不過(guò)，朱毅仍強(qiáng)調(diào)食品安全：“吃之前首先要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，這些太平洋生蠔是否適合成為人類的食物，重金屬是否超標(biāo)是最需要關(guān)注的問(wèn)題，其次，致病菌、病毒污染也需要注意，最后，藻毒素污染等也需要確定是否存在，只有把這些風(fēng)險(xiǎn)都排除了之后，才可以引導(dǎo)當(dāng)?shù)鼗蛘咂渌慰蛠?lái)此吃生蠔。”對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，生蠔生吃就可以了，但是一些潛在的病毒卻難以殺滅。前段時(shí)間在一些區(qū)域爆發(fā)了諾如病毒感染，一般細(xì)菌可以通過(guò)加熱方式殺滅，諾如等病毒就很難通過(guò)高溫殺滅，而生蠔就是該病毒的最重要藏身地之一。

在朱毅看來(lái)，除了吃，也可以從生態(tài)角度采取其他干預(yù)方式減少生蠔的數(shù)量，但沒(méi)有吃來(lái)的直接和快。

當(dāng)然，也有人提出用藥物殺滅的辦法。生物學(xué)研究學(xué)者楊韻對(duì)第一財(cái)經(jīng)表示，固然可以找到藥物殺滅這些物種，但必須考慮因此而帶來(lái)的一系列問(wèn)題，首先就是生物可能產(chǎn)生的抗藥性，其次是對(duì)整個(gè)環(huán)境帶來(lái)的危害，而且用了藥物之后，這些生蠔就不能再被食用了，這也是一個(gè)損失。

生蠔大國(guó)“沒(méi)必要進(jìn)口”

盡管生蠔肆意瘋長(zhǎng)破壞了海洋的生態(tài)環(huán)境，但是在中國(guó)人眼里永遠(yuǎn)都是“以食為天”，大多數(shù)人看到消息的第一反應(yīng)就是“組團(tuán)來(lái)一場(chǎng)‘蠔’游”。甚至有人提議丹麥政府出口生蠔，甚至乘勢(shì)推出“生蠔簽證”，讓中國(guó)人去幫助歐洲北方人民解決困難。

多年水產(chǎn)貿(mào)易從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的北京海橋市場(chǎng)推廣有限公司創(chuàng)始人樊旭兵告訴第一財(cái)經(jīng)，生蠔通過(guò)貿(mào)易進(jìn)入中國(guó)沒(méi)必要。

他說(shuō)，全世界生蠔養(yǎng)殖80%在中國(guó)，中國(guó)生蠔養(yǎng)殖的80%~90%都是太平洋生蠔，中國(guó)就是太平洋生蠔最大的養(yǎng)殖國(guó)。除非丹麥生蠔特別好，似乎沒(méi)有太大必要進(jìn)口到中國(guó)。“至于口味，丹麥的品種我沒(méi)有嘗過(guò)，生蠔口味并不主要取決于品種，口感主要跟養(yǎng)殖的水域有關(guān)。”樊旭兵表示。

在丹麥，最好的生蠔生長(zhǎng)在北部日德蘭半島（Jutland Peninsula）一個(gè)叫做Limfjord的峽灣區(qū)域，這種生蠔被譽(yù)為”生蠔皇冠上的明珠”，是全球不可多得的美食。

但讓丹麥人氣不過(guò)的是，近年來(lái)Limfjord生蠔被前面所說(shuō)的太平洋生蠔侵略了。

事實(shí)上，太平洋生蠔入侵已經(jīng)不是近幾年的事情了。早在上世紀(jì)90年代起，太平洋生蠔就已經(jīng)入侵丹麥，并在瓦登海國(guó)家公園肆意瘋長(zhǎng)。瓦登海位于丹麥西南海岸，2014年被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入世界遺產(chǎn)名錄。

從事科研工作的張文卓曾于2013年-2014年期間在丹麥奧胡斯大學(xué)攻讀博士。他對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者表示：“在我讀書的時(shí)候并沒(méi)有怎么聽說(shuō)物種入侵，現(xiàn)在的形勢(shì)似乎變得非常嚴(yán)峻。”

事實(shí)上，近年來(lái)，外來(lái)物種入侵的事件越來(lái)越多，最著名的要數(shù)美國(guó)的亞洲鯉魚入侵事件。朱毅告訴第一財(cái)經(jīng)記者，這背后的主要原因還是全球化帶來(lái)的副作用，就好像這次丹麥生蠔危機(jī)，很可能是太平洋生蠔附著在船底來(lái)到丹麥的。

她認(rèn)為，防范這些物種入侵，最好的辦法還是防患于未然，在物種入侵之前或者物種還沒(méi)有大規(guī)模繁衍的時(shí)候，就把問(wèn)題控制住，不要等到不可收拾了再來(lái)亡羊補(bǔ)牢。

“蠔游”丹麥的興起

丹麥峽灣出產(chǎn)生蠔，這也催生了丹麥旅游業(yè)的一種新興業(yè)態(tài)——“生蠔游獵”，也就是類似于“生蠔海釣”的一種旅游項(xiàng)目。

據(jù)丹麥駐滬領(lǐng)館負(fù)責(zé)貿(mào)易和旅游的項(xiàng)目經(jīng)理塔提亞（Tatia）介紹稱，過(guò)去“生蠔游獵”在歐洲游客中比較流行。歐洲人也認(rèn)為生蠔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是一種“健腦食品”（brain food）。

不過(guò)在500多年前，捕捉生蠔在丹麥被嚴(yán)格禁止，當(dāng)時(shí)的丹麥國(guó)王弗雷德里克二世（Frederik II）就下令對(duì)違反法律捕捉生蠔者處以死刑。

盡管今年“生蠔游獵”被政府允許，但仍然受到嚴(yán)格監(jiān)管。比如如果冬天太冷，過(guò)度捕獵可能會(huì)讓生蠔的數(shù)量驟減。

正常的瓦登海灘涂景觀