惡性腫瘤是嚴重消耗性疾病，臨床多表現(xiàn)為消瘦、衰竭、疲弱無力的虛象。由于腫瘤的破壞，患者常有發(fā)熱、出血、厭食、疼痛、喘憋、咳嗽、大便不正常等并發(fā)癥狀。目前使用的放射線、細胞毒藥物或手術(shù)切除療法，也使患者身體在接受治療的同時造成更大的傷害，形成新的并發(fā)癥候群，加重了“邪實正虛”的臨床表現(xiàn)。因此，腫瘤患者的食療原則應(yīng)根據(jù)腫瘤患者“邪實正虛”的臨床特點來制定，并兼顧各個臟器腫瘤的特點，“辨證施食”，才能達到預(yù)期的治療目的。

腫瘤患者的食譜首先應(yīng)避免和排除腫瘤發(fā)病因素的繼續(xù)作用?！安目谌搿?，在腫瘤的病因?qū)W研究中，我們發(fā)現(xiàn)飲食不當是腫瘤發(fā)病的誘因之一。在平時的飲食中，不宜吃喝過燙的食品，不要吃含脂肪量太高的東西，也不要吃烹制不當、嚴重燒焦、煎焦、炸焦以及煙熏過的雞鴨魚肉，更不要吃腐爛變質(zhì)的蔬菜和發(fā)霉的花生、玉米、大米及發(fā)霉的腌制菜，少吃罐頭食品，注意不要飲用烈性酒。

飲食治療應(yīng)注重頤養(yǎng)“胃氣”，保護人體的“后天之本”。飲食和藥物都是通過脾胃的消化吸收發(fā)揮作用的。由于脾胃虛弱，癌癥患者常會出現(xiàn)食欲不振、脘腹悶脹，甚至惡心嘔吐，腹瀉腹痛的癥狀。這時不應(yīng)給予大量滋膩性補養(yǎng)食物，一味葷腥油膩，不僅會加重消化道癥狀，也會對病情產(chǎn)生不良影響。治療應(yīng)以顧護胃氣為本，和調(diào)肝脾為輔。可選用山藥、芡實、薏仁米、白扁豆、赤小豆、大棗、佛手、萊菔子、白蘿卜、山楂、茯苓餅、神曲、雞內(nèi)金、豬肚、羊肚、羊肉、魚肚等健脾疏利之品，調(diào)配成食品服用。

飲食治療應(yīng)扶正祛邪相結(jié)合。治療惡性腫瘤必須“扶正”與“祛邪”相結(jié)合。飲食療法作為“扶正祛邪”的輔助手段，是治療中不可忽視的一環(huán)。許多谷、畜、果、菜之類食物都具有扶正作用。我們在飲食中還應(yīng)注意攻補結(jié)合：在脾胃功能尚好的情況下，選擇一些既是營養(yǎng)菜蔬，又具有抗腫瘤作用的食品。如香菇、銀耳、黑木耳、薺菜、馬齒覓、豬秧秧、東風菜、香茶菜、黃花菜、生薏苡仁、番杏、核桃、紫菜、海藻、菱角、慈菇、芋頭、蘆筍、杏仁、螃蟹、對蝦等等。食物治療不僅僅是只單純吃一些高營養(yǎng)食品，也要針對病情吃一些可能對腫瘤有抑制作用的食物。

注意食物的性味功用，隨其“證”而食之。食物也有性（寒、熱、溫、涼）、味（酸、苦、甘、辛、咸）之分，所以要根據(jù)患者病情的寒、熱、虛、實來選擇食品，不能亂吃。如果熱毒壅盛，邪火熾烈，出現(xiàn)一派熱象的時候，就不能一味投以溫熱補品，如人參、鹿茸、桂圓、羊肉、對蝦等，而應(yīng)吃有清熱解毒作用的馬齒莧、薺菜、黃花菜、鮮藕、蘆根、銀耳、竹筍、鴿肉、鴨肉等清涼食品；如果脾胃虛弱，則應(yīng)以甘溫芳香的砂仁、木香、茯苓、山藥、佛手、內(nèi)金、山楂、胡椒等醒脾開胃。如遇陰瘡惡疽、陽氣不足以化解陰毒的患者，就該服用人參、黃芪、桂圓、當歸、肉桂、羊肉、母雞、南瓜等食品溫陽托毒。如果服用桃仁、杏仁這些有毒的食品一定要加工炮制后才能使用，以免中毒。

偏重甘涼，慎用辛燥。腫瘤患者常有發(fā)熱、出血癥狀，在放療期間，患者還會出現(xiàn)口干舌燥等熱毒傷陰的癥狀，而化療和手術(shù)也能導(dǎo)致陰血虧損，產(chǎn)生內(nèi)熱。在飲食方面應(yīng)以甘涼清潤為主，慎用辛燥，以免傷陰耗液，不利于病情?；颊呖啥噙M食西瓜、冬瓜、梨、荸薺、茅根、銀耳、桑葚、百合、藕、胡蘿卜、白蘿卜、豬肉、鴨肉、鴿肉、雞蛋、牛乳等食物；炙烤煎炸、肥甘厚味及辛辣之品，均不選用。飯菜中也不宜多用肉桂、茴香、花椒、肉蔻等調(diào)味品。值得注意的是，盡管患者大多具有溫熱之象，也不宜過于寒涼，以免損傷胃氣，影響患者的康復(fù)和治療。

飲食應(yīng)可口多樣，盡量選擇一些可以防癌治癌的食品。癌癥患者的食譜應(yīng)當多樣化，攝入的營養(yǎng)物質(zhì)盡可能完備和平衡。在此基礎(chǔ)上可盡量選擇一些現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明可以防癌治癌的食品，因為這些食品中含有豐富的維生素A、B、C、E、胡蘿卜素、類胡蘿卜素、微量元素、多糖以及纖維等物質(zhì)。如大蒜、洋蔥、甜菜、蘆筍、無花果、獼猴桃、羅漢果、番木瓜、荸薺、桂圓、烏梅、百合、菱角、烏龍茶、薏仁米、綠豆、黑豆、黃豆、木耳、菇類、海帶、紫菜、蛤蚌、牡蠣、魷魚、烏賊、海參、海蜇、鯽魚以及甲魚、十字花科蔬菜如空心萊、圓白菜、菜花、中國大白菜、小紅蘿卜等等，可以任意選用。