吃元宵湯圓時要注意什么？

由于制作工藝不同，元宵和湯圓的保存方法也有所區(qū)別。

購買元宵后應(yīng)盡快食用。北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險評估中心劉曉毅博士指出，傳統(tǒng)工藝制作的元宵因外層的糯米粉容易吸水，冷藏后味道會變，且保存不當(dāng)會導(dǎo)致微生物滋生而變質(zhì)。因此，元宵多為現(xiàn)做現(xiàn)賣，保質(zhì)期多為兩三天。

他建議，購買新鮮制作的元宵應(yīng)盡快食用，實(shí)在吃不完的應(yīng)放在冰箱冷藏保存，在兩天之內(nèi)盡早食用。

湯圓的保質(zhì)期更長。劉曉毅說，湯圓經(jīng)過速凍工藝，一般保質(zhì)期在6個月到12個月，最佳貯藏溫度為-18℃以下，保質(zhì)期內(nèi)可隨時食用，方便快捷。

市場上的元宵湯圓能放心購買嗎？

近日，北京、天津、河北、江西等地對元宵(湯圓)進(jìn)行了抽檢，均未檢出不合格產(chǎn)品。

記者從北京市食藥監(jiān)局獲悉，截至2月7日，今年，北京市食藥監(jiān)局共從生產(chǎn)廠家、市場等環(huán)節(jié)抽樣元宵、湯圓產(chǎn)品126批次。抽檢結(jié)果顯示，126個樣本均合格，合格率為100%。

國家食藥監(jiān)總局官網(wǎng)公布了天津、河北、江西等地的元宵(湯圓)抽檢通告，結(jié)果顯示全部合格。

除了傳統(tǒng)的元宵和湯圓，現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了一種表皮帶有顏色的湯圓，煮后非常好看，有人擔(dān)心“是不是使用了人工色素？”

對此，劉曉毅說，從北京市食藥監(jiān)局抽檢時對五彩色素的檢測情況來看，這些色素是使用紫色、黃色、綠色的果蔬汁液制作的，是食物中的天然色素，可放心食用。