到了5、6月，各類(lèi)水果也大量上市，草莓、西瓜、荔枝、芒果、葡萄…

但是你可能意識(shí)不到：除了自然成熟的，一些通過(guò)化學(xué)催熟、藥水浸泡的水果也混跡其中！千萬(wàn)別買(mǎi)到這些水果了！

今天，小編就教你一眼辨別這些危險(xiǎn)的水果，快看看！

1. 空心草莓——膨大劑

判斷標(biāo)準(zhǔn)：空心

四月初，各地市場(chǎng)草莓已經(jīng)開(kāi)始嶄露頭角了，不過(guò)有些紅艷艷的草莓一口咬下去竟然是空心的。這空心草莓是怎么回事?

其實(shí)，影響草莓空心的因素有很多。不過(guò)最主要的原因就是使用了“膨大劑”。膨大劑是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，也被稱(chēng)為植物激素，會(huì)使草莓長(zhǎng)得更快更大，看起來(lái)豐滿且誘人。

不僅如此，使用了膨大劑的草莓會(huì)因細(xì)胞壁快速生長(zhǎng)而變得嬌弱，輕輕觸碰就會(huì)出水，顏色不好，口感軟而不實(shí)，最主要的特征就是草莓中間會(huì)空心。

2. 催熟芒果——石灰紙

判斷標(biāo)準(zhǔn)：顏色好看，味道差

很多人都愛(ài)吃芒果，不過(guò)不知大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，從海南等地帶回來(lái)的芒果，顏色好看，味道濃郁。而我們自己平時(shí)買(mǎi)的芒果，顏色也非常好看，但是味道卻差了很多。這是為什么？

據(jù)水果商販透露，他們一般會(huì)把未成熟的青芒果，用厚厚的一層“紙”包起來(lái)，然后封箱。用不了24小時(shí)芒果“熟”了， 其實(shí)奧秘就在那層“紙”上。

商販們透露，他們?cè)谶@層“紙”里放置了一層白色的生石灰混合物(生石灰、乙烯利)，經(jīng)過(guò)這種“石灰紙”的包裹，生石灰和水發(fā)生反應(yīng)可產(chǎn)生熱量，給芒果“加熱”，乙烯利釋放出乙烯氣體，對(duì)芒果進(jìn)行催熟。北京市面上很多芒果都是這樣“熟”的。

3. 催熟香蕉——用氨水

判斷標(biāo)準(zhǔn)：吃起來(lái)生硬、無(wú)梅花點(diǎn)

我們一般在市面上買(mǎi)到的香蕉，顏色都是很好看，但是口感和味道都是明顯“未熟”的，這又是怎么做到的呢？

水果商販介紹，香蕉不容易保存，由于運(yùn)輸路途較遠(yuǎn)，如果把熟了的香蕉運(yùn)輸?shù)绞袌?chǎng)上，等到了市場(chǎng)時(shí)就已經(jīng)熟透發(fā)黑、長(zhǎng)梅花點(diǎn)了。香蕉運(yùn)輸一般都會(huì)選擇5分熟的香蕉運(yùn)輸，運(yùn)輸途中催熟，到了市場(chǎng)上正好時(shí)顏色金黃好看的時(shí)候。

其實(shí)催熟香蕉非常簡(jiǎn)單，就是用氨水或二氧化硫催熟，這種香蕉表皮嫩黃好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。不過(guò)，二氧化硫?qū)θ梭w神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，還會(huì)影響肝腎功能。

用氨水可以熏“熟”香蕉

4. 尖頂西紅柿——乙烯利

判斷標(biāo)準(zhǔn)：催熟的是尖頂

分辨催熟和自然成熟的西紅柿最重要一點(diǎn)：是不是尖頂！

催熟尖頂（左）VS自然熟凹頂（右）

催熟的西紅柿比較像桃子，一般都是尖頂，而頂部凹陷進(jìn)去的西紅柿是自然熟的，相對(duì)安全一些。

催熟西紅柿的物質(zhì)，是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯利”，乙烯利是一種植物的生長(zhǎng)激素，因?yàn)槲骷t柿本身的成熟過(guò)程靠自身體內(nèi)的乙烯來(lái)完成，人為加入乙烯之后，對(duì)西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。

