今天是世界睡眠日。進(jìn)入陽(yáng)春三月，回南天的暖濕天氣，容易讓人煩躁不安和心神不寧。這時(shí)候，如果能及時(shí)食用一些助眠安神的食材，定能讓你在這濕漉漉的春天里，元?dú)獗对觥?/p>

靈芝

在河源、梅州等地區(qū)，客家人喜歡在初春時(shí)節(jié)，用深山采摘的野生靈芝，配以紅棗、黨參、人參須、枸杞子和豬排骨，熬成清補(bǔ)湯，用以治療神經(jīng)衰弱引發(fā)的失眠健忘癥和提高人體免疫力。

據(jù)河源市區(qū)世紀(jì)豪廷大酒店中餐廚師李文輝介紹，靈芝含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、生物堿、甘露醇和酶類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于中樞神經(jīng)系統(tǒng)有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)作用，具有鎮(zhèn)靜安神的功效。多種藥材配以豬排骨一起熬成清補(bǔ)湯，常飲可安神提神、改善睡眠。

蓮子

蓮子之所以寧心安神，主要還得益于蓮子心內(nèi)的生物堿。市面上，湘蓮的價(jià)格最昂貴，品質(zhì)最佳，古時(shí)它被稱之為“貢蓮”。

在海珠區(qū)琶醍的“物碗海石花”小店里，小廚娘林小姐用優(yōu)質(zhì)的蓮子煮了一碗安神的蓮子海石花。林小姐從家鄉(xiāng)潮汕地區(qū)找來當(dāng)?shù)靥厣巢暮Ｊǎ瑢⒑Ｊㄅ俳z以后，加上蓮子、紅豆、薏米、鵪鶉蛋和自制的冬瓜茶。這些蓮子、紅豆、薏米，事先要各自煮到口感綿密，撈起趁熱裹上白砂糖，在冰箱里保鮮一個(gè)晚上再用。

百合

百合對(duì)失眠多夢(mèng)者有較好的療效，對(duì)于女士還有養(yǎng)顏功效。百合是市民餐桌上常吃的食材，它的做法千變?nèi)f化，可炒又可做糖水。“物碗海石花”用它來做芡實(shí)百合糖水。芡實(shí)飛水后，用糖腌制過夜待用；適量水加入冰糖煮化，再加入百合和腌制好的芡實(shí)，煮開即可享用。廣州酒家則有一味“麥冬百合淮山燉鮮鮑”，甘甜清香。

此外，蓮子百合糕還是廣東人結(jié)婚喜宴上的代表性糕點(diǎn)之一，用蓮子、百合、紅色枸杞、馬蹄粉等制成的蓮子百合糕，晶瑩剔透。

小食譜

靈芝參棗清補(bǔ)湯

李文輝稱，靈芝參棗清補(bǔ)湯的做法比較簡(jiǎn)單。家常的做法是，先選取適量的野生靈芝、紅棗、黨參、人參須、枸杞子等藥材，洗凈后加清水一起放入砂鍋中浸泡1小時(shí)，之后再加入豬排骨，用文火煮1小時(shí)，飲用前再加入少許食鹽調(diào)味即可。

蓮子百合糕

先精選蓮子和百合，將蓮子去心，然后與掰開成瓣片狀的百合一起燉開。在蓮子百合水中加入馬蹄粉和枸杞，調(diào)好漿后倒進(jìn)心形小模具中，再蒸熟；待冷卻后倒出來就可以了。蓮子百合糕看起來像果凍，吃起來很彈牙有韌性，味香清甜。（　　文/記者曾繁瑩、曾煥陽(yáng)、于敢勇 圖/記者王維宣（署名除外））