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    農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)想搞直播遇阻力:鹵味店擔(dān)心被偷師

    2017年04月21日 14:38 | 作者:孫燕 | 來(lái)源:錢江晚報(bào)
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    吳女士家二樓廚房。

    三年前轉(zhuǎn)來(lái)這間店鋪

    好不容易摸索出鹵味門道

    “來(lái)包鴨胗!”

    在杭州大關(guān)西三苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一家鹵味店,漂亮的老板娘吳女士麻利地從冰箱里拿出一小包鴨胗,“要切嗎?”

    “切!”

    老板娘邊切邊道:“鴨胗是早上鹵好的,你看中間紅紅的,這種鴨胗很新鮮。”

    切好的鴨胗裝在一個(gè)小盒子里,老板娘又添了一包醬料。“我們自制的,味道不錯(cuò)哦。”

    大關(guān)西三苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)門右手邊第一家鹵味店,老板娘就是吳女士。

    與普通鹵味店的陳設(shè)不同,她家的明檔區(qū)陳設(shè)的鹵味全部是真空包裝,鴨胗、雞爪……每一種都是一小包,上面貼著標(biāo)簽,標(biāo)明品種。有顧客要買,吳女士都是直接從冰箱里拿出來(lái)。

    這家店其實(shí)是夫妻店,2014年從別人手里轉(zhuǎn)來(lái)的,吳女士在樓下賣鹵味,丈夫在樓上廚房制作。

    “當(dāng)時(shí)轉(zhuǎn)讓時(shí)說(shuō)好不僅是轉(zhuǎn)讓店鋪,還包括制作方法。”吳女士的丈夫告訴錢報(bào)記者,后來(lái)對(duì)方拿到錢后就走了,沒有留下制作工藝。兩夫妻只能自己摸索制作鹵味的門道,“我們還去向老前輩學(xué)習(xí)了。”

    前兩年,他們的店沒能賺到錢,今年才好點(diǎn)起來(lái)。

    “我們做的是回頭客生意,吃過的顧客一般還會(huì)來(lái)。”對(duì)于自家的鹵味手藝,吳女士很自豪,“不僅口味好,也很衛(wèi)生安全,真空包裝,不加任何添加劑,保證原汁原味。”

    “好吃,味道很不錯(cuò)。”來(lái)光顧的一位顧客也贊不絕口。

    廚房要“曬”出來(lái)

    擔(dān)心秘方被人偷學(xué)

    生意慢慢好起來(lái),可夫妻倆卻高興不起來(lái)。原因和市場(chǎng)一項(xiàng)試點(diǎn)有關(guān)。

    今年,大關(guān)西三苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要續(xù)四星農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),評(píng)新一輪浙江省放心農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。想讓市場(chǎng)錦上添花,就準(zhǔn)備在鹵味店引入“陽(yáng)光廚房”模式。說(shuō)白了,就是在店里安裝監(jiān)控,當(dāng)然錢也不用商戶自己掏。

    本來(lái)是蠻好的事情,廚房里的一切顧客能一目了然,買著也放心,但吳女士卻有自己的擔(dān)心:今年生意才剛剛步入軌道,廚房里的一切卻要“曬”出來(lái),搞24小時(shí)“直播”,那秘方豈不是都被人看到了?

    “我們家的做法跟別家不同。牛肉入口即酥爛,不卡牙縫,鮮香入味。”吳女士的丈夫說(shuō),要把這些自己好不容易摸索出來(lái)的門道“實(shí)況直播”給大家看,他糾結(jié)了好多天,心里這道坎怎么都過不去。(本報(bào)記者 孫燕)

    編輯:梁霄

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    關(guān)鍵詞:農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 鹵味店 直播

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