芋頭口感甜香軟糯，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，是我們經(jīng)常食用的一種蔬菜，很多人都很喜歡吃。那么你知道芋頭有哪些食用功效與作用嗎？今天小編就向大家介紹芋頭的4大功效與作用，趕緊來(lái)看看吧！

芋頭的營(yíng)養(yǎng)

中醫(yī)認(rèn)為：芋頭性平味甘，有益胃通便、解毒散結(jié)之功效，可有效治療或緩解急性關(guān)節(jié)炎、乳腺炎、大便干燥等多種常見(jiàn)病癥。

芋頭除含大量淀粉外，還含一種其他食物很少含的黏性蛋白，這就是為何生芋頭在削皮后摸上去會(huì)有一種黏手的感覺(jué)。日本研究人員經(jīng)大量科學(xué)試驗(yàn)后證實(shí)，芋頭所含的黏性蛋白在被消化道吸收之后可激活人體內(nèi)的巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞等重要免疫細(xì)胞的活力，從而增強(qiáng)人體的抗癌和抗病能力。因此，國(guó)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)界普遍認(rèn)為，芋頭的抗癌抑瘤作用優(yōu)于薯類(lèi)食品，因?yàn)槭眍?lèi)很少含黏性蛋白。

芋頭的4大功效與作用

1、 芋頭具有保護(hù)牙齒的作用

芋頭中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；

2、 芋頭能夠養(yǎng)顏美容

芋頭是堿性類(lèi)食物，所以能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸，減少痛楚。

3、 增強(qiáng)人體的免疫功能

多吃芋頭可防治癌瘤，同時(shí)，對(duì)于癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中的病人，對(duì)吃芋頭有輔助治療的作用；芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素。

既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉，由于芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率十分高，在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長(zhǎng)保存。

4、 能防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥

芋頭含有一種黏液蛋白這種物質(zhì)，這種物質(zhì)被人體吸收后，能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱(chēng)抗體球蛋白，能夠提高機(jī)體的抵抗力。

在中醫(yī)的角度，他們認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛和癌毒有抑制。

芋頭雖有種種好處，卻并非所有人都能食用

例如：有哮喘、皮膚過(guò)敏、枯草熱等病史的人不宜吃芋頭。因?yàn)橛箢^屬于天南星科植物，而天南星科植物均含有一定毒素（但毒素成分及含量各異）。生芋頭同樣也含小毒，故芋頭必須在徹底煮熟后才能食用，萬(wàn)萬(wàn)不可生食。

此外，生芋頭汁液里含有一種名為“芋艿皂甙”的化學(xué)物質(zhì)，它們一旦與人的皮膚接觸就會(huì)令人奇癢無(wú)比，即使反復(fù)抓撓也無(wú)法消除癢感。