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蘋果是治腹瀉的單味小藥
好友忽然來訪,遇到我正忙著小鍋清燉甜蘋果,得知我是因?yàn)樽罱行┪改c不適、腹瀉,燉制蘋果進(jìn)行治療,不免心生好奇。跟我一起品嘗之后大呼:“此乃仙境之水?!眻?zhí)意要我寫出秘方。
我小時(shí)候跟著姥姥長到4歲,沒記得那時(shí)候吃過啥藥,并不是沒生過病,而是生病的時(shí)候,對(duì)中藥很在行的姥姥就會(huì)給我用蔬菜或者水果做一劑味道可口的單方小藥。蘋果、胡蘿卜、芹菜、西紅柿、香菜根、大蒜……在姥姥手里,都可以變幻出我可以愉快接受的治病良藥,印象最深的就是姥姥煮的蘋果水。
蘋果的別名很好聽,叫超凡子、天然子、玉容丹。記得那時(shí)候,姥姥在灶臺(tái)前切蘋果,我踮著腳討要一塊生蘋果時(shí)的情景。姥姥總是切下薄薄的一小片蘋果,放在我拼命伸出的舌頭上,一邊放一邊說:“哎呦俺的饞妞妞啊,害肚子呢不敢吃生?!?/p>
姥姥不是不舍得給我吃,只是因?yàn)槲音[肚子了,醫(yī)學(xué)名詞稱作腹瀉,老百姓稱作鬧肚子,我姥姥稱其為害肚子。都是胃腸出現(xiàn)問題的意思。每次害肚子,姥姥都會(huì)給我煮蘋果水喝,一般喝上2~3天就好,很是神奇。
蘋果富含維生素C、有機(jī)酸、果膠及黃酮類化合物。生吃的時(shí)候,這些營養(yǎng)素使得蘋果具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助通便排毒、降血脂、防感冒等作用。而煮熟了吃,煮過的果膠會(huì)起到吸附的作用,從而起到止瀉的效果。腸胃功能較弱、經(jīng)常腹瀉的人可以把蘋果煮熟了吃。
煮蘋果的做法很簡單:
蘋果的選擇。要選擇水分充足的蘋果,我比較喜歡國光蘋果。沒有蟲眼,表皮完整,有光澤,看上去很健康那種。握在手里不僅光滑,而且脆生生好看。蘋果小就用2個(gè),大的話就用1個(gè)。
蘋果的清潔和準(zhǔn)備。用清水刷洗干凈后,用水果刀把兩頭挖凈,然后,冠狀切開,也就是橫著切開。當(dāng)年我看姥姥就是這樣切,一是能看到蘋果核展現(xiàn)出的五角星,看上去很美,二是很容易把蘋果籽剔除(蘋果籽里面含氫氰酸,有一定毒性)。然后用刀把蘋果切成小塊。
煮蘋果的水。我小時(shí)候,姥姥家院子里有一潭水,旁邊有一個(gè)泉眼,不斷冒出泉水來,姥姥用那個(gè)水來燉制蘋果水。我們現(xiàn)在想找泉水肯定不太容易,不過,瓶裝礦泉水還是可以的。我一般不選擇自來水,擔(dān)心自來水中含有氯,會(huì)破壞蘋果水中的營養(yǎng)成分,而且口感也會(huì)大打折扣。水的選擇也是燉制蘋果水的關(guān)鍵所在。
選擇燉鍋。姥姥堅(jiān)持用砂鍋燉制,在她眼里,燉蘋果水就是為我熬制單方小中藥,她的做法很有道理。社會(huì)進(jìn)步了,燉鍋的選擇寬泛了很多,可以選擇陶瓷、玻璃、不銹鋼等鍋具,不過,家里有砂鍋的還應(yīng)該是首選。
最后就是燉制。切好的蘋果放入鍋內(nèi),加水,以剛好沒過蘋果為宜,加入老冰糖適量,大火燒開,文火燉制10~15分鐘。關(guān)火。
燉制好的蘋果水要趁著新鮮趕緊喝,不要放置,蘋果水放久了就會(huì)被氧化,營養(yǎng)物質(zhì)還會(huì)遭到破壞。如果是夏天還容易滋生細(xì)菌,所以要第一時(shí)間,像喝熱茶一樣把燉制好的蘋果水喝完。良藥未必苦口,蘋果水好喝還能治病。(健康時(shí)報(bào)駐空軍總醫(yī)院特約記者 艾 素)
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:蘋果 治腹瀉 煮蘋果 做法