雞蛋中膽固醇含量很高，很多人認(rèn)為膽固醇高的人不能吃雞蛋，否則會(huì)升高膽固醇，這是真的嗎？膽固醇高能量吃雞蛋？下邊為你解密膽固醇高的人能否吃雞蛋，不妨看看答案。

膽固醇高的患者能吃雞蛋嗎

雞蛋確實(shí)含有膽固醇，但雞蛋中的膽固醇是“植物膽固醇”，也就是所謂的“好膽固醇”。雞蛋中含有的膽堿具有調(diào)節(jié)中性脂肪的作用，不會(huì)引起內(nèi)臟脂肪和身體脂肪的增加。

蛋黃中除了膽固醇外，還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂能調(diào)節(jié)和控制血液中的膽固醇，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。專(zhuān)家說(shuō)，蛋黃營(yíng)養(yǎng)豐富，膽固醇高的人都能吃。動(dòng)脈粥樣硬化患者血液中膽固醇過(guò)高的原因是多方面的，主要是由于飲食失調(diào)，缺乏一定的營(yíng)養(yǎng)素，而不是因?yàn)槌缘包S。而且長(zhǎng)期不吃含膽固醇的食物，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不足。

膽固醇高能否吃雞蛋呢？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，高脂血癥患者可以每天補(bǔ)充一個(gè)雞蛋，同時(shí)考慮到危險(xiǎn)因素，建議隔天吃一個(gè)煮雞蛋，相當(dāng)于半天吃雞蛋。對(duì)于膽固醇高的人來(lái)說(shuō)，在吃雞蛋的同時(shí)，還需要多吃水果和蔬菜，吃肉要少量。正常的飲食營(yíng)養(yǎng)一定要豐富均衡，還要適度運(yùn)動(dòng)，這樣才能有利于身體健康。

膽固醇高的患者怎樣吃雞蛋

1、 雞蛋一定要煮熟，不要生吃，當(dāng)心蛋殼上的細(xì)菌污染。建議吃的最好清蒸、水煮，盡量不要吃煎雞蛋、炒雞蛋。

2、 不同的烹調(diào)方法不會(huì)增加或減少蛋黃中膽固醇的含量，但膽固醇氧化水平有一定的差異。一般來(lái)說(shuō)，蒸雞蛋、煮雞蛋、水煮荷包蛋并不會(huì)引起膽固醇的任何變化，雞蛋在煎、炒、腌的過(guò)程中跟氧氣或者油脂接觸就會(huì)形成膽固醇氧化物、脂肪、糖化蛋白產(chǎn)物等對(duì)身體不利的物質(zhì)，如膽固醇氧化物會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈硬化；糖尿病人血糖居高不下的時(shí)候也會(huì)檢測(cè)到糖化蛋白很高，糖化蛋白產(chǎn)物和人體衰老以及多臟器損害有密切關(guān)系。因此，雞蛋只要烹飪得當(dāng)，對(duì)身體還是好處較多的。

3、 相對(duì)于蛋黃，高膽固醇患者應(yīng)控制豬腦、蟹、魚(yú)子、魷魚(yú)、蝦頭、脂肪、動(dòng)物內(nèi)臟等富含膽固醇的食物的攝入量。