“藏豬加工技術與產業(yè)發(fā)展研討會”中農產品研究專家對藏豬的產業(yè)發(fā)展進行討論。尚柯攝

21日，近30名來自西藏農牧科學院、中國農業(yè)科學院農產品加工研究所、肉類食品行業(yè)協(xié)會以及國內相關企業(yè)的專家齊聚北京，探討西藏獨有品種藏豬的產業(yè)開發(fā)模式，并提出建立科學數(shù)據、創(chuàng)新加工技術等新方式提升藏豬價值，以帶動農戶增收。

藏豬是世界唯一的高原型豬種，也是中國唯一的放牧型豬種，生長在海拔3000－4000米的高原地帶，以天然野生可食性植物及果實為主食。隨著人們消費水平的提高，藏豬的價值逐漸被市場認可，而如何滿足消費需求并保護珍稀的藏豬品種，值得關注研究。

此次“藏豬加工技術與產業(yè)發(fā)展研討會”由中國農業(yè)科學院農產品加工研究所和西藏沃野藏豬開發(fā)有限公司聯(lián)合舉辦，旨在加速推進“十三五”西藏重大科技專項“特色農產品加工技術與產品開發(fā)”的研發(fā)工作，提升特色農產品的市場競爭力。

中國農業(yè)科學院農產品加工研究所研究員張春暉在介紹其“藏豬營養(yǎng)、功能組分挖掘及新產品開發(fā)”項目時指出，目前國內對藏豬的科研深度有待加強，缺乏對豬肉品質、營養(yǎng)因子識別的科研論文。“大數(shù)據時代，任何產品立足市場都需要科學數(shù)據保障，而營養(yǎng)健康時代，明確產品的營養(yǎng)功能因子是對其進行推廣宣傳的前提條件。”

張春暉指出，該項目的立項將挖掘藏豬功能因子并建立資源數(shù)據庫，為藏豬的產業(yè)化開發(fā)提供科學數(shù)據信息支撐。

中國肉類食品綜合研究中心副院長喬曉玲則指出，藏豬品種珍貴且其生長環(huán)境生態(tài)脆弱，因此更應投入先進科技支撐，充分挖掘產品價值，不僅為帶動西藏養(yǎng)豬農戶增收，也能反哺藏豬豬種保護及生態(tài)保護。（劉蔭）