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秋天到,南瓜俏!營養(yǎng)師這樣吃

2018年10月22日 11:14 | 來源:人民網(wǎng)-健康時報
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秋季是吃南瓜的最佳時節(jié),營養(yǎng)師們紛紛把南瓜買回家,做了自己最拿手的南瓜營養(yǎng)餐,大家也不妨試一試。

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潤腸吃南瓜米飯

國家一級公共營養(yǎng)師 王桂真

南瓜中淀粉含量比較高,可以替代一部分主食,如果是我做南瓜米飯,還會讓它更花樣一些,加入更多的菜,讓膳食纖維充滿整個米飯,吃點潤潤腸。

將南瓜洗凈,切蓋備用,南瓜瓤全部掏干凈,放入泡好的大米、枸杞、豌豆,蓋上切下的南瓜蓋。把南瓜放進(jìn)一個較深的碟或者碗里,放到蒸鍋里蒸熟,具體蒸制所需要的時間,要根據(jù)食材的易熟程度來定,有肉的話,適當(dāng)多蒸一會兒。如果覺得菜不夠吃,還可以在其里加入一些西蘭花、菜椒、茄子等,食材很豐富,有主食也有菜,口感還不錯。

南瓜肚里的東西可以根據(jù)自己的喜好換成肉塊、排骨或者其他食材。早上起來,做燉南瓜米飯,很方便,而且相信你家的寶貝看到南瓜米飯會食欲大開。

蒜炒南瓜不噎人

國家二級公共營養(yǎng)師 馬 嵐

市場上經(jīng)常見到兩種南瓜,一種是長形,一種是扁圓形。長形的肉質(zhì)稍微松散,適合老人吃,或做嬰幼兒輔食、煮粥、蒸著吃。扁圓形的肉質(zhì)緊密,單獨吃的話,有點噎,可以試試炒著吃。

在挑選南瓜時,顏色也很重要。切開南瓜以后,顏色越偏向橙紅橙黃,胡蘿卜素含量越高,營養(yǎng)價值越高。南瓜富含胡蘿卜素,是一種人們很容易忽視的營養(yǎng)素,比較容易缺乏。尤其是上班族和過度用眼的人群。另外南瓜富含可溶性膳食纖維果膠,有一定的飽腹感,促進(jìn)腸胃蠕動。

這不,我買了扁圓形的橙黃色南瓜,準(zhǔn)備回家炒著吃。如果是炒著吃的話,南瓜洗凈去瓤后切成片,熱鍋涼油炒香大蒜放南瓜,用筷子戳南瓜,不太好戳透的時候放香蔥和紅菜椒片,翻炒均勻,即可加鹽和雞精出鍋。

護(hù)眼喝南瓜濃湯

國家高級公共營養(yǎng)師 吳 婧

天氣漸冷,喝點暖身的南瓜濃湯,身體會很舒服,而且加入胡蘿卜,還是一道護(hù)眼餐。

胡蘿卜洗凈去皮,切成塊。南瓜一小塊約80克,建議選擇長形的老南瓜,纖維含量高口感更甜,水分較多。胡蘿卜和南瓜上鍋蒸到八分熟,溫度降到室溫后,放入攪拌機,倒入一包全脂牛奶,高速擋1分鐘打成糊狀。將打好的胡蘿卜南瓜牛奶糊倒入鍋中,一邊加熱一邊攪拌,加入黑胡椒粉、1克鹽和幾滴橄欖油。攪拌均勻后繼續(xù)熬煮5分鐘關(guān)火即可食用。

這道胡蘿卜濃湯,符合少油少鹽的原則,絕對是一道輕食料理。搭配水果、拌豆腐、點心就是很好的早餐。如果加班忙碌,用微波爐加熱一碗再撒上幾粒黑芝麻,再配上一根老北京或者陜西地區(qū)的棒棒饃,也有飽腹溫胃的效果。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:南瓜 吃法 營養(yǎng)師

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