魚，和人類一起經(jīng)歷了五千年的歷史，與人類結(jié)下了不解之緣。當(dāng)然，是作為一種食物。但是其實(shí)很多人對(duì)魚這種食物的了解并不透徹，魚有哪些營(yíng)養(yǎng)也并不是很了解，哪種吃魚方法才是正確的吃法更不是很深入。

魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚是一種適合進(jìn)補(bǔ)的水產(chǎn)品，不但有鮮美的味道，而且還有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同等質(zhì)量下的魚中含有的蛋白質(zhì)為豬肉的兩倍，并且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體很容易吸收利用。

魚中富含核黃素、硫胺素、維生素D、尼克酸和一定量的鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量并不高，但是就是這僅有的脂肪依然有防癌、護(hù)心和降糖的作用。魚肉中的磷、鈣、維生素D，對(duì)中年人的骨質(zhì)疏松癥也有很好的防治效果。

各類魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大匯總

1、 鯉魚：有利尿消腫、健脾開胃、清熱解毒、止咳平喘等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。鯉魚與蔥白、冬瓜煮湯服食，治水腫腎炎。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，對(duì)氣喘咳嗽有很好的治療效果。

2、 鯽魚：有清熱解毒、利水消腫、益氣健脾等功能。腹水患者用赤小豆與鮮鯽魚共煮湯服食有療效。鯽魚油有利于心血管功能，還可促進(jìn)血液循環(huán)，降低血液黏度。

3、 青魚：有祛風(fēng)除煩、化濕利水、補(bǔ)氣養(yǎng)胃等功能。其所含鋅、硒等微量元素對(duì)抗癌有很好的效果。

4、 鰱魚：有滋潤(rùn)肌膚、暖胃、溫中益氣等功能，是補(bǔ)氣溫中養(yǎng)生食品。

5、 墨魚：有補(bǔ)氣血、滋肝腎、養(yǎng)血、清胃去熱、止血、明目等功能。

6、 黑魚：有去瘀生新、補(bǔ)脾利水、補(bǔ)肝益腎、清熱祛風(fēng)等功能。黑魚與紅棗生姜煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。紅糖與黑魚燉服可治腎炎。

7、 帶魚：有補(bǔ)虛、暖胃、祛風(fēng)、澤膚、補(bǔ)五臟、殺蟲等功能，可用作慢性肝炎、遷延性肝炎的輔助治療。

8、 草魚：有平肝祛風(fēng)、暖胃等功能，是補(bǔ)虛溫中的養(yǎng)生食品。

9、 黃鱔：入肝脾腎三經(jīng)，有強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕、補(bǔ)虛損等功能，而且還能起到調(diào)節(jié)血糖的功效。血?dú)鈨商撜呖捎命S芪（紗布包）、黃鱔肉絲加水煮熟調(diào)味服食。食少形瘦者可用黃鱔一條，切段加雞內(nèi)金少許煮熟食用。內(nèi)痔出血可將黃鱔煮食，長(zhǎng)期服用有極佳的效果。

10、 鰻魚：有柔筋利骨、益氣養(yǎng)血等功能。

不宜吃魚的人

1、 出血性疾病患者。如維生素K缺乏、血友病、血小板減少等出血性疾病患者盡量不要吃魚，因?yàn)轸~肉中所含的二十碳五烯酸，對(duì)血小板凝集有抑制效果，會(huì)加重身體出血。

2、 痛風(fēng)患者。魚類富含嘌呤類物質(zhì)，痛風(fēng)病就是因?yàn)樯眢w內(nèi)嘌呤代謝出現(xiàn)紊亂所引起的疾病。

3、 肝硬化病人。肝硬化病人血小板偏低，且身體難以產(chǎn)生凝血因子，很容易引起出血，若是再食用富含二十碳五烯酸的金槍魚、青魚、沙丁魚等，病情往往會(huì)急劇惡化，簡(jiǎn)直就是雪上加霜。

4、 結(jié)核病病人。服用異煙肼時(shí)若是攝入了某些魚類很容易引起過敏反應(yīng)，輕者頭痛、惡心、眼結(jié)膜充血、皮膚潮紅等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、面部及口唇麻脹、腹瀉、皮疹、腹痛、血壓升高、呼吸困難，甚至發(fā)生腦出血和高血壓等危象。