羞国产在线拍揄自揄自揄视频,直接看不卡无码免费视频,免费午夜无码片在线观看影,超碰av免费网络

首頁>要聞>沸點 沸點

時隔20多年 稻香村“現(xiàn)搖元宵”回歸

2019年02月13日 07:30 | 來源:新京報
分享到: 

時隔20多年 稻香村“現(xiàn)搖元宵”回歸

稻香村門店中老年顧客占比75%以上;現(xiàn)搖元宵采取當(dāng)日生產(chǎn)、當(dāng)日售賣原則,每日限量銷售

點擊進(jìn)入下一頁

2月12日,稻香村第三門市部,工作人員正在將制作好的元宵稱重。新京報記者 吳寧 攝

元宵節(jié)臨近,元宵湯圓開始熱賣。老北京人吃元宵,講究“現(xiàn)搖現(xiàn)吃”。時隔20多年,北京稻香村門店現(xiàn)搖元宵再次回歸了。昨日一早,稻香村兩家直營店元宵現(xiàn)搖現(xiàn)賣,市民在買元宵的同時,可以現(xiàn)場感受“打元宵”工藝。

正月初十后早上7點半開始現(xiàn)搖元宵

為了現(xiàn)搖元宵,北京稻香村第三門市部特意用玻璃隔出了一個透明小作坊。昨天早上8點,幾名用白衣白帽武裝得嚴(yán)嚴(yán)實實的工作人員開始調(diào)試機(jī)器,做準(zhǔn)備工作。一袋袋切成方形的什錦餡料被抬了出來,師傅們將餡料蘸水后,再投進(jìn)盛滿糯米粉的大鐵桶內(nèi),餡料便隨著機(jī)器的轉(zhuǎn)動被米粉裹了起來。

滾得差不多了,師傅會把元宵取出來放進(jìn)一個鐵筐里,再次蘸水后投進(jìn)另一個鐵桶里繼續(xù)滾動。兩個鐵桶相互配合,這邊盛出來蘸水后,再投入另一邊搖,如此反復(fù)5次后,裹足糯米粉的元宵基本達(dá)到要求,最后過秤確認(rèn)重量,再經(jīng)過手工挑揀后,一顆顆圓滾滾、大小適中的元宵才算是合格了,然后才能送到門前的柜臺現(xiàn)場售賣。

北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,由于元宵對保存環(huán)境的空氣溫度、濕度、通風(fēng)等要求嚴(yán)格,為保證質(zhì)量及口感,均采取當(dāng)日生產(chǎn)、當(dāng)日售賣的原則,因此每日限量銷售。很多顧客都是早早的就來門店排隊等待。“預(yù)計正月初十之后會進(jìn)入售賣高峰,我們會提前到早上7點半開始搖元宵”。

六家門店現(xiàn)搖元宵將持續(xù)至正月十五

玻璃門外,不少市民帶著孩子圍觀現(xiàn)搖元宵,“這確實是老工藝,30多年前也是這么搖出來的。”在現(xiàn)場看完全程的霍大媽說,30多年前,她帶著幾歲的閨女看過現(xiàn)搖元宵,自己工作過的飯店元宵也是這樣搖出來的?!艾F(xiàn)在我的閨女都快40了,再看見這個,特別有親切感?!?/p>

“北京稻香村已經(jīng)有20多年沒在門店中現(xiàn)場打元宵、現(xiàn)場售賣了,很多年輕人都沒有見過這個場景?!北本┑鞠愦甯笨偨?jīng)理程文花說,上世紀(jì)80年代末,稻香村只有兩家門店,每次現(xiàn)場搖元宵都會引來排大隊的市民。到了上世紀(jì)90年代,由于門店增多,人手緊張,加上北京對店外現(xiàn)制食品監(jiān)管嚴(yán)格,北京稻香村的“現(xiàn)搖元宵”也就漸漸淡出了人們的視線。

程文花說,如今雖然很多年輕人知道元宵節(jié)吃元宵的習(xí)俗,但分不清元宵和湯圓的區(qū)別,更沒親眼見過老北京搖元宵的壯觀場面。今年,北京稻香村決定重新在門店中推出搖元宵,普及年節(jié)文化。

正月初六,現(xiàn)搖元宵首先在兩家新零售超市、兩家傳統(tǒng)超市內(nèi)搭成的密封小工坊里進(jìn)行,初八在北京稻香村兩家直營門店內(nèi)亮相,六家門店元宵現(xiàn)搖現(xiàn)賣一直持續(xù)到正月十五。

今年重新開放門店現(xiàn)搖現(xiàn)賣,為什么會選擇稻香村直營門店以外的超市?程文花解釋,稻香村雖然在北京有近200家門店,但是經(jīng)常光顧門店的消費者中,40歲以上的中老年顧客占了75%以上,市場上年輕一代的主力消費群體大多認(rèn)為老字號門店不符合他們的消費習(xí)慣,不是他們的消費場景,所以很少光顧。

“我們在自己門店里打元宵,來來回回都是那些老主顧在看在買,對于實現(xiàn)消費群體年輕化沒有太多幫助;而鮮元宵這種食品為了追求最佳口感,對于配送速度又有極高要求?!背涛幕ㄕf,與其他的超市合作,也是為了讓更多的顧客能感受現(xiàn)場“打元宵”這一傳統(tǒng)工藝,尤其是讓年輕群體更直接地了解老字號。

新京報記者 陳琳

編輯:周佳佳

關(guān)鍵詞:稻香村 現(xiàn)搖元宵

更多

更多

<dd id="mmmmm"></dd>
  • <noscript id="mmmmm"><dd id="mmmmm"></dd></noscript>
    <nav id="mmmmm"><sup id="mmmmm"></sup></nav>
  • <tr id="mmmmm"></tr>
  • <nav id="mmmmm"></nav>
    <tfoot id="mmmmm"><noscript id="mmmmm"></noscript></tfoot><tfoot id="mmmmm"><noscript id="mmmmm"></noscript></tfoot>
    <nav id="mmmmm"><ul id="mmmmm"></ul></nav>