廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科教授 藍(lán)森麟

眼下正是柚子大量上市的季節(jié)，剝下來的柚子皮有沒有用處呢？在此，推薦一道消食化積的“柚皮瘦肉湯”：取鮮柚子皮120克（干品30克）、雞內(nèi)金30克、山楂肉15克、雞矢藤30克、豬瘦肉500克、紅棗3枚、生姜3片。先用微火烤鮮柚皮的外皮部約3分鐘，用水清洗干凈，切厚片；豬瘦肉洗凈，切大塊；紅棗劈開，去核。然后連同洗凈的雞內(nèi)金、山楂肉、雞矢藤、生姜片一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水3升、白酒少許，用大火煮沸后改用小火熬一個(gè)半小時(shí)，精鹽調(diào)味即可。

方中，柚子皮性味辛甘苦溫，能寬中理氣、消食，化痰止咳；雞內(nèi)金性味甘平，善于健脾消食、澀精止遺、通淋化石；山楂肉性味酸甘微溫，長于消食健胃、行氣散瘀、化濁降脂；雞矢藤性味甘酸平，善祛風(fēng)除濕、消食化積、解毒消腫、活血止痛；豬肉性味甘咸微寒，可補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)血潤燥、益氣消腫；佐姜、棗以調(diào)和脾胃。諸物合用，有較好的健脾理氣、開胃消食、潤肺化痰等作用，適宜深秋一般人群服用，尤其是飲食多甘肥厚膩、血脂高者。本方也可用于氣郁胸悶、宿食不消、脘腹脹痛、咳喘痰多等癥狀的輔助治療。