在我國一些地區(qū)，有進(jìn)入秋冬季節(jié)就進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣。云南部分地區(qū)長期以來有食用草烏、附子等毒性中藥材進(jìn)補(bǔ)的民間習(xí)俗，導(dǎo)致草烏、附子等中毒事件屢有發(fā)生，給人民群眾身體健康和生命安全帶來嚴(yán)重危害。近日，云南省食品藥品安全辦、云南省食品藥品監(jiān)管局召開全省加強(qiáng)草烏、附子等毒性中藥材中毒防控工作新聞發(fā)布會，就相關(guān)問題進(jìn)行了解答。

比砒霜還毒的烏頭堿

云南省食品藥品安全辦副主任，云南省食品藥品監(jiān)管局黨組副書記、副局長劉本軍介紹說，近年來，云南每年都會發(fā)生草烏、附子等中藥材中毒事件，其中最嚴(yán)重的一起因村民邀請親朋好友一起在家中加工食用草烏燉豬腳，造成27人中毒、6人死亡。

據(jù)《中國藥典》2015年版記載，草烏為毛茛科植物北烏頭的干燥塊根，附子為毛茛科植物烏頭的子根的加工品。云南老百姓常說的草烏，其實是毛茛科烏頭屬的一大類藥材的統(tǒng)稱。目前統(tǒng)計的烏頭屬植物在全國有211種，在云南就有68種，常見的有黃草烏、紫草烏、滇西烏頭、雪上一枝蒿等等，其主要毒性成分是烏頭堿。研究表明，口服烏頭堿0.2毫克即可中毒，3毫克~5毫克即可致死。烏頭堿的毒性甚至超過砒霜，超量使用會引起口唇和四肢麻痹、惡心、嘔吐等中毒癥狀，對心臟毒性大，可導(dǎo)致心肌麻痹而死亡。國務(wù)院已將生草烏、生附子等毒性中藥材列入《醫(yī)療用毒性藥品管理辦法》進(jìn)行管理，任何單位或個人都應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下正確使用。

“一般臨床上、制劑生產(chǎn)上用的草烏、附子都是需要炮制后才能入藥的，且炮制方法除藥典收載的藥材嚴(yán)格按藥典執(zhí)行外，不同地區(qū)也有自己的炮制規(guī)范，都必須按照規(guī)范嚴(yán)格執(zhí)行。”云南中醫(yī)學(xué)院副研究員、碩士生導(dǎo)師馬曉霞說，草烏、附子等中藥材在藥用中，有祛風(fēng)除濕、溫經(jīng)止痛之效，可用于風(fēng)寒濕痹、關(guān)節(jié)疼痛、心腹冷痛、寒疝作痛及麻醉止痛等，大多數(shù)情況用于非創(chuàng)傷性外用。

加工食用草烏類藥材危險大

由云南省食藥監(jiān)局指導(dǎo)完成的《關(guān)于云南省食用草烏情況的專題報告》顯示，在收回的36916份問卷中，56.84%的人認(rèn)為“對身體好我就吃”，33.4%的人認(rèn)為“吃草烏致死”是因為“烹飪方法不對”。

“‘吃草烏對身體好’這種說法目前還缺乏確切的科學(xué)依據(jù)，而且也沒有任何一種煮食方法可以保證去除草烏、附子的毒性。”中國科學(xué)院昆明植物研究所研究員、博士生導(dǎo)師高連明表示，退一步說，即使煮食草烏、附子有預(yù)防感冒、增加身體抵抗力等功效，但食用稍有不慎就會中毒，用生命安全的代價去換取預(yù)防感冒，是不值得的行為。

為什么有的人吃了草烏沒中毒？對此，馬曉霞解釋說，不同種的草烏類藥材，其中的毒性成分常常是有差異的。最近的研究還發(fā)現(xiàn)，即便是同一種藥材，例如黃草烏，不同產(chǎn)地采收的樣品，其中的毒性成分含量都有差別，有的差3~5倍。

馬曉霞提醒，多數(shù)烏頭類藥材從外觀形態(tài)上很難區(qū)分，有時候連專家都很難直接分辨，需要借助專業(yè)技術(shù)才能進(jìn)行鑒別，普通老百姓更是難以辨認(rèn)，不僅不能準(zhǔn)確識別不同種類的草烏，更不可能識別其中的毒性成分和含量。所以附子、草烏這些毒性藥材，不能自己煮著吃，尤其是自己采集的生藥材，劇毒成分的含量可能是比較高的。草烏、附子中毒后沒有特效療法，若發(fā)生誤食，應(yīng)當(dāng)立即采取簡易催吐方式，盡早撥打120急救電話求救，或前往附近醫(yī)院就診。

餐飲服務(wù)單位嚴(yán)禁加工銷售草烏

劉本軍介紹，既可藥用又可食用的中藥材有明確規(guī)定，早在2002年《衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)〔2002〕51號）文件中，就向社會公布了三種中藥食用分類：第一類是既是食品又是藥品的中藥名單，如丁香、八角、當(dāng)歸、靈芝等，可以和食品一起加工食用；第二類是只能用于保健食品的中藥名單，如車前草、五味子、牛蒡子等；第三類是保健食品禁用中藥名單，如砒霜、草烏、附子、雪上一枝蒿等。草烏、附子類不僅在第三類保健食品禁用中藥名單中，而且是毒性巨大的中藥材。

“餐飲服務(wù)單位經(jīng)營以草烏、附子等毒性中藥材為原料的食品是違法犯罪行為，將被依法嚴(yán)厲查處。”劉本軍表示， 《食品安全法》規(guī)定，禁止在生產(chǎn)經(jīng)營的食品中添加藥品。云南將對餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁任何餐飲服務(wù)單位以任何方式經(jīng)營以草烏、附子等毒性中藥材為原料的食品：既嚴(yán)禁公開加工銷售，也嚴(yán)禁為親戚朋友私下加工食用；既嚴(yán)禁加工銷售以草烏、附子等毒性中藥材為原料的食品，也嚴(yán)禁加工銷售以草烏、附子等毒性中藥材為原料的自制泡酒。