吃飯時，我們總能聽到身邊人熱情地說：“趁熱吃！”殊不知這樣的小細(xì)節(jié)背后，隱藏著巨大的健康隱患。

俗話說，病從口入，食道癌就是一種與飲食息息相關(guān)的腫瘤。我國是食道癌高發(fā)國，每年約有25萬新診斷出的病例，發(fā)病率世界排名第一。全世界每年約有30萬人死于食管癌，而我國約占其中的一半，即15萬人。

除與遺傳基因有關(guān)以外，臨床研究顯示，在食管癌患者中，平時喜好熱食熱飲者占90%以上。

權(quán)威專家揭秘5種“病從口入”的錯誤吃法。從這頓飯開始改掉這些飲食習(xí)慣吧！

5種吃法吃出食道癌

1、 趁熱吃喝

中國人講究食物要趁熱吃，尤其福建和廣東潮汕等地居民愛喝功夫茶、吃生滾粥。

食道黏膜正常耐受溫度在40℃~50℃，超過這一范圍就容易發(fā)生損傷，造成破損、潰爛等機(jī)械損傷。

雖然黏膜上皮有增生和修復(fù)功能，損傷后會自行恢復(fù)，但長期反復(fù)刺激會導(dǎo)致黏膜慢性損傷，可能誘發(fā)癌變。

2、 吃飯?zhí)?/strong>

吃太快會使食物不能進(jìn)行充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發(fā)急性炎癥。久而久之，急性炎癥很可能形成慢性炎癥，增加食道癌風(fēng)險。

3、 無辣不歡

盡管沒有確切證據(jù)表明，吃辣椒會誘發(fā)食道癌，但仍有研究表明，過量吃辣椒與癌癥風(fēng)險增加相關(guān)。

印度研究發(fā)現(xiàn)，辣椒粉讓食道癌患病風(fēng)險增加1~2倍。過于辛辣的食物容易損傷食管上皮，引起上皮細(xì)胞變性，造成黏膜炎癥，影響細(xì)胞核酸代謝，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管發(fā)生癌變。

愛吃辣椒的川北也是我國食道癌高發(fā)地區(qū)之一。

4、 喜食腌制、熏制、燒烤食品

腌制會使食品中的亞硝酸鹽明顯增高，尤其是加鹽量少或氣溫高于20℃時，會使菜中的亞硝酸鹽含量增加，亞硝酸鹽含量越高，致癌性越大。

食道癌的高發(fā)地區(qū)如粵東、閩南居民就很愛吃醬菜、魚蝦醬等腌制食物。此外，燒烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亞硝酸鹽。

5、 過度飲酒

研究顯示，酒精中雖然沒有致癌物質(zhì)，但會刺激食管黏膜，使其產(chǎn)生損害，特別是60度以上的高濃度白酒，對食管黏膜的傷害更明顯。

國外研究顯示，食管癌患者中約60%都是嗜酒者，瑞典德隆大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒，食管癌的患病風(fēng)險會下降五成。

預(yù)防食道癌，主要得管住嘴：

首先，吃新鮮的食物，盡量遠(yuǎn)離腌制、熏制和燒烤食品，少吃太辣的食物。麻辣燙、火鍋、燒烤等往往又燙又辣，不建議常吃。

其次，少食用太熱的食物和飲料，湯、茶不妨等涼一些再喝。

再次，吃飯細(xì)嚼慢咽，以20~30分鐘為宜。

最后，不要存放過多食物，不吃腐爛變質(zhì)的食物。

適當(dāng)多吃一些食物，有助預(yù)防食道癌：

比如，與全谷物吃得少的人相比，攝入全谷物多的人患食道癌的風(fēng)險大約低45%。

西蘭花、卷心菜和蘿卜等蔬菜中含有一些有益物質(zhì)，能降低食道癌等多種癌癥的發(fā)生風(fēng)險。

流行病學(xué)調(diào)查表明，綠葉菜的攝入量增加，會使包括食道癌在內(nèi)的多種癌癥風(fēng)險下降。

食道癌的5個早期癥狀

早期食道癌90%術(shù)后效果好，建議有上述不良飲食習(xí)慣者和有食道癌家族史者留意下面幾個信號：

哽噎感，吃第一口食物時常感到被噎住，可自行消失，一段時間后再次出現(xiàn)，因此易被誤認(rèn)為是咽炎。這是食道癌初期癥狀中最多見的一種。

咽喉部有異物感，吞咽不適或食管內(nèi)異物感，咽之不下，吐之不出。

胸部不適，如胸骨后脹悶或輕微疼痛，間歇性或在勞累后及快速進(jìn)食時加重。

下段食道癌可引起的打嗝、消化不良等胃病癥狀。

進(jìn)食后食物停滯感，明明吞下了卻總覺得沒有吞下去。