常言道“無酒不成席”，逢年過節(jié)，應(yīng)酬難免，推杯換盞之間，有的人一杯下肚，臉就紅了。這樣的“上臉”稱為關(guān)公相，被認(rèn)為是酒量大、代謝好的表現(xiàn)，果真如此嗎？

臉紅：體內(nèi)血管擴(kuò)張

研究指出，臉色變化并不能表示酒量的好壞。中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛解釋說，喝酒后臉紅似關(guān)公，那是因?yàn)轶w內(nèi)的乙醇脫氫酶多，而乙醛脫氫酶少或活性低，使酒精的主要成分乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛的速度非常快，但乙醛無法及時(shí)代謝造成的。

因?yàn)橐胰┚哂惺寡軘U(kuò)張的功能，乙醛堆積在體內(nèi)使血管擴(kuò)張，就會(huì)表現(xiàn)出臉紅。

臉白：體內(nèi)供血不足

至于飲酒后臉發(fā)白，陳超剛指出，這些人是因?yàn)轶w內(nèi)沒有高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，因此要靠肝臟里的P450酶慢慢氧化，喝酒后人體的肝臟負(fù)擔(dān)加大，為了給肝臟提供血液，臉上的血液供應(yīng)不上就會(huì)導(dǎo)致“臉白”。這類人如果喝多了則容易引起酒精中毒。

酒量好反而易傷身

酒量好主要看的是體內(nèi)的乙醛脫氫酶的活性，而非我們大家認(rèn)為以臉色來分別，陳超剛指出，過多喝酒會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，如果覺得自己酒量好，沒有限制的喝酒，不但會(huì)使肝臟功能受損，還容易引起酒精中毒。

“有的人因?yàn)榫屏看蠖X得自己喝多點(diǎn)沒事，就越喝越多，相反酒量小的人因?yàn)橛X得自己不勝酒力，反而會(huì)自覺地少喝或是不喝，因此，酒量好的人反而更容易傷身。”陳超剛說。

究竟喝多少酒是安全的，則因人而異。“可按照公式計(jì)算一個(gè)人一天最大的酒精攝入量，即每kg理想體重每日不超過1g的酒精量[理想體重＝身高（cm）-105]，也就是說在此范圍內(nèi)，可能會(huì)更安全”，不過陳超剛表示，這也不能完全保證安全。中國居民膳食指南（中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)20161）更明確地推薦每日飲酒的量：成人如飲酒，男性一天飲用酒精量不超過25g，女性不超過15g，兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒。

南方日?qǐng)?bào)記者 李劼

通訊員 王海芳 黎錦霞