豆?jié){泡沫
打豆?jié){時(shí)的泡沫是由皂苷產(chǎn)生的,加一點(diǎn)點(diǎn)油就能消除。泡沫本身沒(méi)有什么問(wèn)題,但它容易造成假沸現(xiàn)象。如果豆?jié){沒(méi)有完全煮沸,當(dāng)中的蛋白酶抑制劑等反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。
編輯:梁霄
關(guān)鍵詞:煮粥 燉肉 泡沫
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