新華社北京10月4日電 題:一塊月餅里的“供給側(cè)”改革

新華社記者

月到中秋圓,清朗過佳節(jié)。自2012年八項(xiàng)規(guī)定推進(jìn)以來,月餅經(jīng)歷了一場價(jià)格和包裝的“瘦身”,也體驗(yàn)了一次品質(zhì)和品類的“加碼”。月餅市場的“加減”之間既折射了作風(fēng)建設(shè)的進(jìn)展,也成為企業(yè)供給側(cè)改革的寫照。

“瘦身”“加碼”讓月餅市場更健康

今年中秋節(jié)前,記者走訪發(fā)現(xiàn),各地月餅價(jià)格普遍在幾十元到幾百元不等,相比過去動輒三五百甚至上千的月餅,“天價(jià)”月餅難再尋。在多地超市里,大部分品牌的月餅禮盒都在200元以下,包裝也多是簡單大方的鐵盒、紙盒。前來購物的消費(fèi)者以買散裝月餅的居多。

江西老字號企業(yè)喬家柵食品有限公司始創(chuàng)于1979年,是江西本土最大的月餅生產(chǎn)企業(yè)。公司總經(jīng)理助理王芬告訴記者,八項(xiàng)規(guī)定實(shí)施以來,每盒300元以上的高端月餅銷量大幅下降,目前占比還不到1%。

經(jīng)過“瘦身”,月餅市場曾一度銷量大降,但不少商家卻在提品質(zhì)增品類上做“升級”加法。以全聚德為例,今年中秋月餅的供應(yīng)量比去年有所增加,共推出35種口味的禮盒月餅。

消費(fèi)升級倒逼月餅企業(yè)轉(zhuǎn)型忙

業(yè)內(nèi)人士表示,月餅從高價(jià)豪華禮品,變?yōu)轱w入尋常百姓家的平價(jià)健康食品,既是“反四風(fēng)”凈化社會風(fēng)氣的結(jié)果,也是企業(yè)順應(yīng)消費(fèi)升級、推動供給側(cè)改革的努力。

全聚德公司副總經(jīng)理寧灝說,面對2013、2014年月餅銷售額40%的下滑,全聚德在各項(xiàng)成本增加的情況下,通過順應(yīng)市場進(jìn)行轉(zhuǎn)型,使得近兩年銷售基本趨于平穩(wěn)。

“今年我們的一大特色是把110克月餅調(diào)整為85克,可以更方便消費(fèi)者食用,避免浪費(fèi)。”北京稻香村營銷策劃部部長高飛說,稻香村今年還推出技藝傳承人謝道云大師月餅禮盒,沿襲古法手工制作,同時(shí)創(chuàng)新推出蕓沙紫蘇、蔓越莓等年輕人喜歡的時(shí)尚口味。

中國國際電子商務(wù)中心市場分析師源子涵說,近些年月餅原材料價(jià)格上漲,食糖2015年平均價(jià)格為5500元一噸,去年漲到6800元一噸,加之人力成本也在提升,但月餅價(jià)格卻趨于穩(wěn)定,這本身就反映了商家在轉(zhuǎn)型創(chuàng)新上做出的努力。

中國貿(mào)促會研究院國際貿(mào)易研究部主任趙萍指出,隨著消費(fèi)升級和人們生活水平提高,月餅市場從高端走向中低端、由奢華轉(zhuǎn)為大眾消費(fèi)是必然趨勢,“反四風(fēng)”的推進(jìn)加速倒逼月餅生產(chǎn)銷售企業(yè)進(jìn)行供給側(cè)改革,更好地滿足大眾消費(fèi)需求。

讓月餅回歸“本源”成為常態(tài)

記者調(diào)研了解到,近年來,各地過度包裝、奢華浪費(fèi)、公款送禮等問題得到有效遏制。節(jié)慶文化的重新回歸“平實(shí)”,也有利于推動月餅行業(yè)的健康發(fā)展。

業(yè)內(nèi)專家普遍認(rèn)為,以往月餅搭配高檔紅酒、高檔手機(jī)甚至是金條的豪華禮盒產(chǎn)品,偏離了月餅行業(yè)健康發(fā)展的路徑。堅(jiān)決剎住公款購買月餅之風(fēng)是民心所向,有利于凈化黨風(fēng)政風(fēng)和社會風(fēng)氣,也有利于推動月餅重回“本源”。

“對于月餅企業(yè)來說,生產(chǎn)好吃又好看的月餅才是 ‘正道’。”寧灝說,“目前作為剛性需求的月餅產(chǎn)品需求量在萎縮,消費(fèi)正在越來越注重產(chǎn)品的綠色與健康。我們也要順應(yīng)這一趨勢,努力將品牌月餅打造成消費(fèi)轉(zhuǎn)型的綠色健康食品。”

趙萍說,應(yīng)讓回歸節(jié)慶美食和傳統(tǒng)文化“本源”的月餅市場成為常態(tài),這就要求商家將主要精力用于月餅生產(chǎn)本身,加大傳統(tǒng)工藝、口味創(chuàng)新以及品牌文化創(chuàng)意建設(shè),不斷推出更符合現(xiàn)代消費(fèi)者健康需求、更具傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。(記者于佳欣、翟永冠、沈洋、趙婉微、毛一竹)