今天是農(nóng)歷“大雪”，也是冬季的第三個節(jié)氣，標志著仲冬時節(jié)的正式開始。大雪節(jié)氣時期我國北方大部分地區(qū)的最低溫度都降到了0℃或以下。往往在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū)，會降大雪甚至暴雪。大雪節(jié)氣，陰氣已盛，陽氣衰微，從中醫(yī)養(yǎng)生學的角度看，大雪已到了“進補”的大好時節(jié)。那么大雪節(jié)氣吃什么好呢？

大雪節(jié)氣是“進補”的大好時節(jié)，但不要一味地補充有營養(yǎng)的食物，要根據(jù)地域、天氣吃不同的食物。江南不太冷的地方適合用鴨、魚溫補；北方地區(qū)氣候寒冷，可以用羊肉、牛肉補充身體元氣，增加御寒能力；如果天氣持續(xù)干燥，還要在滋補時增加冰糖、百合等甘潤的食物，以起到“滅火器”的作用，防止身體上火。

平素怕冷的陽虛體質(zhì)的人應多食用羊肉、豬肉、甲魚、海蝦、核桃仁等補陽食物。平素怕熱的陰虛體質(zhì)的人應多吃些雞肉、鴨肉、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、栗子等平補食物。俗話說：“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，因此用于調(diào)補、食療時，多選用老鴨煲湯。干燥的冬季里，適時來一份筍干老鴨煲，不僅開胃解饞，還有滋陰補血、祛火降燥的療效。

大雪節(jié)氣適當攝入“白食”，有冬補的食療功效。大白菜是冬令的“當家菜”，而在大雪前后，“白菜幫子”最有營養(yǎng)。白菜含有大量的維生素C和膳食纖維，而白菜的大幫子里含有的葉綠素、膳食纖維等營養(yǎng)素，遠遠高于白菜內(nèi)葉和菜心，所以吃白菜首吃“白菜幫子”。

對于進補，很多人只是狹義地去理解，認為所謂的“補”就是吃點營養(yǎng)價值高的食品，其實一定要講究補的適度。雖說食補、藥補、靜養(yǎng)都在養(yǎng)生范疇之中，但用之太過反而會影響健康。正如有些人食補太過則會出現(xiàn)營養(yǎng)過剩，過分靜養(yǎng)只逸不勞則會出現(xiàn)動靜失調(diào)。

（舒曉亮復旦大學附屬金山醫(yī)院營養(yǎng)室主任）