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想不到你是這樣的菊花菜,做湯還最好!

2017年04月21日 11:08 | 來源:人民網(wǎng)
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北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授 馬冠生

便秘已經(jīng)成為不少人的難言之隱,痛苦之源。不少人為了解決便秘問題,可以說用盡了千方百計,可效果還是不好。其實,做好食物的“入”,“出”的問題也就迎刃而解啦。

菊花菜是個什么菜?

菊花菜,也叫作菊花腦,路邊黃,黃菊仔等,是菊科菊屬多年生宿根草本植物,原產(chǎn)于我國,因其葉子形狀酷似菊花葉片而得名,在我國蘇南區(qū)域種植較為廣泛。原來菜名真的跟菊花有關(guān)。菊花菜主要以根莖葉供食用為主,其嫩莖、葉具有特殊的清香味。

小小菊花菜 ,營養(yǎng)大內(nèi)涵

單從“顏值”看,菊花菜深綠色的外表已然不容小覷。深扒一下營養(yǎng)成分,菊花菜還真是大有內(nèi)涵:新鮮樣品中蛋白質(zhì)含量為2.6%、脂肪含量很低、膳食纖維豐富,每100克菊花菜中含有胡蘿卜素0.87毫克,維生素C17.1毫克,鈣131毫克,磷56.9毫克,鐵4.46毫克。

菊花菜中還含有菊甙、腺嘌呤、揮發(fā)油、黃酮甙和揮發(fā)類芳香物質(zhì)等。研究表明,菊花菜中所含有的揮發(fā)油成分主要包括萜類及其衍生物,這是一類重要的活性物質(zhì),具有抗菌、抗癌、解毒、防治便秘、降低血壓等作用。

菊花菜怎么吃?

菊花菜的食用方法也是多種多樣。涼拌、炒食、做湯,悉聽尊便,其可食用部分達97%。

菊花菜蛋湯、菊花菜炒肉片、蒜蓉菊花菜、菊苗鮮湯、蝦珠氽菊花菜等。

尤其推薦菊花菜做湯。菊花菜蛋湯,湯色青綠,具菊花菜香氣,口味微麻,可用作煩熱頭痛、眩暈等癥的食療;蝦珠氽菊花菜,色彩清新,味道鮮美,清暑解熱;菊苗鮮湯,湯色多彩,甜咸酸香,口味獨特。

菊花菜雞蛋湯

材料:菊花菜、平菇、雞蛋,姜,油鹽,雞精

做法:菊花菜摘洗干凈,切生姜片備用。洗凈平菇,把里面的水擠干。雞蛋磕入碗中,攪拌均勻。鍋里加一小盆水燒煮,等水開后,放油和生姜片,然后倒入平菇先煮一下,再放入洗凈的菊花菜一起煮。把雞蛋慢慢倒入鍋中,成蛋花樣。加鹽和雞精攪拌一下,出鍋齊活兒!

選購提示,菊花菜按葉片大小可分為大葉種和小葉種。大葉種葉片卵圓形,先端較鈍,葉緣缺刻細而淺,品質(zhì)較好;小葉種葉片較小葉緣缺刻深,葉片呈淡紫色,先端較尖,品質(zhì)較差。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:菊花菜 便秘 菊花菜怎么吃

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