受訪(fǎng)專(zhuān)家：東南大學(xué)中大醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科副主任醫(yī)師 張榮春

“正月蔥，二月韭”，每年農(nóng)歷二三月，便到了吃韭菜的黃金時(shí)節(jié)。本期，《生命時(shí)報(bào)》特邀東南大學(xué)中大醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科副主任醫(yī)師張榮春指導(dǎo)大家健康吃韭菜。

韭菜性溫、味辛，具有補(bǔ)益溫陽(yáng)、益肝健胃的作用。春季氣溫冷暖無(wú)常，需要保護(hù)陽(yáng)氣，應(yīng)多吃一些韭菜、蔥、姜等溫性食品。春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，吃些韭菜有助疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。韭菜所含的揮發(fā)油及硫化物具有幫助降低血脂、防止動(dòng)脈硬化的作用。此外，韭菜富含維生素和粗纖維，素有“洗腸草”之稱(chēng)，故有潤(rùn)腸通便、治療便秘的功效，也能有效預(yù)防腸癌的發(fā)生。

韭菜一般人群皆可食用，尤其適合體質(zhì)虛寒、皮膚粗糙、便秘、有痔瘡等人群。韭菜食用方法很多，韭菜炒雞蛋、韭菜盒子、韭菜餃子等都是常見(jiàn)的美食。韭菜還可與粳米同食，熬成韭菜粥，味道鮮美。需要提醒的是，以下幾類(lèi)人要少吃韭菜。

愛(ài)上火。這類(lèi)人體質(zhì)偏熱，經(jīng)常出現(xiàn)口舌干燥、生口瘡等上火癥狀，而韭菜性溫，偏于溫補(bǔ)，如果大量進(jìn)食，會(huì)加重上火癥狀。

消化不好。韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量粗纖維會(huì)刺激腸壁，引起腹瀉。

大病初愈。這類(lèi)人體質(zhì)較弱、消化能力較差，而韭菜本身不易消化，因此要少吃，最好多吃米粥等易于消化的食物。（記者 蔡逸秋）