“雖然不知道這白白的米皮是如何制作，但美味可口十分令人難忘！”品嘗了安龍剪粉的澳大利亞留學(xué)生威廉吃了一份還嫌不夠，又對(duì)售賣安龍剪粉的布依族阿姨說(shuō)，“我還要一份，多加辣椒和西紅柿！”

“目前國(guó)外經(jīng)營(yíng)的中餐館大多以‘夫妻店’，小本生意等理念運(yùn)作，與品牌化連鎖店經(jīng)營(yíng)理念接軌不是很密切。”多次參加海內(nèi)外中華美食文化交流的加拿大華人林耀昌認(rèn)為，“希望隨著中國(guó)不斷發(fā)展，中華美食能夠出現(xiàn)更多國(guó)際性品牌。貴州省推動(dòng)餐飲行業(yè)深度挖掘和開發(fā)山地美食、打造山地特色飲食產(chǎn)業(yè)的思路是有遠(yuǎn)見的。”

“與當(dāng)?shù)卣訌?qiáng)合作，共同深度挖掘民族悠久美食文化，秉承傳統(tǒng)制作工藝，開發(fā)現(xiàn)代發(fā)展模式，壯大山地美食產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈。”中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明表示。

黔西南州委副書記、州長(zhǎng)楊永英認(rèn)為，通過美食節(jié)，帶動(dòng)興義羊肉粉、興仁牛肉粉、安龍剪粉、貞豐粽子和晴隆辣子雞為代表的金州“三碗粉”美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，助力脫貧攻堅(jiān)。

黔西南州自然資源豐富、食材品質(zhì)優(yōu)良，滋生了一系列特色美食，其中“三碗粉”(羊肉粉、牛肉粉、涼剪粉)當(dāng)屬典范。