6月9日,在原華堂商場(chǎng)十里堡門(mén)店的華堂超市,盒馬鮮生店開(kāi)始試營(yíng)業(yè),盒馬鮮生為阿里旗下項(xiàng)目,十里堡門(mén)店是其全國(guó)第10家門(mén)店,也是阿里“新零售”在北京的首次落地。

盒馬鮮生創(chuàng)始人侯毅表示,“盒馬鮮生的模式已經(jīng)打磨成熟,接下來(lái)就要依照互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展邏輯,舍命狂奔了。”

官方介紹中,盒馬鮮生既是超市、電商同時(shí)是外賣(mài)、餐飲的“四不像模式”。其試營(yíng)業(yè)期間為6月9日至6月15日,正式開(kāi)業(yè)時(shí)間為6月16日。《證券日?qǐng)?bào)》記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,與其它超市生鮮門(mén)店不同的是,盒馬鮮生配置有大量的餐飲區(qū)域,并且配備了餐桌以及洗手臺(tái)等設(shè)備,配送方面,消費(fèi)者通過(guò)盒馬鮮生APP線上下單,三公里范圍內(nèi)半小時(shí)可送達(dá)。

盒馬鮮生有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示,為保證時(shí)效,盒馬鮮生采用前店后倉(cāng)的模式,門(mén)店頂端設(shè)置了傳送帶,方便商品直接送達(dá)配送區(qū)。不過(guò),對(duì)于后續(xù)在北京的開(kāi)店計(jì)劃,其回復(fù)稱(chēng),目前還并沒(méi)有明確的開(kāi)店數(shù)目。

馬云“新零售”落地

6月10日,《證券日?qǐng)?bào)》記者來(lái)到了位于東四環(huán)與東五環(huán)之間的北京首家盒馬鮮生店,老遠(yuǎn)處就看到了新城市廣場(chǎng)玻璃墻上的盒馬鮮生會(huì)員店廣告語(yǔ),“3000多種鮮貨,一雙碗筷的幸福哲學(xué),盒馬鮮生告訴你”,并且廣告條幅旁還印上了盒馬鮮生APP二維碼。

進(jìn)入新城市廣場(chǎng),帶著盒馬鮮生“小蜜蜂”工作證的工作人員告訴來(lái)往的人員,掃碼下載盒馬鮮生APP成為會(huì)員,則可以享受新用戶注冊(cè)送50元優(yōu)惠券、零門(mén)檻配送等優(yōu)惠活動(dòng)。工作人員表示,在手機(jī)APP上下單,三公里可以免費(fèi)配送,并且半小時(shí)內(nèi)就可以送達(dá)。具體使用步驟為三步,第一,下載盒馬鮮生APP;第二,使用支付寶或淘寶賬號(hào)登錄盒馬鮮生App,按照提示信息完成綁定;第三,填寫(xiě)收貨地址,添加商品到購(gòu)物車(chē),選擇配送時(shí)間,使用盒馬鮮生App付款。門(mén)店?duì)I業(yè)時(shí)間為9時(shí)至22時(shí),配送時(shí)間為8:30至20:30。

《證券日?qǐng)?bào)》記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,在扶梯處,有不少北京以及上海的商貿(mào)、生鮮冷鏈以及物流公司送來(lái)了花環(huán),在地下一層的入口處,巨大的電子屏幕顯示著店內(nèi)擺放的生鮮商品。試營(yíng)業(yè)期間,另外為了引流,盒馬鮮生還推出了特惠商品9.9元,近百款商品超低特價(jià)、買(mǎi)1送1的活動(dòng)。

在官方介紹中,盒馬鮮生稱(chēng)其是超市、電商同時(shí)是外賣(mài)、餐飲。盒馬鮮生的使命,是通過(guò)線上線下完全融合,為顧客帶來(lái)關(guān)于“吃”的極致新鮮體驗(yàn),開(kāi)創(chuàng)零售新紀(jì)元。

《證券日?qǐng)?bào)》記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,盒馬鮮生十里堡門(mén)店面積超過(guò)一萬(wàn)平方米,其中,物流配送中心占比近1/3,主要為門(mén)店銷(xiāo)售和盒馬鮮生APP線上銷(xiāo)售提供商品倉(cāng)儲(chǔ)與配送服務(wù)。不同于其它生鮮超市,盒馬鮮生門(mén)店還引入了多種餐飲品牌,盒馬鮮生工作人員表示,后期該店還將會(huì)以聯(lián)營(yíng)方式引進(jìn)北京當(dāng)?shù)睾透鞯靥厣惋嫏n口,而且這些門(mén)店在結(jié)算時(shí)只能使用盒馬鮮生App。

餐飲區(qū)不僅可以現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)餐,并且還可以現(xiàn)場(chǎng)加工新鮮海產(chǎn)品,并在超市內(nèi)即時(shí)享用。不少生鮮可以在海鮮吧臺(tái)處進(jìn)行加工處理,據(jù)吧臺(tái)工作人員告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者,海鮮收取一定的加工費(fèi),一斤到兩斤之內(nèi),收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為15元至30元。海鮮水產(chǎn)處貼著的標(biāo)牌顯示,“代客加工,需等待45分鐘”。

此外,盒馬鮮生還將多余的區(qū)域外租,目前,宏圖三胞旗下新奇特產(chǎn)品門(mén)店Brookstone已經(jīng)在盒馬鮮生出口位置開(kāi)始試運(yùn)營(yíng)。

“四不像模式”能否成功?

