我國(guó)餐飲市場(chǎng)快餐所占比例遠(yuǎn)低于成熟市場(chǎng),隨著城市化不斷推進(jìn),居民在休閑和餐飲方面的消費(fèi)將持續(xù)增加,我國(guó)快餐市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｔ诟鞣劫Y源參與下,中國(guó)快餐業(yè)整體水平將得到進(jìn)一步提升,百姓可選擇的菜單也會(huì)更加豐富、健康。

麥當(dāng)勞在中國(guó)內(nèi)地和香港業(yè)務(wù)的控制權(quán)益將出售給中資財(cái)團(tuán),收購(gòu)方中信股份1月9日通過(guò)港交所發(fā)布了有關(guān)公告。此次交易中,中信、中信資本和凱雷以最高20.8億美元的總對(duì)價(jià),收購(gòu)麥當(dāng)勞中國(guó)管理有限公司的全部已發(fā)行股本,從而獲得麥當(dāng)勞中國(guó)內(nèi)地和香港餐廳20年經(jīng)營(yíng)權(quán)。收購(gòu)?fù)瓿珊?中信股份和中信資本將合計(jì)持有麥當(dāng)勞中國(guó)52%的股權(quán)。

麥當(dāng)勞是首批進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地的美國(guó)品牌,一度成為中國(guó)對(duì)外開(kāi)放的象征。盡管這樁收購(gòu)交易仍需監(jiān)管機(jī)構(gòu)審批,目前距交易最終完成還有些時(shí)日,但消息還是引起了輿論熱議。當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)趨于白熱化,隨著本土快餐業(yè)崛起和中式快餐市場(chǎng)份額的擴(kuò)大,洋快餐以往在就餐環(huán)境及配送方面的優(yōu)勢(shì)不再明顯,麥當(dāng)勞直營(yíng)店的利潤(rùn)近年也不斷縮水。在此背景下,麥當(dāng)勞“賣身”的消息一經(jīng)傳出,立刻被一部分輿論解讀為其有意退出中國(guó)市場(chǎng)。其實(shí),這種解讀大大地誤會(huì)了麥當(dāng)勞。

此次交易的主要內(nèi)容是出售特許經(jīng)營(yíng)權(quán),麥當(dāng)勞并非要退出中國(guó),也不會(huì)放棄對(duì)麥當(dāng)勞中國(guó)內(nèi)地和香港餐廳的掌控。在交易達(dá)成的合作框架下,作為全球最大跨國(guó)連鎖餐廳的麥當(dāng)勞公司還將持有新合資公司20%的股份。同時(shí),雖然中資財(cái)團(tuán)將派員進(jìn)入合資公司董事會(huì),但麥當(dāng)勞現(xiàn)有管理團(tuán)隊(duì)將保持不變。這意味著一些網(wǎng)友期待的“麥當(dāng)勞里賣炸醬面、水餃、炒粉”之類的情形不會(huì)輕易出現(xiàn),也就是說(shuō),未來(lái)中方大股東很難“為所欲為”。

其實(shí),此次收購(gòu)交易完全服從于麥當(dāng)勞的既定戰(zhàn)略。表面上看,麥當(dāng)勞出售了在中國(guó)內(nèi)地和香港的特許經(jīng)營(yíng)權(quán),“剝離”了部分業(yè)務(wù),實(shí)際上是引入了中國(guó)本地資本和資源,一則可以分?jǐn)傦L(fēng)險(xiǎn),二則為了加速擴(kuò)張。麥當(dāng)勞公司此次交易看似出售了部分權(quán)益,實(shí)際是以退為進(jìn)、放長(zhǎng)線釣大魚(yú)。

目前麥當(dāng)勞在中國(guó)不僅面臨中式快餐企業(yè)的圍追,更有來(lái)自“同門兄弟”的巨大競(jìng)爭(zhēng)壓力。麥當(dāng)勞雖是全球最大連鎖餐廳,在中國(guó)卻長(zhǎng)期被肯德基壓制,截至去年底,麥當(dāng)勞在中國(guó)內(nèi)地的直營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)餐廳約2400家,僅為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手肯德基在中國(guó)餐廳數(shù)量的約一半。而且,從目前態(tài)勢(shì)看,這一差距不僅難以縮小,還可能進(jìn)一步擴(kuò)大。

中國(guó)市場(chǎng)是全球的增長(zhǎng)引擎,中國(guó)餐飲業(yè)更是潛力不可限量,在這種情況下,麥當(dāng)勞不僅無(wú)意退出,而且不甘于“老二”的位置。中信在國(guó)內(nèi)擁有深厚的政商資源,且控股多家著名地產(chǎn)公司,麥當(dāng)勞此次選擇中信,其實(shí)是意在放手一搏、奮起直追,借助中國(guó)本土企業(yè)的資源和資金加速門店擴(kuò)張,進(jìn)而擴(kuò)大市場(chǎng)占有率,提高自身盈利水平。

綜觀我國(guó)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展歷程,洋快餐的進(jìn)入引發(fā)本地快餐業(yè)的升級(jí)和洗牌,而國(guó)人追求健康的消費(fèi)理念也不斷改變著洋快餐的菜單,我國(guó)快餐市場(chǎng)在競(jìng)爭(zhēng)中得到了快速發(fā)展。近些年來(lái),國(guó)內(nèi)快餐企業(yè)逐漸實(shí)現(xiàn)了中餐標(biāo)準(zhǔn)化操作,進(jìn)而在某些營(yíng)銷層面超越了洋快餐。面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng),麥當(dāng)勞等洋快餐選擇出售部分權(quán)益,并非是不想在中國(guó)“混”下去了,而是想更快實(shí)現(xiàn)本地化,從而獲得持續(xù)發(fā)展。

目前,我國(guó)餐飲市場(chǎng)快餐所占比例遠(yuǎn)低于成熟市場(chǎng),隨著城市化不斷推進(jìn),居民在休閑和餐飲方面的消費(fèi)將持續(xù)增加,我國(guó)快餐市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮蟆４舜嘻湲?dāng)勞收購(gòu)案中,有餐飲局外企業(yè)深度介入,這表明快餐市場(chǎng)已獲得更多資本關(guān)注。這預(yù)示著在各方資源參與下,中國(guó)快餐業(yè)整體水平將得到進(jìn)一步提升,百姓可選擇的菜單也會(huì)更加豐富、健康。(樊大彧)