中國注冊營養(yǎng)師   王 蕾

酸奶含有多種對身體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，但很多人在該何時喝上犯了難。其實需求不同，喝酸奶的最佳時機也有所不同。

睡前喝補鈣、助眠。夜間人體不能從食物中補充鈣，所以血鈣濃度會下降，喝酸奶可減少身體動用骨骼中的鈣。同時，鈣能夠幫助我們調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，在睡前使人的神經(jīng)放松下來，更好進入睡眠狀態(tài)。

空腹喝補充益生菌。空腹時胃酸分泌少，這時胃中的酸度不高，所以酸奶中的益生菌通過胃到達腸道的幾率隨之增大。早晨是一天中基礎(chǔ)胃酸分泌最少的時候。此外，兩餐之間，胃酸分泌也比吃飯時少，可以喝些酸奶。

運動后喝增肌。如想達到增肌效果，運動后喝更有效。因為這時酸奶中的糖會刺激胰島素分泌量增加，從而促進蛋白質(zhì)合成肌肉。

餐前喝減肥。餐前半小時喝酸奶可減輕饑餓感，能讓自己在吃飯時較為理智，選擇攝入更健康的食物，也不會吃過量，減少熱量攝入。更有研究發(fā)現(xiàn)，餐前半個小時喝乳制品可讓餐后血糖更平穩(wěn)，減少脂肪囤積。

隨餐喝助消化、促進營養(yǎng)成分吸收。酸奶之所以酸是因為其中含有大量乳酸。乳酸可幫助增加腸道中的酸度，促進食物消化，同時還促進鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

超市里的酸奶種類琳瑯滿目，要根據(jù)需求進行選擇。選購時要查看包裝，選擇蛋白質(zhì)含量≥2.3%的產(chǎn)品，推薦大家首選原味酸奶。現(xiàn)在市面上有很多添加了其他成分的風味酸奶，其含食用香精、色素等添加劑，營養(yǎng)價值不高。有些產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量≥1.0%，呈液體狀，內(nèi)容物比較稀，它們并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、酸味劑或發(fā)酵劑制成的，叫酸乳飲料或乳酸菌飲料，含糖量往往較高，建議少喝。從健康角度考慮，建議大家還是購買蛋白質(zhì)高、脂肪不高、碳水化合物不高的產(chǎn)品。

最后要提醒的是，胃酸分泌過多、胃炎、胃潰瘍者，不要空腹喝酸奶。酸奶一般采取低溫儲存，怕涼的人飲用時可提前從冰箱中拿出來，常溫放置一段時間后再喝。