農(nóng)業(yè)部發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，將土豆作為主糧產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，這意味著土豆將逐漸成為繼水稻、小麥、玉米之后，中國(guó)的第四大主糧。

馬鈴薯（資料圖）

有人恐怕要問(wèn)了：“中國(guó)人吃慣了米面，土豆能當(dāng)主食嗎？”其實(shí)，民間早有“薯豆半年糧”的俗語(yǔ)，在困難年代，土豆等薯類被人們用來(lái)果腹。

土豆歷來(lái)受到人們的歡迎，國(guó)家政策也開(kāi)始重視，更重要的是，把主食換成土豆，還能幫助降血壓、降血脂、控血糖，簡(jiǎn)直是“三高”人群的福音！

土豆比香蕉更補(bǔ)鉀，降血壓效果更強(qiáng)

土豆含鉀高，鉀可預(yù)防中風(fēng)，協(xié)助肌肉正常收縮，有防治高血壓和心臟病的功效，這也讓土豆享有“地下蘋果”的美譽(yù)。

世界衛(wèi)生組織建議，每人每天應(yīng)攝取3510毫克的鉀元素。有高血壓的朋友，更應(yīng)該注重補(bǔ)鉀。

在很多人心中，香蕉是最好的鉀元素來(lái)源，但事實(shí)并非如此。

有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，100克香蕉中含鉀256毫克，而相同重量的土豆含342毫克，芋頭含378毫克，并且后兩者的熱量均低于香蕉。

以土豆為代表的含鉀蔬果有助于降低血壓，每天堅(jiān)持吃1個(gè)中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發(fā)病率降低40%。

土豆含有抗性淀粉，能降低膽固醇

由于土豆富含碳水化合物，所以一直被當(dāng)成補(bǔ)充能量的食物，但其實(shí)它也是維生素C和膳食纖維的極佳來(lái)源。

土豆中含有的抗性淀粉對(duì)消化系統(tǒng)功能有益，當(dāng)其到達(dá)大腸部位后，能發(fā)揮出降低膽固醇的功效。

此外，土豆也是B族維生素和微量元素的很好來(lái)源，同時(shí)它的脂肪含量較低，是能保護(hù)心臟的白色蔬菜。

土豆能幫助控制血糖，糖尿病人的福音

土豆富含抗性淀粉和膳食纖維，能令人體消化緩慢，升血糖速度減慢，易于控制餐后血糖和胰島素分泌。

土豆渾身都是寶，老人吃它延壽、護(hù)心護(hù)血管

土豆的營(yíng)養(yǎng)素配比好，含8%~29%的淀粉，低于米飯、饅頭、面包等食物；蛋白質(zhì)含量約0.75%~4.6%，其中賴氨酸達(dá)93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克，這都是其他糧食缺乏的；脂肪含量低，僅有0.2%左右。

中醫(yī)認(rèn)為，土豆性平味甘，具有健脾益氣、和胃調(diào)中、減肥降脂等功效，可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等。

特別是老年人，經(jīng)常食用土豆十分有益于健康，可養(yǎng)心益氣，延年益壽。

現(xiàn)代研究顯示，土豆的維生素含量甚至與蔬菜相當(dāng)，尤其是維生素C和B族維生素含量較高。前者是抗氧化劑，保護(hù)身體免受自由基損害，后者有利于心血管健康。

土豆還有優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白質(zhì)量可與雞蛋媲美；其次土豆含鎂和膳食纖維豐富，有益于心臟和心血管健康。

土豆?fàn)I養(yǎng)吃法排行榜

1、第一名是蒸土豆，對(duì)營(yíng)養(yǎng)影響很小。

蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式，對(duì)營(yíng)養(yǎng)影響很小，還能保留天然清香。

蒸熟的土豆維C保留率在80%以上，而微量元素、膳食纖維等幾乎不損失，而且淀粉顆粒充分糊化，更易消化吸收。

2、第二名是土豆泥，口感酥軟，適合老人和孩子。

經(jīng)過(guò)合理搭配，比如酸奶堅(jiān)果土豆泥，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素，能幫著控制體重、血糖、血壓等。但如果加入人造奶油、香精、糖等，土豆泥的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大打折扣。

3、第三名是燒土豆，斷面少，水溶性維生素?fù)p失少。

土豆燒牛肉是絕配，牛肉能補(bǔ)充土豆中缺乏的礦物質(zhì)鐵和蛋白質(zhì)，土豆則可補(bǔ)充牛肉缺少的碳水化合物和維生素C。

土豆富含膳食纖維，可以減少人體對(duì)牛肉中含有的膽固醇的吸收。需要注意的是，燒土豆前不要先油炸，否則會(huì)破壞其他營(yíng)養(yǎng)素，增加脂肪攝入。

4、第四名是炒土豆片，烹制時(shí)間較短，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的破壞程度小。

刀工比土豆絲少，可以減少營(yíng)養(yǎng)流失。需要注意，土豆片切好馬上烹飪，別用水泡。

土豆全身都是寶，有“地下蘋果”的美譽(yù)。把主食換成土豆，簡(jiǎn)直是“三高”人群的福音，中老人吃它更能延壽、護(hù)心護(hù)血管。