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節(jié)后黑木耳來解膩

2018年03月03日 15:30 | 來源:廣州日報
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元宵節(jié)剛過,若你在春節(jié)期間吃多了肥膩的食物,導(dǎo)致食欲大減,就需要嘗嘗黑木耳菜式來解膩。在河源客家地區(qū),有多種黑木耳的家常菜式任君選擇。

據(jù)河源世紀(jì)豪廷大酒店中餐廚師李文輝介紹,黑木耳含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質(zhì)都能夠促進(jìn)胃腸蠕動、防止便秘,因而黑木耳有減肥、清理腸道等食療功效。

將黑木耳搭配咸菜、腐竹與海帶,烹調(diào)成客家咸雜菜,就是節(jié)后解膩的一款地道客家菜。這道菜吃起來咸中帶香、清脆爽口,尤其是黑木耳配上油炸后的腐竹,更加酥香爽滑,讓你胃口大開。

此外,將黑木耳與酸藕尖清炒,也是節(jié)后化解肥膩的不錯選擇。據(jù)河源幸福城食府廚師陳建成介紹,酸藕尖主要是將從藕塘采集回來的藕尖,放入鹽水中浸泡、腌制一天,即成酸藕尖,它是一種客家時令蔬菜。

陳建成稱,酸藕尖富含膳食纖維,膳食纖維能刺激胃腸蠕動,有助于人體排清毒素。此外,酸藕尖含有清香的鞣質(zhì),具有健食、促進(jìn)食物消化吸收、增強(qiáng)食欲的效果。黑木耳清炒酸藕尖的做法十分簡單,先將黑木耳浸泡、洗凈后撕成塊狀備用,然后將洗凈切段的酸藕尖與黑木耳一起入油鍋中爆炒,并加入適量的菜椒、生姜、大蒜等繼續(xù)翻炒,最后添加適量食鹽或食醋,翻炒片刻即可。木耳酸藕尖這道客家菜入口脆嫩、酸爽、鮮美,能起到增進(jìn)食欲和解膩的效果。

陳建成提醒,雖然酸藕尖美味、脆爽,但是屬于寒性食物,不宜多吃,食用過多會引發(fā)脾胃虛寒和消化不良。(記者曾煥陽 通訊員鐘仁安)

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:元宵節(jié) 春節(jié) 黑木耳 解膩

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