辣條缺乏統(tǒng)一食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

公開信息顯示，安徽、福建、河南、海南、江西等多個省份均對調(diào)味面制品進(jìn)行過專項抽檢，2015年，河南省食藥監(jiān)局啟動了辣條集中整治活動，集中銷毀70多噸標(biāo)值100余萬元的不合格辣條及不規(guī)范包裝材料。同樣在2015年，安徽省食藥監(jiān)約談了省內(nèi)49家辣條企業(yè)，發(fā)現(xiàn)99%標(biāo)簽標(biāo)注不合格，多數(shù)產(chǎn)品的名稱和內(nèi)容嚴(yán)重不符，責(zé)令整改。

事實上，辣條行業(yè)發(fā)展至今，一直缺乏統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)。最新的相關(guān)文件出臺于2015年初，國家食藥監(jiān)總局出臺的《關(guān)于嚴(yán)格加強(qiáng)調(diào)味面制品等休閑食品的監(jiān)管工作的通知》中提出，要根據(jù)調(diào)味面制品的產(chǎn)品特點和工藝要求，將其納入“方便食品”實施許可，作為單獨單元，生產(chǎn)許可證內(nèi)容為“方便食品”（調(diào)味面制品）。

2016年12月8日，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-調(diào)味面制品》制定項目啟動會在河南鄭州召開，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)立項的要求，預(yù)計在2017年10月，調(diào)味面制品的國家標(biāo)準(zhǔn)將完成制定工作，正式上報國家等待批復(fù)并發(fā)布。

目前也有不少地方標(biāo)準(zhǔn)出臺。2007年，湖南三家辣條企業(yè)與平江縣食品行業(yè)協(xié)會，聯(lián)合申報面筋行業(yè)的地方標(biāo)準(zhǔn)，出臺了《湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)（湘味面粉熟食）》。在隨后的標(biāo)準(zhǔn)升級中，對色素等食品安全添加劑使用作出了嚴(yán)格規(guī)定。

除生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)未能統(tǒng)一外，檢測標(biāo)準(zhǔn)也有差別。在梳理中新京報記者還發(fā)現(xiàn)，對于辣條究竟是一種什么食品，是否允許添加甜蜜素，添加限量為多少，各地方食藥監(jiān)局的檢測標(biāo)準(zhǔn)存在很大差異，在因甜蜜素問題被查處的64批次中，因甜蜜素超標(biāo)的有58批次，而把檢出甜蜜素作為不合格的僅有6批次。

提醒

油鹽甜“三高” 辣條不宜多食

北京市食藥監(jiān)局委托北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險評估中心近日對97個“五毛零食”樣本的脂肪、鈉和甜蜜素進(jìn)行了專項營養(yǎng)含量測定。其中，調(diào)味面制品54個、調(diào)味豆制品43個。結(jié)果顯示，“五毛零食”呈現(xiàn)油鹽甜“三高”，對少年兒童健康成長不利。

檢測數(shù)據(jù)顯示，68.5%的調(diào)味面制品樣本鈉含量超過每日建議攝入量，食用不到200g此類產(chǎn)品，鈉的攝入量即達(dá)到成人每日推薦攝入量，同時有近1/3的樣本脂肪含量達(dá)到20g/100g以上。

北京市食藥監(jiān)局風(fēng)險監(jiān)測處負(fù)責(zé)人張衛(wèi)民表示，依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，以小麥粉為主要原料加工的調(diào)味面制品，不應(yīng)使用“三劑”：即甜味劑（甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉等）、防腐劑、人工合成著色劑。從檢測情況來看，“五毛零食”生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用糖精鈉、甜蜜素現(xiàn)象仍然突出。

“如果一個食品中含有多種添加劑，更容易累積在人體里面，甜蜜素作為甜味劑，為的就是增加或調(diào)節(jié)食品的口味以符合消費者的需求?！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅解釋，即便食品中甜蜜素的含量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，但長期食用，體內(nèi)的甜蜜素也有可能超標(biāo)，對人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。