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五谷雜糧種類多 怎么吃才健康養(yǎng)生
健康飲食不能長(zhǎng)期只吃精糧,要適當(dāng)搭配雜糧食用;不同的雜糧藥性不一樣,有著不同的滋補(bǔ)作用,許多人都不知道什么樣的體質(zhì)該吃哪種雜糧,你吃對(duì)了嗎?
不同雜糧功效也不同
小米:安眠健胃
小米能益腎和胃、除熱補(bǔ)虛、安神健胃,小米所含豐富的色氨酸,可輕松被人吸收,色氨酸會(huì)促使分泌五羥色氨酸促睡血清素,是很好的安眠健胃食品。
高粱:養(yǎng)肝護(hù)肝
中醫(yī)認(rèn)為高粱具有健脾益胃的作用,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,高粱具有養(yǎng)肝護(hù)肝的作用,脾胃虛弱、小兒消化不良者,可取高粱面在鍋中焙黃,然后熬成粥服用,小孩子要少吃,一般一次不超過(guò)半兩面。
薏米:清毒素、健骨骼
薏米中含有非常豐富的膳食纖維,它可以促進(jìn)我們的腸道蠕動(dòng),有助于消化、預(yù)防便秘,此外還可以清楚我們身體產(chǎn)生的毒素。預(yù)防腸道疾病。經(jīng)常吃薏米還可以抑制身體中的骨骼肌肉收縮,能夠增強(qiáng)骨骼的發(fā)育。減少肌肉痙攣,還能夠延緩骨骼衰老,讓我們的骨骼變得更加健康。
芡實(shí):防止衰老
芡實(shí)含有豐富的淀粉,可為人體提供熱能,并含有多種維生素和碳物質(zhì),保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分。芡實(shí)制劑“八仙糕”有明顯延長(zhǎng)壽命的作用。
燕麥:降血脂
研究表明,燕麥中的β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇;此外,燕麥的血糖指數(shù)較低,有助控制血糖。燕麥同時(shí)還具有預(yù)防便秘和腸癌的功效。
小麥:健脾、養(yǎng)心
小麥味甘,性平微寒,有健脾益腎、養(yǎng)心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。麥麩含高膳食纖維,對(duì)高脂蛋白血癥、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有防治作用。
蕎麥:降血糖
蕎麥含有豐富的膳食纖維和黃酮類物質(zhì),特別是我國(guó)特產(chǎn)的苦蕎中,黃酮和蘆丁的含量非常高。而蘆丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升藥物中的主要成分,因此,蕎麥和苦蕎特別適合糖尿病人食用。
紫米、黑米:護(hù)眼
紫米和黑米等紫黑色的雜糧一般都富含花青素,具有抗氧化作用,能預(yù)防脂肪氧化和維護(hù)眼部血管健康。
糙米:降血脂
糙米保留了大量膳食纖維,可促進(jìn)腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動(dòng),軟化糞便,預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合,促進(jìn)膽固醇的排出,從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
玉米:降低膽固醇
味甘性平,具有健脾利濕、開(kāi)胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀,對(duì)防止高血壓、冠心病有積極作用。而且玉米它還有利尿和降低血糖的功效,特別適合糖尿病患者食用。
綠豆:清熱解毒
從中醫(yī)的角度講,綠豆性寒涼,因此具有清熱解毒的功能。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析,綠豆的保健作用來(lái)自于其中的抗氧化成分,如類黃酮、單寧、皂甙等,它們有清熱解毒功效。
紅豆:清心火、補(bǔ)心血
中醫(yī)認(rèn)為紅豆清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補(bǔ)血安神,還能為身體補(bǔ)充鉀、鎂、磷、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。李時(shí)珍稱紅豆為“心之谷”,紅豆既能清心火,也能補(bǔ)心血。同時(shí),紅豆和粗纖維物質(zhì)豐富,有助降血脂、降血壓、改善心臟活動(dòng)功能等。
黑豆:補(bǔ)腎、活血
黑豆味甘性平,有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒的功效,特別適合腎虛者食用。腎虛所致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉 500 克,一起煮爛,加入各種調(diào)味品后食用。
這五種人不宜多吃雜糧
1、 消化能力有問(wèn)題的人
消化能力有問(wèn)題的人(例如,胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧,因?yàn)檫@些食材較粗糙,跟胃腸道物理摩擦,會(huì)造成傷口疼痛。容易脹氣的人,吃多了也不舒服。
提醒:有腸胃疾病的人,別吃太多蕎麥類,因?yàn)槭w麥類容易有消化不良的問(wèn)題;也要斟酌吃大豆類,避免脹氣。
2、 貧血、少鈣的人
谷物的植酸、草酸含量高,會(huì)抑制鈣質(zhì),尤其抑制鐵質(zhì)的吸收,所以缺鈣、貧血的人,更要聰明吃,例如,牛奶不能跟五谷飯一起吃,才不會(huì)吸收不了鈣質(zhì)。
另外,紅肉所含的血基質(zhì)鐵,可不受植酸影響,但老人家多半不敢吃紅肉,加上如果為了健康一味吃五谷雜糧,會(huì)很糟,有些人因?yàn)殡s糧吃太多,貧血一直無(wú)法改善。
女性也是一樣,如有貧血問(wèn)題,又喜歡吃雜糧,一定要補(bǔ)充紅肉,一天的肉類來(lái)源有一半必須是紅肉。
3、 腎臟病人
腎臟病人反而需要吃精致白米。因?yàn)槲骞入s糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高,當(dāng)成主食容易吃多,病人身體無(wú)法耐受。
一位在醫(yī)院負(fù)責(zé)慢性腎臟病人的飲食健康的張悟本說(shuō),不時(shí)會(huì)遇到病人瀕臨洗腎危機(jī)時(shí),回家趕緊舍棄白米飯,換吃五谷雜糧,想重振健康;結(jié)果三個(gè)月后回診,抽血檢測(cè),發(fā)現(xiàn)病人的鉀、磷突然飆高,仔細(xì)問(wèn)才知道病人反被聰明誤的作法。
4、 糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉攝取,即使吃五谷雜糧,也要控制份量。
而且五谷雜糧雖然因?yàn)槔w維夠,有助于降血糖,醫(yī)護(hù)人員多鼓勵(lì)糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并腎病變,這時(shí)就不能吃雜糧飯,得回過(guò)頭來(lái)吃精白米,不少病人因此困惑不已。
5、 痛風(fēng)病人
痛風(fēng)病人吃多豆類,會(huì)引發(fā)尿酸增高,五谷當(dāng)中的豆類攝取份量就要降到最低。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:五谷雜糧 功效 健康養(yǎng)生
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