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暖脾利水 推薦草果砂仁煲鯽魚

2017年04月06日 09:57 | 來源:廣州日報
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推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效:溫中燥濕、暖脾利水、化食

推薦人群: 惡心嘔吐、脘腹脹滿寒痛、喜熱飲、進(jìn)食生冷寒涼加重甚至腹瀉,舌苔白厚膩等癥狀者。

材料:砂仁5粒、草果6g、白胡椒8~10粒、鯽魚一尾、生姜3片(4人份)。

烹調(diào)方法:砂仁、草果稍沖洗,用刀背輕砸兩下;胡椒砸碎。鯽魚斬殺,去內(nèi)臟、魚鱗,洗凈,魚身劃2刀,熱鍋內(nèi)略煎至金黃。將魚及草果、胡椒同納入湯煲中,加水1500ml,武火煮15分鐘后改文火煮45分鐘,再加入砂仁煮15~20分鐘,少許食鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評:

很多喜歡鹵水菜式的人,會對草果比較熟悉,它與小茴香、八角、花椒等一樣具有強(qiáng)烈的辛香氣味,是烹飪常用五香之一。草果本來是一種藥食兩用的化濕藥,具有溫中、燥濕的作用,還能治療瘧疾;湯中與同樣溫中化濕行氣的砂仁、溫中散寒消痰的白胡椒同用,加強(qiáng)溫脾陽之力,配合溫脾利水的鯽魚,具有更佳的化濕濁、溫脾的作用,這要針對病在脾胃的寒濕困脾及舌苔白厚膩者。

草果不宜陰虛血少者,故孕婦、陰虛血虛者還是少用為宜。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:暖脾利水 草果砂仁 煲鯽魚

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