“待到春風(fēng)二三月，石壚敲火試新茶”。清明剛過(guò)，“明前茶”已陸續(xù)上市。近日，安徽省食品藥品監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)提示，提醒廣大消費(fèi)者科學(xué)選購(gòu)、健康品茶。

選購(gòu)有學(xué)問(wèn)

想要挑選到好茶葉，需要掌握大量的茶學(xué)知識(shí)，如各類(lèi)茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格行情以及茶葉的審評(píng)、檢驗(yàn)方法等。普通飲茶之人可以從嫩度、條索、色澤、整碎和凈度5個(gè)方面來(lái)判斷茶葉的好壞。

嫩度是決定茶葉品質(zhì)的基本因素，可通過(guò)外形來(lái)審評(píng)，比如，龍井的外形就要“光、扁、平、直”。條索是各類(lèi)茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等。茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)、產(chǎn)地、季節(jié)有密切關(guān)系，各種茶均要求色澤一致、光澤明亮、油潤(rùn)鮮活。如果色澤不一、深淺不同、暗而無(wú)光，則說(shuō)明原料不均、做工差、品質(zhì)劣。整碎和凈度方面，主要看勻整性以及是否有碎末、茶梗等。

了解保質(zhì)期

除普洱、黑茶等陳化后價(jià)值較高外，其他茶還是以新鮮為佳，如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。如果控制好溫度、光線、濕度，存放得當(dāng)，其保質(zhì)期還會(huì)適當(dāng)延長(zhǎng)。

判斷茶葉是否過(guò)期，主要通過(guò)以下幾點(diǎn)：一看它是不是發(fā)霉，是否出現(xiàn)陳味；二看綠茶是不是變紅，湯色是否變褐、變暗；三品滋味，看濃度、收斂性和鮮爽度是否下降。另外，散裝茶葉儲(chǔ)存最好不要超過(guò)18個(gè)月。

沖泡要講究

很多消費(fèi)者比較擔(dān)心茶葉的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，如何解決這個(gè)問(wèn)題呢？第一，提倡洗茶，洗茶的方法是用沸水沖注茶葉，將壺中茶水輕輕搖動(dòng)數(shù)次，再濾茶去水。這樣不僅能洗滌塵沙，還能除去部分易溶于熱水的農(nóng)藥殘留和重金屬物質(zhì)。第二，避免長(zhǎng)時(shí)間沖泡，更不要一杯茶從早泡到晚，因?yàn)樵趦蓚€(gè)小時(shí)內(nèi)，茶葉所含的不溶于水的殘留農(nóng)藥成分如鉛等大部分不會(huì)析出。第三，不要嚼吃茶葉。