過(guò)早摘下來(lái)的西紅柿，除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定是沒(méi)有成熟西紅柿高外。專(zhuān)家還表示，催熟的西紅柿可能含有番茄堿，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有干擾作用。而自然成熟的西紅柿，番茄堿含量很低，甚至完全沒(méi)有。

5. 藥水荔枝——鹽酸泡

判斷標(biāo)準(zhǔn)：刺鼻的鹽酸味

“藥水荔枝、鹽酸荔枝”，都已經(jīng)稱(chēng)為這個(gè)行業(yè)公開(kāi)的秘密。由于荔枝呼吸作用比一般水果強(qiáng)很多，采摘后過(guò)不了多久，就會(huì)變得“果老色衰”。

荔枝采摘后，“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”。目前還沒(méi)有好的方法將荔枝長(zhǎng)期保鮮。

因此，一般都是采摘八成熟的果子，直接放進(jìn)帶冰袋的泡沫箱里，然后再運(yùn)輸?shù)饺珖?guó)各地的市場(chǎng)里。但未成熟的荔枝外皮泛青綠色，影響銷(xiāo)售，這時(shí)商販就會(huì)用“保鮮水”（添加少量硫酸或鹽酸水制成）浸泡或者噴灑荔枝，讓荔枝變成好看的紅色。

專(zhuān)家提醒：正常成熟的荔枝一般綠紅相間，顏色呈不規(guī)則分布。如果全身發(fā)紅，有些殼上的凸起點(diǎn)發(fā)黑，可能用“保鮮水”處理過(guò)。另外，買(mǎi)荔枝的時(shí)候可以聞一聞，鹽酸泡過(guò)的荔枝一般都會(huì)有一股刺鼻的鹽酸味。

6. 白籽西瓜——催熟劑

判斷標(biāo)準(zhǔn)：白籽且干癟

西瓜主要是靠日照積溫來(lái)成熟，大棚西瓜一般成熟期為35天左右，成熟的西瓜籽黑；而催熟的西瓜，由于時(shí)間短，積溫達(dá)不到，盡管瓜瓤紅了，可瓜籽卻仍然癟白，非常容易分辨。購(gòu)買(mǎi)時(shí)只要看一看瓜籽是黑是白就能辨別是不是催熟瓜。

正常成熟的瓜甜度達(dá)到9度以上，口感很好。而催熟的瓜吃在嘴里發(fā)酸、幾乎沒(méi)有甜味。正常成熟的西瓜一般可以保存一周以上，最長(zhǎng)可達(dá)10天；而催熟的西瓜，最長(zhǎng)只可以保存兩天。與自然成熟的西瓜相比，用植物激素催熟的西瓜耐貯性大大下降。

文章的最后，3點(diǎn)提醒~

1. 目前眼下來(lái)說(shuō)，凡按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，人畜無(wú)害；但是，這些植物調(diào)節(jié)劑面世也就幾年的時(shí)間，都沒(méi)有經(jīng)歷長(zhǎng)期的安全性驗(yàn)證。眼下吃了沒(méi)事，但誰(shuí)也不知道吃了一輩子會(huì)對(duì)身體有什么危害。

2. 現(xiàn)實(shí)中，國(guó)家檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)尚不完整，一些水果攤販?zhǔn)召?gòu)果農(nóng)或生產(chǎn)基地的水果時(shí)，并不檢測(cè)植物激素殘留量，部分地區(qū)的農(nóng)業(yè)檢測(cè)部門(mén)對(duì)此睜一只眼閉一只眼，小部分果農(nóng)商販違規(guī)使用乙烯利等植物激素，想用多少用多少，沒(méi)有具體標(biāo)準(zhǔn)，這都將造成激素水果的安全隱患。

3. 我們可以做的：盡量避免買(mǎi)尚未明顯成熟、或催熟的水果。即使已經(jīng)買(mǎi)回來(lái)的水果多在流水下清洗幾遍再吃。

本文參考資料：2016年3月14日健康時(shí)報(bào)《空心草莓都是激素催熟的嗎？》、齊魯晚報(bào)《夏天吃西瓜小心激素催熟》等。