古人對(duì)大棗早有認(rèn)識(shí)，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中將大棗奉為上品，認(rèn)為它“味甘，而肉濃色赤，得火之色，土之味，故能建立中焦，溫養(yǎng)脾胃，為后天之本。萬(wàn)物 生于土，土氣充盈，諸經(jīng)自皆受益矣”，而且“久服，輕身長(zhǎng)年。皆補(bǔ)益后天之功”。所以有民間諺語(yǔ)說(shuō)：“一日吃三棗，終生不顯老。”

為什么大棗有“輕身長(zhǎng)年”的功效呢？這要從脾胃的功能說(shuō)起。人的身體健康全賴(lài)一身之氣血，氣血充沛，則身體健康，氣血衰敗，則容易生病，而氣血 由脾胃所產(chǎn)生，中醫(yī)有“脾胃為氣血生化之源”的說(shuō)法。大棗味甘、性溫，歸脾、胃經(jīng)，首先就有補(bǔ)益脾胃的作用，所以對(duì)化生氣血有一定的幫助。

另外，大棗味甘入脾，可補(bǔ)脾氣，與黨參、黃芪等配合可健脾益氣，緩解疲勞；大棗色紅入心，可養(yǎng)血安神，產(chǎn)后或經(jīng)后血虛臉色不好的女性可以用紅棗煲糖水以生血養(yǎng)顏，使臉色變得紅潤(rùn)，更年期血虛睡眠不好的女性可以用大棗桂圓煮水睡前服用，能夠安神助睡眠。

隨著年齡的增大，人容易出現(xiàn)精力下降、食欲不振、體重減輕等情況。大棗中含有的維生素E具有抗氧化、抗衰老等作用；含有的環(huán)磷酸腺苷，是人體細(xì) 胞能量代謝的必需成分，能夠增強(qiáng)肌力、消除疲勞；因此大棗是一種藥效緩和的強(qiáng)壯劑，對(duì)于脾胃虛弱引起的消瘦、乏力、食欲不振等有很好的調(diào)理作用；體弱多 病、抵抗力差的人如果能夠堅(jiān)持服用大棗，可以起到強(qiáng)身健體之功。因此大棗對(duì)老年健身和延緩衰老有一定的作用。

[食療方法]

一般新鮮的大棗多以食用為主，而干棗中比較大的可以作為食物食用，比較小而質(zhì)地緊密的則以煲湯或煮粥為主，每次 3~5枚即可。

[推薦食療方]

1。紅棗花生湯

材料：紅棗10枚，花生米 30克，冰糖適量，玫瑰花3克。

做法：將紅棗、花生米洗凈，然后將所有材料一起煮湯，玫瑰花可后放。

功效：健腦護(hù)肝，養(yǎng)心安神，尤其適合食欲不振、心悸失眠之人食用。

2。淮薏蓮棗瘦肉湯

材料：豬瘦肉500克，淮山30克，薏米30克，蓮子50克，紅棗12枚。

烹制：豬瘦肉洗凈后切成大塊，先用開(kāi)水燙煮后再用冷水漂洗干凈；淮山、薏米、蓮子、紅棗分別用溫水浸后淘洗干凈；蓮子摘去蓮心，紅棗剝?nèi)椇恕?洗凈煲后，放進(jìn) 3000毫升 （約12碗）清水，再將煲置于爐上，待煲內(nèi)水開(kāi)后，將所有用料倒進(jìn)煲內(nèi)煲之，先用中火煲90分鐘，再用小火煲90分鐘即可。煲好后，取出藥渣，放油、鹽調(diào) 味。

功效：益氣固表，補(bǔ)氣補(bǔ)血，養(yǎng)脾補(bǔ)胃。勿與烏梅、蕎麥同時(shí)食用。

3。八寶蓮棗粥

材料：大棗30克，蓮子、白果、栗子、橘餅、龍眼肉、百合、葡萄干各15克，粳米60克。

烹制：將以上材料洗凈，加清水1500毫升煮成粥。

功效：益氣補(bǔ)血，養(yǎng)心安神，病后體弱和失眠的人最適用。（文/廣東省中醫(yī)院芳村醫(yī)院消化科主任陳延）