素食主義在當(dāng)下已經(jīng)成為一種潮流和風(fēng)尚，它的信徒們以素食為信仰，拒絕所有由動(dòng)物加工制成的食品。在飲食習(xí)慣也可以成為文化符號和時(shí)尚標(biāo)志的今天，素食主義者的隊(duì)伍也在日益壯大。然而，素食主義的飲食方式與人類這個(gè)物種的生理機(jī)能是否真的契合呢？有專家認(rèn)為，素食主義在很大程度上增加了人體缺乏營養(yǎng)的危險(xiǎn)，而當(dāng)這種飲食方式被施加于嬰幼兒身上時(shí)，營養(yǎng)失調(diào)的現(xiàn)象就會(huì)更加嚴(yán)重。

兒科醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，由于不喝牛奶，改喝用杏仁、榛果、大豆等制成的飲品，越來越多的嬰幼兒會(huì)患上嚴(yán)重的營養(yǎng)不良。由于飲食習(xí)慣而導(dǎo)致的營養(yǎng)缺乏會(huì)造成許多不可逆的后果，尤其可能影響到嬰幼兒大腦的發(fā)育，而由此產(chǎn)生的并發(fā)癥甚至能夠?qū)е滤劳觥?/p>

很多家長依據(jù)替代醫(yī)學(xué)的建議，或者相信社交媒體上的信息，用植物蛋白飲品來喂養(yǎng)哺乳期的嬰兒。這類家長大多固執(zhí)地不信任市場上的奶粉及其他奶制品，喜愛素食，對來自生態(tài)農(nóng)業(yè)的綠色食品懷有偏愛，并且抗拒疫苗接種。

在一些嬰兒食品中，牛奶蛋白被替換成了大米或大豆蛋白，與其他植物飲品不同，這些嬰兒食品中額外添加了適合嬰兒的營養(yǎng)成分。這類食品對嬰兒來說則是安全的，不會(huì)造成營養(yǎng)缺乏。

兒科專家、巴黎圖索醫(yī)院兒童營養(yǎng)及腸胃病科主任帕特里克·圖爾年教授認(rèn)為，造成兒童致命性營養(yǎng)缺乏的根源并不是家長，而是唆使家長陷入圈套的人。一些自然療法、順勢療法的醫(yī)師，以及正骨醫(yī)生極力推崇植物飲品，他們利用自己治療師的身份提出這些理念，說服了那些容易輕信或者有相同思維方式的父母，盡管這些理論沒有科學(xué)依據(jù)。銷售兒童奶替代品的公司也是這種衍生物的同謀，他們一再試圖刺激身為家長的消費(fèi)者給自己的孩子食用這些產(chǎn)品。

帕特里克·圖爾年教授發(fā)現(xiàn)，越來越多的青少年也掉進(jìn)了素食主義“時(shí)髦”的陷阱。所幸的是，在這些人身上出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏的現(xiàn)象相對較少。不過，缺乏鈣、鐵和維他命B12在青少年中卻并不罕見，而這些成分的缺乏有時(shí)也會(huì)引起不可逆轉(zhuǎn)的嚴(yán)重后果。

那么，人們?yōu)槭裁磿?huì)如此迷戀素食呢？帕特里克·圖爾年教授指出，保護(hù)動(dòng)物大概是最主要的動(dòng)機(jī)。沒有人會(huì)否認(rèn)人類為了養(yǎng)活自己而屠宰動(dòng)物是件殘暴的事，盡管我們都知道這些動(dòng)物也不明白自己是否應(yīng)該注定要被人類吃掉，不過它們因此而死亡可能比較讓人難以接受。

然而，大多數(shù)科學(xué)家都認(rèn)為不吃肉類、魚類或奶制品會(huì)嚴(yán)重增加營養(yǎng)缺乏的危險(xiǎn)。不要忘記，正是在以素食為主的飲食機(jī)制中有規(guī)律地添加了肉類，才推進(jìn)了人類的進(jìn)化，特別是人類大腦的進(jìn)化，人類也因此才成為地球的統(tǒng)治者。

大概為了反對科學(xué)家們的論據(jù)，那些提倡素食主義的網(wǎng)站上充滿了試圖讓人們放心的偽科學(xué)的闡述。帕特里克·圖爾年教授對此表示非常苦惱：“讀著這些文字，我非常驚訝于他們發(fā)明營養(yǎng)學(xué)概念的能力，這些杜撰出來的營養(yǎng)學(xué)詞語，沒有任何一個(gè)真正的營養(yǎng)學(xué)專家曾經(jīng)想到過。我同時(shí)也感到非常苦惱，因?yàn)橐恍┽t(yī)生認(rèn)知水平有限，及其對素食主義的贊同，成了素食主義信徒們的參照系。”

“可能是因?yàn)橐庾R到了自己科學(xué)論證的貧乏，他們只好經(jīng)常指責(zé)專家們被農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)收買，以此來反對那些科學(xué)的觀點(diǎn)。”而事實(shí)上，一大批醫(yī)生和研究人員與牛肉加工業(yè)有著利益關(guān)系，帕特里克·圖爾年教授坦言自己也是其中一員。“但是，要澄清的一點(diǎn)是，這些工廠來購買科學(xué)家的服務(wù)，而不是相反。不過，在任何情況下，一名有信譽(yù)的醫(yī)生都不該拿自己的前程和名譽(yù)冒險(xiǎn)，去宣揚(yáng)那些與科學(xué)倫理相悖的理念。”帕特里克·圖爾年教授說。

由此，帕特里克·圖爾年教授呼吁，就讓那些喜歡素食的成年人繼續(xù)食用那些他們認(rèn)為對自己健康更有利的東西吧！但是，不要讓兒童也成為這類食品的犧牲品，讓他們遭受營養(yǎng)缺乏的傷害，因?yàn)槠浜蠊麑?huì)影響到他們的一生。