采訪專家：

李艷玲，天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任

吳依娜，廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師

雙豆飲，消暑健脾兩不誤

夏天喝綠豆湯，人人都知道，但還得教大家一個(gè)訣竅，就是將綠豆和白扁豆一起煮湯。綠豆湯清熱解毒、滋養(yǎng)脾胃，但天天喝可能就傷著了，而且老人、小孩以及脾胃虛的人也不能多喝。白扁豆性微溫，且本身也有健脾胃的功效，兩者煮湯，真是絕配。

白扁豆質(zhì)地硬，不好煮爛，要提前泡3~4小時(shí)（如果天氣熱，最好放冰箱里），先在鍋里煮爛，再和綠豆一起煮。白扁豆中含毒扁豆堿，高溫下才能將其破壞，一定要煮至爛熟。雙豆飲消暑、健脾兩不誤，適合于更多人飲用。

“奶油”湯，長力氣睡得香

紅軍憑著一碗小米，就能扛步槍日行百里，這是有一定道理的。小米富含維生素和礦物質(zhì)，尤其是鉀含量豐富，而鈉含量低，能夠補(bǔ)充夏季出汗損失的鉀，解乏困長力氣。

小米養(yǎng)胃安神，而熬好的小米粥上有曾黏黏的液體，也就是老百姓常說的米油，那可是安神補(bǔ)虛的好東西。米油中富含五羥色胺，晚上燥熱難眠，把熬好的米油放溫，加入牛奶，做成“奶油”湯，喝了養(yǎng)胃，睡著也香。

茯苓湯，瘦身好選擇

一到夏天，就發(fā)現(xiàn)自己胖了，其實(shí)很多人是因?yàn)闈駳庵兀⑽高\(yùn)化能力差，導(dǎo)致身體水腫造成的。想瘦身，喝點(diǎn)茯苓老鴨湯。茯苓是味藥食同源的好東西，能利水滲濕、益脾和胃；鴨肉是夏季的肉中之王，俗話說，大暑老鴨勝補(bǔ)藥，趁著大暑還未到，趕緊祛祛濕，減減肥。

李艷玲建議，塊狀茯苓不易煮爛，要選片狀的，不用泡就能燉湯。茯苓老鴨湯里還可加入陳皮、綠豆、薏米等，大火煮開后慢燉一小時(shí)左右即可。

冬瓜紫菜湯，開胃益氣

夏季炎熱的刺激，使神經(jīng)中樞處于緊張狀態(tài)，消化能力減弱、胃口不開、食欲不佳，飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)著眼于清熱消暑、健脾益氣，最好吃些清淡少油、易消化的食物。

夏季多喝些湯，能補(bǔ)充炎熱天氣缺失的水分，也能補(bǔ)充能量。比如，冬瓜湯，平平常常的冬瓜，消暑解熱效果非常好；草菇湯，草菇性寒味甘，含維生素C和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值非常高；紫菜湯，不要小看紫菜這種平常的食品，它具有的消暑熱、清心火的功效卻是令人刮目相看的，紫菜湯還可以調(diào)節(jié)身體的酸堿平衡，是夏天清補(bǔ)佳品。其他如西紅柿湯、冬瓜黃豆煲老鴨、雞骨草、海底椰煲瘦肉或扇骨也都不錯(cuò)。

注意：煲湯料種類不宜太多

夏季脾胃功能較弱，不宜選用過多的煲湯料，一般選兩三種就可以了。秋冬以滋補(bǔ)為主，因此煲湯選料可多一些，而夏季主要是健脾、祛濕為主，過多的種類容易增加脾胃負(fù)擔(dān)，不但不能吸收，反而影響消化功能。

脾胃不好，可在湯中加適量健脾藥材，如山藥、茯苓等。當(dāng)?shù)貪駳廨^重，可在湯中加入薏仁、白扁豆等祛濕藥材。總之，根據(jù)自身情況，加入不同的食材。除學(xué)會(huì)選擇食材外，還要注意一些禁忌，比如夏季喝的湯要口感清淡，這與秋冬季的滋補(bǔ)湯有差異，冬蟲夏草、人參等不宜夏季入湯。