買回家的大蒜、生姜、土豆、紅薯等在家里放久了，常有發(fā)芽的情況。但你聽說(shuō)過外表完好無(wú)損的香瓜，竟然也發(fā)芽了，如此怪異的事就讓家住渝北龍溪鎮(zhèn)的胡先生遇見了。一刀切下去，就看到占據(jù)了半個(gè)瓜囊的香瓜籽，長(zhǎng)著淡黃色的嫩芽。這還能吃嗎，該不會(huì)是什么基因變異吧……

重慶晚報(bào)記者 陳丹 受訪者供圖

香瓜肚里竟然長(zhǎng)了“豆芽”

35歲的胡先生是做地產(chǎn)旅游項(xiàng)目的，他告訴重慶晚報(bào)記者，這些香瓜是端午節(jié)公司發(fā)的員工福利。胡先生覺得瓜類的食物耐保存，在帶回家后他沒有放進(jìn)冰箱，而是放在客廳，直到前幾天，一家人才想起來(lái)把香瓜吃了。

“切開一看，我們都傻眼了。”胡先生回憶說(shuō)，“家里人都說(shuō)瓜壞掉了，不能吃，就全部扔了?！焙壬f(shuō)當(dāng)時(shí)他還拍了張照片發(fā)朋友圈，朋友們都說(shuō)“很惡心、吃了肯定要拉肚子”“基因突變”之類的話。還有個(gè)朋友開玩笑叫我把香瓜直接埋土里，說(shuō)不定明年就能吃自己種的香瓜。

不過，胡先生覺得發(fā)了芽的香瓜除了看起來(lái)有點(diǎn)雷人，其他都很正常。因?yàn)橄愎媳旧硎菦]有摔著碰著，外表完好無(wú)損。打開后也沒有奇怪的味道，果肉不干癟，看起來(lái)還挺有水分。但為了安全起見，他還是沒有品嘗肚里發(fā)了芽的香瓜是什么味道。記者從照片上看到，香瓜有巴掌大，是對(duì)半剖開的，里面嫩黃色的瓜子芽大約有四五厘米長(zhǎng)。

專家：正?，F(xiàn)象但不建議食用

那既然香瓜是完好無(wú)損的，為什么會(huì)出現(xiàn)在香瓜肚子里就發(fā)芽的情形呢？這還能不能食用呢？對(duì)此，重慶晚報(bào)記者聯(lián)系上了重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員黃任中。

黃任中說(shuō)，肚里發(fā)芽的香瓜不算基因變異，這也是一種正常的生物現(xiàn)象。發(fā)芽的香瓜，還是可以吃的，但不建議食用，因?yàn)榉N子發(fā)芽后會(huì)吸收或消耗部分營(yíng)養(yǎng)，在營(yíng)養(yǎng)和口味上都會(huì)差一些。

至于為什么會(huì)發(fā)芽？黃任中解釋說(shuō)，瓜類種子無(wú)后熟期和休眠期，種子成熟后，只要溫度、光線、水分、空氣適合，就可發(fā)芽，屬正?，F(xiàn)象。雖然在封閉的空間，但種子里的胚有營(yíng)養(yǎng)，水份，而且溫度適宜，也能自然發(fā)芽。普通瓜類不需要黑暗的環(huán)境也可發(fā)芽，一般溫度在20℃以上即可。胡先生的香瓜沒有放進(jìn)冰箱冷藏，重慶的夏天氣溫高，香瓜所處的溫度在20℃以上，自然會(huì)發(fā)芽。南瓜、西瓜等瓜類都會(huì)出現(xiàn)此類狀況，苦瓜甚至還在植株上未采收就可能發(fā)芽?！敖ㄗh熟瓜類，低溫貯藏保存，氣溫10℃以下，既能保鮮也不會(huì)發(fā)芽?！秉S任中建議。

這些食物發(fā)芽還能吃

1、 大蒜頭

大蒜頭發(fā)出的芽就是青蒜，青蒜里抽出的花莖就是蒜薹，不管是大蒜頭、青蒜還是蒜薹都沒有毒。

2、 生姜

生姜發(fā)芽也能吃，不過，長(zhǎng)出來(lái)的芽會(huì)吸取生姜的營(yíng)養(yǎng)，令生姜本身營(yíng)養(yǎng)打個(gè)折扣。因此，發(fā)芽的生姜應(yīng)及時(shí)用掉。

3、 黃豆

這里說(shuō)的黃豆發(fā)芽并不是黃豆芽。這里指的是芽長(zhǎng)0.5cm左右的黃豆。黃豆發(fā)芽后，會(huì)將其妨礙營(yíng)養(yǎng)素吸收的物質(zhì)分解掉，此時(shí)，若食用發(fā)芽的黃豆，可以提高人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收率。而且，發(fā)了芽的黃豆，口感也更清脆。

這些食物發(fā)芽要丟棄

1、 土豆

發(fā)芽土豆有致人中毒的龍葵素。一次吃進(jìn)200毫克，就達(dá)到中毒。輕者急性胃腸炎，重者出現(xiàn)溶血性黃疸。所以，一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)芽的土豆，應(yīng)禁止食用。

2、 紅薯

發(fā)芽的紅薯會(huì)在表皮長(zhǎng)出黑斑來(lái)，這些黑斑是有毒素的。并且長(zhǎng)芽的地瓜，水分和營(yíng)養(yǎng)流失，口感和食用價(jià)值都大打折扣。

3、 花生

花生受潮很容易發(fā)霉，會(huì)生成具有強(qiáng)致癌作用的黃曲霉毒素。發(fā)芽之后表皮變成黃（褐）色，并且吃起來(lái)有異味。