鈞瓷主要以其與眾不同的釉———俗稱“鈞釉”而聞名于世。這是一種不透明的乳濁釉，按釉色可分為天青、天藍(lán)、月白或天青、天藍(lán)、月白釉上施以紫紅色斑，另有玫瑰紫、葡萄紫、海棠紅等銅紅窯變釉。特別是其創(chuàng)燒的銅紅窯變釉，變化萬千，絢爛至極，成為鈞窯瓷器揚(yáng)名海內(nèi)外的最主要因素。

“六”字（已磨）、“建福宮凝暉堂用”

官鈞窯瓷器以瑰麗的釉色而著稱于世，其釉層乳濁，釉色自然天成。除天藍(lán)、月白色以外，還創(chuàng)燒出銅紅窯變釉，即在青釉上施以銅紅釉料，經(jīng)高溫?zé)珊螅尸F(xiàn)玫瑰紫、葡萄紫、海棠紅等色。杰出的作品乃天青與玫瑰紫、葡萄紫、海棠紅等融在一起，給人以變化無窮的藝術(shù)魅力。

民鈞窯則燒造單一的天青釉，藍(lán)釉、月白釉瓷器，或于天青、天藍(lán)月白釉中呈現(xiàn)紫紅色斑塊，交相輝映、美若彩霞。人們曾用詩句“峽峪飛瀑兔絲縷，夕陽紫翠忽成嵐”來形容鈞瓷釉色之繁多和色彩之絢爛。

科學(xué)檢測分析的結(jié)果表明，鈞釉不同于由玻璃相組成的透明青釉，它是一種典型的由兩種液相分相形成的乳光青釉，在連續(xù)的玻璃相介質(zhì)中懸浮著無數(shù)圓球狀小顆粒，形成分散相。分散相是一種富含二氧化硅的液滴狀玻璃，連續(xù)相則為富含磷的玻璃。分散相的粒度介于40至200毫微米之間，比可見光的波長要短得多，因此能按瑞利定律散射短波光，使釉呈現(xiàn)美麗的藍(lán)色乳光。鈞瓷的燒成溫度在1250至1270攝氏度之間。

一部分鈞窯瓷器的釉面上有自然形成的“蚯蚓走泥紋”，更為鈞窯瓷器增添幾絲神秘色彩。關(guān)于“蚯蚓走泥紋”的形成原因，以往人們普遍認(rèn)為是因?yàn)槠魑锍尚秃蟾稍锖退責(zé)龝r(shí)胎體產(chǎn)生裂紋、施釉后入窯燒成至釉層熔融時(shí)釉料填充胎體上的裂紋所致。

但據(jù)河南省禹州市神后鎮(zhèn)劉家鈞窯的劉建軍、劉志軍先生多年研究和試燒，證明“蚯蚓走泥紋”系器物成型燒后施釉晾干時(shí)，產(chǎn)生不規(guī)則開裂、然后入窯燒成時(shí)所致。也就是說，在器物施釉后晾干時(shí)，釉面上已現(xiàn)出“蚯蚓走泥紋”之雛形。

形成“蚯蚓走泥紋”的關(guān)鍵是控制好勝體的素?zé)郎囟?一般為980至1000攝氏度)和釉漿的顆粒細(xì)度，素?zé)郎囟冗^高、過低或釉漿的顆粒過粗、過細(xì)，均不會(huì)形成“蚯蚓走泥紋”。現(xiàn)在完全可以做到人為控制“蚯蚓走泥紋”之有無。

官鈞窯主要燒造陳設(shè)用瓷，器形有各式花盆、花盆托、鼓釘洗、出戟尊等，均造型端莊，釉色豐富，工藝精湛。器物外底多有燒成前刻畫的從“一”到“十”中的某個(gè)數(shù)目字。古人曾對這種漢寫數(shù)目字的含義有過種種推測，如認(rèn)為刻“一”“二”者為上品(明代高濂撰《遵生八箋》)、刻相同數(shù)字的花盆與花盆托配套使用(清代張九鉞撰《南窯筆記》)、刻“一”“三”“五”等單數(shù)的為紅色器(清末寂園叟撰《陶雅》)等。今天，通過將傳世品與出土物進(jìn)行排比研究，人們發(fā)現(xiàn)數(shù)目字應(yīng)是花盆或花盆托中同類器物大小的編號(hào)，器物越大，數(shù)目字越小，標(biāo)“一”者是其中尺寸最大者。另外，標(biāo)以數(shù)目字，便于花盆和花盆托配套使用。應(yīng)引起注意的是，據(jù)清代宮廷內(nèi)務(wù)府檔案記載，乾隆朝曾在宮廷收藏的鈞窯瓷器上改刻原有數(shù)目字，或在器物上模仿舊有數(shù)目字加刻數(shù)目字，因此，對于傳世官鈞窯瓷器上的數(shù)目字，應(yīng)認(rèn)真鑒別是燒成前所刻劃，還是后刻，不能一概而論。