雖然只是低調(diào)的試營(yíng)業(yè),但新零售“網(wǎng)紅超市”盒馬鮮生的多種業(yè)態(tài)與傳統(tǒng)零售超市的區(qū)別顯而易見(jiàn)。

在門(mén)店設(shè)計(jì)上,最明顯的差別為,盒馬鮮生采用前店后倉(cāng)的模式,在賣(mài)場(chǎng)頂部設(shè)置了傳送帶,線上訂單通過(guò)傳送單傳至配送倉(cāng),做合并訂單、打包,然后交給配送員送出。理想狀態(tài)下,揀貨控制在10分鐘之內(nèi),配送時(shí)間盡量控制在20分鐘之內(nèi)。

盒馬鮮生無(wú)疑是一種新零售業(yè)態(tài),由線下實(shí)體門(mén)店和線上APP結(jié)合而成。線下部分比較像精品超市,同時(shí)和精品超市相比,盒馬鮮生生鮮和餐飲品類(lèi)占比更高,生鮮商品基本都是包裝后銷(xiāo)售。線上APP銷(xiāo)售的商品來(lái)自線下門(mén)店,門(mén)店附近3公里范圍內(nèi)最快30分鐘送達(dá),沒(méi)有起送金額門(mén)檻,送貨上門(mén)可以預(yù)約精確到半小時(shí)(比如指定10:00-10:30送達(dá))。

盒馬鮮生相關(guān)工作人員在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)透露,目前盒馬鮮生十里堡店餐飲的比例為30%,具體餐飲比例會(huì)根據(jù)不同店面進(jìn)行調(diào)整,不過(guò),對(duì)于盒馬鮮生在今年年底之前要在北京開(kāi)13家店的消息,上述人員表示并沒(méi)有設(shè)定具體的開(kāi)店目標(biāo),將按照計(jì)劃開(kāi)店。

值得一提的是,盒馬鮮生還承諾,包括十里堡店在內(nèi)的所有盒馬鮮生門(mén)店,將實(shí)行“永遠(yuǎn)無(wú)條件退貨”。

盒馬鮮生在進(jìn)駐北京前,早在上海以及寧波進(jìn)行了落地,去年1月份,盒馬鮮生第一家門(mén)店在上海浦東開(kāi)出,而后相繼在上海和寧波開(kāi)出了9家門(mén)店。以其聲稱(chēng)的3公里為配送半徑范圍來(lái)計(jì)算,每家店實(shí)際能覆蓋周邊超過(guò)28平方千米,并可為區(qū)域范圍內(nèi)超過(guò)10萬(wàn)個(gè)家庭提供以“吃”為中心的一站式購(gòu)物新體驗(yàn)。

此次北京十里堡店的接連開(kāi)出,預(yù)示著盒馬鮮生吹響了向全國(guó)重點(diǎn)城市擴(kuò)張的號(hào)角。據(jù)悉,盒馬鮮生在上海、北京、寧波等城市繼續(xù)選擇新址并同步裝修店面,以其在較短時(shí)間內(nèi)再“蹦”出多家新店,以快速滿足消費(fèi)者與盒馬鮮生為鄰的愿望;與此同時(shí),盒馬鮮生也在積極向其它一線城市擴(kuò)張,并有望于今年年底前順利“安營(yíng)扎寨”。

“這種’四不像’的模式,實(shí)際上是以’多維’的方式迎戰(zhàn)傳統(tǒng)零售業(yè)靠天氣吃飯、靠促銷(xiāo)吃飯的‘一維’的格局。”據(jù)盒馬鮮生創(chuàng)始人侯毅表示,“通過(guò)線上線下的融合,盒馬鮮生實(shí)現(xiàn)了商品、價(jià)格、營(yíng)銷(xiāo)、會(huì)員的四個(gè)統(tǒng)一,及線上線下的相互引流,創(chuàng)造出1+1>2的化學(xué)反應(yīng),帶來(lái)單位坪效、人均效率及供應(yīng)鏈效率的同步提升。”

這種既是超市、電商同時(shí)也是外賣(mài)、餐飲的“新零售”模式在今后如何顛覆傳統(tǒng)零售業(yè),《證券日?qǐng)?bào)》記者將持續(xù)跟蹤。本報(bào)記者 劉斯會(huì)