顏色特別深。美拉德反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生香氣,所以黑糖的風(fēng)味比普通紅糖更加濃郁。不過,黑糖產(chǎn)生的丙烯酰胺含量更高。這類產(chǎn)物在少量攝入時(shí)促進(jìn)食欲,多了就有可能促進(jìn)衰老和慢性病(有少數(shù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人群調(diào)查研究,但尚無定論)。如果喜歡黑糖的風(fēng)味,來大姨媽時(shí)為了安慰自己喝一杯是可以的,為了養(yǎng)生而天天大量吃則不明智。

兒童醬油:

不適合兒童

兒童醬油瓶子小,賣得比普通醬油貴,但和普通醬油的配料和營(yíng)養(yǎng)成分都幾乎一樣。并不是說它會(huì)有害,只是說它并不是更適合兒童的產(chǎn)品,鈉并不更低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值未必更高,也沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),直接買普通優(yōu)質(zhì)醬油就好。

關(guān)于吃醬油,一歲以內(nèi)的寶寶不要吃醬油,兩三歲的寶寶也要嚴(yán)格控制食物的咸度,不管是不是兒童醬油都要限量。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:營(yíng)養(yǎng)品 兒童醬油 黑枸杞

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