我?guī)е叭绾渭訌?qiáng)校園餐食管理”的問題,到云南、四川的部分學(xué)校,對(duì)校園食堂安全監(jiān)管進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。總體上來看,校園食品安全已引起各方重視,餐食監(jiān)管日趨完善。但依然存在以下問題:一是校園學(xué)生食堂分布廣,管理環(huán)節(jié)多,現(xiàn)行監(jiān)管模式不健全;二是仍有部分校園食堂采取承包、轉(zhuǎn)包的經(jīng)營(yíng)方式,為追求利益最大化,有在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)以次充好、在操作環(huán)節(jié)偷工減料的現(xiàn)象;三是傳統(tǒng)餐食監(jiān)管模式缺乏實(shí)時(shí)監(jiān)管手段;四是傳統(tǒng)校園食堂食品安全依托學(xué)校相關(guān)人員的職業(yè)素質(zhì)和個(gè)人品德作保,“權(quán)利尋租”漏洞難填。為此,建議運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù),搭建“互聯(lián)網(wǎng)+學(xué)生食堂安全”的綜合管理云平臺(tái),將涉及學(xué)生食堂食品安全的一攬子問題,納入全鏈條全要素統(tǒng)一監(jiān)管。

一、 建立監(jiān)管系統(tǒng),確保陽光透明。建立取證和溯源系統(tǒng),對(duì)食材采購(gòu)、入庫、制作等環(huán)節(jié),統(tǒng)一相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并進(jìn)行全要素影像取證,確保食堂處于實(shí)時(shí)監(jiān)控狀態(tài);建立資金管理電子臺(tái)賬系統(tǒng),讓每一筆資金來有緣由、去知流向,堵死“權(quán)利尋租”缺口;建立電子營(yíng)養(yǎng)師系統(tǒng),對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)攝取實(shí)行科學(xué)管理,確保學(xué)生吃得安全、營(yíng)養(yǎng)。

二、 運(yùn)用信息技術(shù),完善平臺(tái)功能。運(yùn)用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等現(xiàn)代信息手段,對(duì)學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)加以收集整理,生成數(shù)據(jù)報(bào)表和運(yùn)營(yíng)分析,規(guī)范推進(jìn)信息發(fā)布、預(yù)警預(yù)測(cè)、監(jiān)督曝光等工作,切實(shí)提升學(xué)校食堂監(jiān)管水平。

三、 打破監(jiān)管壁壘,推動(dòng)共建共治。校園學(xué)生食堂的建設(shè)和管理,涉及教育、食藥監(jiān)、工商等多個(gè)部門,單一部門主導(dǎo)的平臺(tái)建設(shè),往往難以滿足不同監(jiān)管部門的要求。要打破政府部門間的監(jiān)管壁壘,將不同部門的監(jiān)管要求與平臺(tái)建設(shè)相對(duì)接,實(shí)現(xiàn)信息共享和數(shù)據(jù)互認(rèn),推動(dòng)學(xué)生食堂安全監(jiān)管共建共治。