在養(yǎng)生觀念深入人心的今天，豬油被一些人列入了不健康食用油的黑名單。不過(guò)，最近英國(guó)的一項(xiàng)研究認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)豬油其實(shí)對(duì)于人體健康頗有益處。

自從60多年前，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)過(guò)多食用豬油可能會(huì)增加心臟病患病風(fēng)險(xiǎn)后，西方人開(kāi)始大量使用黃油來(lái)代替豬油，不僅認(rèn)為黃油的健康指數(shù)較豬油高，還覺(jué)得在烹飪時(shí)黃油能使菜品的色澤和味道更佳。英國(guó)飲食協(xié)會(huì)組織開(kāi)展的此項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，豬油中含有單不飽和脂肪酸等多種脂肪酸，這有助于降低人體壞膽固醇含量，恰恰可以改善心臟健康。此外，雖然豬油的熱量比黃油高出約20%，但是其富含能保護(hù)心血管健康的維生素D，特別是土豬產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)豬油，維生素總含量比黃油高50%。

那么，我們?yōu)槭裁磿?huì)覺(jué)得豬油是最不健康的食用油呢？著名糕點(diǎn)制作師克萊爾·米勒表示，這是因?yàn)槲覀冊(cè)诔欣镔?gòu)買(mǎi)的豬油大多是經(jīng)過(guò)氫化處理過(guò)的，含有不健康的反式脂肪酸。專(zhuān)家提示，想要買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)豬油，不妨嘗試去飼養(yǎng)土豬的農(nóng)場(chǎng)里購(gòu)買(mǎi)。 （唐小玉）