官鈞窯瓷器外底除了有漢寫數(shù)目字以外，還有一部分器物外底或足內(nèi)壁鏨刻有清代所陳設(shè)宮殿或處所名稱。如建福宮竹石假山用、建福宮凝暉堂用、建福宮敬勝齋樓下用、建福宮三友軒用、重華宮漱芳齋用、重華宮翠云館用、重華宮金昭玉翠用、重華宮靜想軒用、重華宮芝蘭室用、養(yǎng)心殿明窗用、養(yǎng)心殿長春書屋用、養(yǎng)心殿東暖閣樓下用、養(yǎng)心殿自強(qiáng)不息用、養(yǎng)心殿隨安室用、瀛臺(tái)靜想軒用、瀛臺(tái)涵元殿用、瀛臺(tái)香康殿用、瀛臺(tái)虛舟用、瀛臺(tái)蘭室用等。

官鈞窯瓷器多為清代宮廷舊藏，它們或是經(jīng)明代宮廷傳承下來，或是在清代帝王的指令下搜集入宮或經(jīng)大臣進(jìn)貢給皇帝而入宮。清代乾隆皇帝對瓷器的收藏非常用心，據(jù)內(nèi)務(wù)府造辦處檔案記載，從臣工持進(jìn)、配置架座和囊匣，到認(rèn)定品級、決定陳設(shè)和收藏地點(diǎn)，無不按時(shí)、依序進(jìn)行。官鈞窯瓷器外底所寫宮殿或處所名稱，都是由內(nèi)務(wù)府造辦處玉作匠師根據(jù)乾隆皇帝指示所鐫刻，其中以乾隆十一年(1746年)所刻最多。

如乾隆十一年《內(nèi)務(wù)府造辦處各作成做活計(jì)清檔》載：“正月二十三日，首領(lǐng)李玉來說:太監(jiān)胡世杰交瀛臺(tái)靜憩軒均釉古丁盆連二件，通元殿均釉古丁盆連二件，夏玉報(bào)金均釉古丁盆連二件，液懷堂均釉古丁盆連二件、香慶殿均釉古丁盆連二件、蘭室均釉古丁盆連二件、虛舟均釉六方入角盆連二件。傳旨:著俱刻地名，得時(shí)，呈覽過，交瀛臺(tái)，軟此。于本年六月初三日，副領(lǐng)催楊四將均釉盆連十四件持赴瀛臺(tái)，交首領(lǐng)李王。訖”

又載：“正月二十三日，司庫白世秀來說，太監(jiān)胡世杰交均軸六方入角花盆兩件，盆連二件、養(yǎng)心殿西暖閣；均釉查斗二件、盆連二件、均釉方花盆四件、均釉六方入角花盆一件、盆連一件、均釉盆連一件、養(yǎng)心殿東暖閣，均釉高棒花盆二件、均釉盆連二件、靜憩軒，均釉海棠盆連二件、漱芳齋。傳旨:各刻地名。欽此。于本月二十六日司庫白世秀、七品首領(lǐng)薩木哈將均釉盆連一件(盆底貼得地名字名樣)持進(jìn)交太監(jiān)胡世杰呈覽。奉旨:將大地名準(zhǔn)刻橫的、小地名準(zhǔn)刻整的。欽此。于本年八月初八日司庫白世秀、七品首領(lǐng)薩木哈將均釉方花盆四件、均釉盆連一件、均釉海棠盆連二件，俱刻得地名。持進(jìn)交太監(jiān)胡世杰呈進(jìn)。訖。于本年八月二十日七品首領(lǐng)薩木哈將各式盆連二十二件，俱刻得地名，持進(jìn)交首領(lǐng)王明貴。訖。”