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脂肪肝患者要挑食
受訪專家:中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系副主任 馮 翔
挑食對一般人來說,不是個好習(xí)慣??蓪加兄靖蔚娜藖碚f,主動“挑食”,才能更好地保持健康。中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系副主任馮翔告訴《生命時報》記者,脂肪肝患者既要控制熱量的攝入,也要保持營養(yǎng)均衡。
主食類。脂肪肝患者要嚴(yán)格控制主食攝入量,每天最多半斤,特別是白米飯、白粥、白饅頭、白面條、白面包等“精制谷物”的比例要降低,否則其中的淀粉容易在肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。日常飲食中應(yīng)多吃粗雜糧,這些食物中含有較多的無機(jī)鹽、維生素,又富含膳食纖維。例如,燕麥富含亞油酸和皂甙素,可降低血清膽固醇、甘油三酯,非常適合脂肪肝患者食用。
肉蛋類。脂肪肝患者應(yīng)少吃內(nèi)臟,避免食用高脂肪、高膽固醇食物。如動物內(nèi)臟、雞皮、豬腦等,少喝肉湯、雞湯、魚湯等。飲食中最好包括適量的瘦肉、雞蛋和魚蝦(三者合計每天150克),有助提供優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素等重要營養(yǎng)素,對防治脂肪肝有益。
蔬菜類。建議脂肪肝患者每天保證攝入蔬菜500克。以下幾種蔬菜可常吃。芹菜含有膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,可起到降脂、降膽固醇等功效;海帶含豐富的牛磺酸,可降低膽汁中的膽固醇;西紅柿對脂肪肝有良好的保健作用,可涼拌、炒菜或加工成番茄醬;洋蔥不僅具有殺菌的功能,還可調(diào)節(jié)血脂;大蒜可減少血中膽固醇,阻止血栓形成。
水果類。水果既含有比較豐富的礦物質(zhì)和維生素,還含有各種有益的活性物質(zhì),如黃酮類等。建議脂肪肝患者每日攝入水果200~350克。柑橘含有大量的維生素,并且有助脂肪代謝,提高肝臟的代謝解毒速度,脂肪肝患者可常吃。高熱量以及含糖量高的水果要適量吃,例如榴蓮、甘蔗、葡萄干等。
飲品類。豆?jié){等大豆制品能量低,建議脂肪肝患者每天至少食用一次;牛奶含有較多的鈣質(zhì),可抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性,建議脂肪肝患者選用低脂奶。飲料和各種甜食中的糖很容易在肝臟轉(zhuǎn)化為脂肪,應(yīng)該盡量遠(yuǎn)離。過量飲酒會造成酒精性脂肪肝。從減肥和防治脂肪肝的角度,酒最好完全不喝。
油類。少吃或不吃煎炸等油類含量高的食品。豬油、牛油、羊油、奶油等,飽和脂肪酸含量高的最好都不吃,每日植物油的攝入量應(yīng)為20~25克。
編輯:趙彥
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