秋天是花生豐收的季節(jié)，這個老少咸宜的堅果，不但滋養(yǎng)著我們的身體，還被寄予“早生貴子”的美好祝愿。因其營養(yǎng)豐富，花生在民間還有“長生果”“植物肉”的美稱。

廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師唐梁介紹，花生性平味甘；入脾、肺經(jīng)；有扶正補虛、醒脾和胃、潤肺化痰、利水消腫、止血生乳的作用。對營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結等病癥有食療作用。中醫(yī)理論認為，“脾統(tǒng)血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養(yǎng)血止血的作用，這在中醫(yī)上講叫“補氣止血”。

而現(xiàn)代醫(yī)學研究顯示，花生具有很高的營養(yǎng)價值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測定，花生內(nèi)脂肪含量為44%~45%，蛋白質(zhì)含量為24%~36%，含糖量為20%左右。花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣、鐵、鋅、硒等，并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發(fā)育，增強記憶的功能，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發(fā)育，并可防止老年人骨骼退行性病變。花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質(zhì)量，改善凝血因子的缺陷，促進骨髓造血機能。

最佳搭配： 花生配赤小豆、大棗加水煮湯食。

功效：補益脾胃。適用于腳氣病、脾虛便溏、食少乏力等。

最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃。煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的保健作用。

推薦食療：

1. 花生紅棗粥

材料：花生50克，大米100克，紅棗6枚。

做法：將花生與粳米洗凈加水，紅棗掰開加入同煮，沸后改用文火，成粥即可。

功效：本粥具有健脾開胃、養(yǎng)血增乳的功效，適用于脾虛納差、貧血體衰、產(chǎn)后乳汁不足等病癥。經(jīng)常吃有補益的作用。

2. 紅棗花生衣湯

材料：紅棗50克，帶皮花生100克，紅糖適量。

做法：紅棗洗凈，去核；將紅棗和花生放在鍋內(nèi)，加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火煮半小時左右，加紅糖溶化即可。

功效：強體益氣，補血止血。適用于氣血兩虛所致的納少、短氣乏力及各種虛性出血病癥。

3. 花生燉豬腳

材料：豬腳半邊,花生米100克，八角3個，陳皮1角，生姜小塊，大蔥切段，大蒜10瓣（拍爛），油、鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、醋、料酒適量。

做法：花生米泡1小時，瀝干，豬腳去毛洗凈備用；豬腳切塊倒入鍋里翻炒，去血水；鍋里倒油，倒入八角、生姜、大蒜、蔥煸香，然后倒入豬手翻炒，三分鐘后倒入花生米繼續(xù)翻炒，加入調(diào)味料，倒入料酒，加適量水燒開，然后倒入高壓鍋，壓15分鐘后盛出。

功效：補養(yǎng)氣血，強筋健骨。適合腰膝乏力，產(chǎn)后少乳者。

食用注意：

1. 花生容易發(fā)霉，產(chǎn)生致癌性很強的黃曲霉素。黃曲霉素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌，所以一定要注意不可吃發(fā)霉的花生米。

2. 痛風、糖尿病、高脂血癥、減肥人群：花生的熱量和脂肪含量都很高，高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發(fā)作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。高脂血癥、糖尿病患者均需控制每日攝入的總能量，不宜多吃。

3. 胃潰瘍、胃炎、腸炎、膽囊切除、消化不良的患者：此類患者飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應少食。

4. 跌打損傷、靜脈血栓者：花生含有一種促凝血因子。食花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

5. 體寒便溏者：花生富含油脂，體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。特別注意花生不宜與黃瓜、螃蟹同食。

6. 炒花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重。

7. 過敏者不宜。