受訪專家：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程副教授 范志紅

洗碗刷鍋是大家每天要面對(duì)的雜務(wù)，很多人覺得麻煩，常“偷工減料”。如果老犯這幾個(gè)錯(cuò)誤，不但讓洗碗更麻煩，也為食品衛(wèi)生埋下隱患。

飯后把碗摞一起。一些碗十分油膩，有的只盛放了涼菜，如果都把它們摞起來，會(huì)使碗的內(nèi)外都沾上油，增加刷洗工作量。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程副教授范志紅建議，要將碗盤分類放，盛粥、裝水果涼菜等沒有油的碗，應(yīng)趁著水分沒干，立刻沖干凈，然后再用洗滌靈清洗油污碗盤。

盤中余油倒進(jìn)下水道。飯后，盤底往往有少量油水，一些人習(xí)慣倒進(jìn)下水道沖走。但如果下水道沒有安裝水油分離裝置，油污就是水體最大的污染物。冬天氣溫低時(shí)，還很容易結(jié)塊，把水管堵上。鍋底或盤中有明顯余油時(shí)，最好直接倒進(jìn)廚余垃圾桶，或者用廚房紙、吸水紙擦掉。

洗滌劑直接涂碗上。有的人覺得“洗滌劑直接抹在碗上，去油污效果更強(qiáng)”，但這樣不僅浪費(fèi)大量水源，濫用的洗滌劑也會(huì)造成水污染。一旦沖洗不干凈，人體攝入洗滌劑后會(huì)引發(fā)腹瀉等腸胃不適。范志紅建議，將幾滴洗潔劑滴到半碗水中，用洗碗布蘸著稀釋后的水來刷碗，沖洗后放在另一個(gè)漏籃中，最后再用清水沖干凈并控干。

長(zhǎng)時(shí)間泡著不洗。吃飯后把鍋碗泡在水池里不洗，是很多人飯后的常態(tài)。如果放到下一餐，食物殘?jiān)_始發(fā)酵，大量微生物滋生，水池里會(huì)產(chǎn)生異味，不但給洗碗帶來不便，還會(huì)帶來健康威脅。范志紅提醒，炒完菜后，趁鍋底還有余熱時(shí)加溫水，油污就很容易清洗掉了。碗筷用熱水泡10分鐘即可清洗，不宜過長(zhǎng)。

洗碗布當(dāng)“萬能布”。一些人家的洗碗布，擦完碗又去擦桌子、灶臺(tái)，如此反復(fù)，污染源擴(kuò)大，碗盤衛(wèi)生很難保障。老人節(jié)儉，往往一塊洗碗布用上好幾個(gè)月，臟了也舍不得扔，使碗盤遭到間接污染。范志紅建議，洗碗布應(yīng)專用，和其他擦拭用布分開，一個(gè)月左右更換一次。實(shí)在舍不得扔，就把淘汰的洗碗布用來擦窗臺(tái)和家具。每次洗過碗之后，再用兩三滴洗滌劑清洗，徹底晾干，避免微生物繁殖。（記者 張珺珺）