“奇葩”專業(yè) 背后學(xué)問可不小

新聞背景

今年9月，國內(nèi)首批就讀龍蝦專業(yè)的86名新生，就要去江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院下屬的潛江龍蝦職業(yè)學(xué)院報到了。

這是國內(nèi)首所開設(shè)龍蝦專業(yè)的學(xué)校。據(jù)了解，龍蝦學(xué)院下設(shè)餐飲管理、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)(小龍蝦烹飪方向)、市場營銷(小龍蝦產(chǎn)業(yè)方向)三個普通大專學(xué)歷專業(yè)，學(xué)制兩年。

除了龍蝦職業(yè)學(xué)院，茅臺學(xué)院、熱干面研究院、臍橙學(xué)院、馬鈴薯學(xué)院等另類院校亦曾走紅網(wǎng)絡(luò)。

一看專業(yè)名 就知所在地

要開龍蝦學(xué)院，首先，這城市必須得有龍蝦。

此次名聲大噪的龍蝦學(xué)院，就設(shè)在“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”潛江。坊間甚至有“中國龍蝦看湖北，湖北龍蝦看潛江”的說法。

盡管網(wǎng)友們調(diào)侃“龍蝦學(xué)院”為“吃貨”設(shè)立，但校方稱，龍蝦是課程設(shè)置上的亮點，也會有偏重，但不會是課程全部。烹飪專業(yè)需要學(xué)習(xí)湖北其他的特色菜系，營銷和餐飲管理專業(yè)也需要學(xué)習(xí)其他理論課程。雖然被冠以“奇葩”專業(yè)的名頭，但該專業(yè)的學(xué)生完全不愁就業(yè)。他們一入學(xué)就簽了“就業(yè)三方協(xié)議”，畢業(yè)了由潛江市龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展局來安置工作。“我們每年需要至少50000名小龍蝦烹飪師、職業(yè)經(jīng)理人、廚政管理師，來滿足市場需求。現(xiàn)在，中級烹蝦師月薪8000元起，高級烹蝦師月薪可達(dá)12000到15000元。”潛江龍蝦職業(yè)學(xué)院名譽院長盧永良這樣說。

對潛江來說，小龍蝦是城市名片，同時也是城市的重要產(chǎn)業(yè)。潛江市甚至在政府工作報告中提出了“萬師千店”工程。包括在“十三五”期間培養(yǎng)萬名養(yǎng)殖師、萬名烹蝦師等，促進(jìn)就業(yè)與創(chuàng)業(yè)工作開展，助推潛江市建設(shè)小龍蝦主題餐飲商業(yè)帶，競爭全球第一蝦城，打造國際龍蝦名城。

有需求、有市場，設(shè)立龍蝦學(xué)院培養(yǎng)人才，也就是順理成章之舉。

熱干面研究院最適合建在哪？當(dāng)然是武漢。2015年，武漢商學(xué)院宣布該校烹飪與食品工程學(xué)院和武漢老字號“蔡林記”共同建立“武漢熱干面”研究院，這也是武漢高校首次為武漢傳統(tǒng)小吃成立研究院。

消息一出，照樣質(zhì)疑聲一片。熱干面能研究出個啥？實際上，從武漢商學(xué)院烹飪與食品工程學(xué)院一些公開發(fā)表的論文中就可以一窺端倪。2014年，熱干面申請國家級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”失敗，該學(xué)院教授周圣弘在分析原因時就指出，熱干面制作工藝缺少創(chuàng)新、熱干面食品標(biāo)準(zhǔn)缺少規(guī)范，而且熱干面的文化內(nèi)涵挖掘乏力。“在武漢擁有極高人氣的熱干面，如何提高檔次，走上中國乃至世界的舞臺？”這是教授的疑問，也是熱干面研究院成立的初衷之一。據(jù)了解，熱干面研究院主要開展熱干面的歷史傳承與文化發(fā)展、品牌保護(hù)、工業(yè)化生產(chǎn)與產(chǎn)品包裝、市場營銷與產(chǎn)品開發(fā)等研究，開展人力資源培訓(xùn)等，以此帶動漢味小吃的發(fā)展。

今年5月，教育部發(fā)函同意設(shè)立茅臺學(xué)院。茅臺學(xué)院由貴州茅臺酒廠舉辦，系本科層次非營利性民辦高校。茅臺學(xué)院首批招生600人，其中釀酒工程招生200人，其它四個專業(yè)分別招生100人。據(jù)報道，茅臺學(xué)院一天能接到約200個咨詢電話，其中不乏高分考生。許多考生的關(guān)注點聚焦在畢業(yè)能否保證進(jìn)入茅臺集團(tuán)工作，不過校方回應(yīng)稱，不會做出這樣的承諾，但若培養(yǎng)出優(yōu)秀畢業(yè)生，正好遇到茅臺集團(tuán)用工，是有機(jī)會推薦的。

表面很“奇葩” 實則接地氣

一提臍橙，就會想到贛南臍橙，臍橙學(xué)院就隸屬于贛南師范學(xué)院，全國獨此一家。2013年，學(xué)校為了充分發(fā)揮在臍橙研究領(lǐng)域的優(yōu)勢，決定成立臍橙學(xué)院，和生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院是“兩塊牌子、一套人馬”。

在贛南師范學(xué)院的百度貼吧里，也有不明真相的網(wǎng)友問：這個學(xué)院是干嗎的，吃橙子嗎？

顯然沒那么簡單。學(xué)院里建有國家臍橙工程技術(shù)研究中心，專門研究臍橙的育種、栽培和后期加工。學(xué)院成立之初的目標(biāo)，也是要充分利用贛南臍橙支柱產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，擴(kuò)大學(xué)科專業(yè)影響力，更好地為地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展服務(wù)。

和臍橙學(xué)院類似的還有“馬鈴薯學(xué)院”，它同樣依托一所大學(xué)——云南師范大學(xué)。2016年9月，云南師范大學(xué)馬鈴薯科學(xué)研究院揭牌，一時爭議四起。有網(wǎng)友調(diào)侃說：“建議該學(xué)院下設(shè)炸薯條系、酸辣土豆絲系、老奶洋芋系”。

設(shè)立馬鈴薯科學(xué)研究院同樣也頗費了一番思量。馬鈴薯已經(jīng)成為我國第四大主要糧食作物，但具有研究生學(xué)歷的馬鈴薯科研人員卻不足300人。云南94%以上的土地面積為山區(qū)和半山區(qū)，特別適合馬鈴薯種植。“馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也是云南省高原糧倉建設(shè)和高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要內(nèi)容。”云南師范大學(xué)薯類作物研究所所長李燦輝如是說。目前，學(xué)院已經(jīng)在越南和緬甸開展馬鈴薯合作育種和種薯質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證研究，從這個意義上看，研究土豆一點都不“土”。