北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授 馬冠生

在我國，只要是節(jié)假日、喜慶和交際的場(chǎng)合，親朋好友歡聚一堂，喝上幾杯，既能烘托氣氛、又能增進(jìn)友誼，飲酒已然成為了一種酒桌文化。但是，飲酒雖好，也需要把握一個(gè)度，如果控制不好，過量喝酒、拼酒，就有可能樂極生悲，喜劇變悲劇。

我們按灑的酒精含量來分，可以分為高度酒、中度酒和低度酒三類。高度酒是指40°以上的酒，如高度白酒、白蘭地和伏特加；中度酒是指20°～40°之間的酒，如38°的白酒和馬提尼等；低度酒是指酒精含量在20°以下的酒，如啤酒、黃酒、葡萄酒、日本清酒等。

高度酒含能量高，不含其他營養(yǎng)素，基本上屬于純能量飲品。一次大量喝酒或經(jīng)常過量喝酒，會(huì)使食欲下降，食物攝入量減少，引起多種微量營養(yǎng)素的缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝等，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成酒精性肝硬化，甚至造成死亡。每天酒精量大于50克的人群中，10年～15年以后發(fā)生肝硬化的人每年約為2%，而肝硬化死亡中有40%因酒精中毒引起。長(zhǎng)期過量飲酒還可能導(dǎo)致酒精依賴癥、成癮以及其他嚴(yán)重的健康問題。過量飲酒還會(huì)增加患高血壓、中風(fēng)等疾病的危險(xiǎn)，還可能導(dǎo)致事故及暴力的增加，對(duì)個(gè)人健康和社會(huì)安定都有害，應(yīng)該嚴(yán)禁酗酒。另外，飲酒還會(huì)增加患某些癌癥的危險(xiǎn)。

逢年過節(jié)，少不了喝幾杯。咱們喝酒盡可能選低度酒，并控制好量。《中國居民膳食指南》中建議，成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，相當(dāng)于一瓶啤酒，或葡萄酒小半瓶，或38°的白酒一兩半，或高度白酒一兩；成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g，相當(dāng)于啤酒450 mL，或葡萄酒150mL，或38°的白酒50g。孕婦和兒童青少年應(yīng)忌酒。

婦女在懷孕期間飲酒可能對(duì)胎兒發(fā)育帶來不良后果，酗酒更會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形及智力遲鈍。酒精會(huì)影響胎兒大腦各個(gè)階段的發(fā)育，如在胚胎形成初期，孕婦大量飲酒可能引起胚胎嚴(yán)重變化，在懷孕后期大量飲酒可造成胎兒大腦特定區(qū)域出現(xiàn)功能性缺陷。

兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，各臟器功能還不完善，此時(shí)飲酒對(duì)機(jī)體的損害甚為嚴(yán)重。兒童即使飲少量的酒，其注意力、記憶力也會(huì)有所下降，思維速度將變得遲緩。特別是兒童對(duì)酒精的解毒能力低，飲酒過量輕則會(huì)頭痛，重則會(huì)造成昏迷甚至死亡。

有些人即使飲用適量的酒也會(huì)造成不良的后果，例如準(zhǔn)備駕車、操縱機(jī)器、或從事其他需要注意力集中、技巧或者協(xié)調(diào)能力的人。有的人對(duì)酒精過敏，微量飲酒就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、冷汗等明顯不良癥狀。因此，兒童少年、準(zhǔn)備懷孕的婦女、孕婦和哺乳期婦女，正在服用可能會(huì)與酒精產(chǎn)生作用藥物的人，患有某些疾病（如甘油三酯血癥、胰腺炎、肝臟疾病等）及對(duì)酒精敏感的人都不應(yīng)飲酒。血尿酸過高的人不宜大量喝啤酒，以減少痛風(fēng)癥發(fā)作的危險(xiǎn)。

為了自己和他人的健康，喝酒一定要節(jié)制有度，文明飲酒，不過度勸酒，一醉方休或借酒澆愁既損人又不利己。

喝酒首選低度酒，如啤酒、葡萄酒或黃酒，不空腹飲酒，喝酒前吃點(diǎn)東西能減少對(duì)酒精的吸收；喝酒時(shí)不宜喝碳酸飲料，它會(huì)加速酒精的吸收；高血脂、高血壓、冠心病等患者應(yīng)忌酒。

喝酒既能活躍氣氛，又能增進(jìn)感情，但，切記，喝酒不可貪杯，飲酒要適度。