古時(shí)候就有：“蘿卜上市，郎中下市；冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”等說法，意思就是說，蘿卜上市了，就不需要醫(yī)生了。雖然這有點(diǎn)夸張，但蘿卜的確是個(gè)很好的東西。蘿卜又名菜菔、羅服。早在《詩(shī)經(jīng)》中就有關(guān)于蘿卜的記載。它即可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌俱佳；又可當(dāng)作水果生吃，味道鮮美；還可用泡菜、醬菜腌制。蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價(jià)值。

但是，很多人吃蘿卜，都習(xí)慣把蘿卜皮削掉，只吃蘿卜里面的肉，那就太可惜了，其實(shí)蘿卜皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過蘿卜肉質(zhì)的部分。據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，蘿卜皮的維生素C 含量約為肉質(zhì)部分的2 倍； 鈣含量98%在蘿卜皮內(nèi)。蘿卜皮有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用是被我們忽視了的呢？

蘿卜皮中還含有果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。在各類品種中，尤以胡蘿卜的蘿卜皮素含量最高，其余各種蘿卜皮所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之間。

常吃蘿卜皮的六個(gè)好處

1。益肝明目：蘿卜皮含有大量蘿卜皮素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；

2。利膈寬腸：蘿卜皮含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便；

3。健脾除疳：維生素A有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)；

4。增強(qiáng)免疫功能：蘿卜皮富含蘿卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進(jìn)人體免疫機(jī)制，激發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護(hù)皮膚免受紫外線傷害。

5。降糖降脂：蘿卜皮還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

6。蘿卜皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水后取汁喝，可緩解停經(jīng)期的熱潮紅癥狀。

100歲提醒：哪里的蘿卜最好

古話說“煙臺(tái)蘋果萊陽(yáng)梨，不如濰縣蘿卜皮”，濰縣（現(xiàn)在的濰坊）蘿卜皮色深綠，肉質(zhì)翠綠，香辣脆甜，多汁味美，具有濃郁獨(dú)特的地方風(fēng)味和鮮明的地域特點(diǎn)。

另一個(gè)蘿卜精品則是天津沙窩蘿卜，俗稱“賽鴨梨”。沙窩蘿卜色翠綠，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民間形容為“一摔掉八瓣”，并且容易儲(chǔ)存，民間有“沙窩蘿卜就熱茶，氣得郎中滿街爬”的說法。

這樣吃更爽口

主料： 切好的心里美蘿卜皮500克

輔料： 熟花生碎25克

調(diào)料： 白醋50克，鹽10克，味精15克，調(diào)料油25克。

做法：

1。先將蘿卜皮放入盆內(nèi)，加上白醋浸泡10分鐘入味。

2。放入花生碎、鹽、味精、調(diào)料油拌勻后裝盤即成。

100歲提醒：不是所有食物的皮都可以食用的

1。荸薺皮：可能吸收了很多有害的生物排泄物，同時(shí)還可能含有寄生蟲；

2。紅薯皮：紅薯在生長(zhǎng)過程中，有害物質(zhì)可能聚集在皮中；

3。柿子皮：成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸；

4。土豆皮：土豆皮里含有毒物質(zhì)茄堿。