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罌粟籽可引起毒品檢測“假陽性”

2016年10月10日 14:15 | 來源:廣州日報(bào)
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印度流行的飲料doda含罌粟籽和罌粟殼,飲用須慎重;罌粟籽是麻醉藥品原植物種子,我國對(duì)其實(shí)行嚴(yán)格管制

馬薩拉咖喱雞、咖喱雞肉飯、咖喱羊肉……印度菜以咖喱聞名,咖喱雞、咖喱羊肉等是經(jīng)典菜式,很多人吃完之后大呼過癮,“食過返尋味”。對(duì)于印度菜的“吃貨”們,武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院營養(yǎng)科主任曾晶、中國藥物濫用防治協(xié)會(huì)合成毒品研究分會(huì)(CSDA)主任委員、廣州市腦科醫(yī)院物質(zhì)依賴科主任王達(dá)平教授專門給出健康的飲食建議。

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吃貨體驗(yàn)

印度菜分南北兩大菜系:南印度菜口味較重,以酸、咸、辣為主,流行直接用罌粟籽作為調(diào)料;北印度菜口味較輕,以咖喱調(diào)料為特色,國際上的印度菜多為北印度菜。2014年,記者曾到印度北部新德里、阿格拉、齋普爾等地旅游,每日食用北印度菜,幾乎每頓都會(huì)吃到咖喱。

咖喱并不是一種單一的香料,而是由多種香料調(diào)配而成,地道的印度咖喱成分包括肉豆蔻、丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、姜黃、胡椒、辣椒、阿魏等,還會(huì)加上椰漿來減輕辣味。記者在印度新德里發(fā)現(xiàn),當(dāng)?shù)劁N售的咖喱粉包裝盒上的配料說明中,除了上述香料之外,還標(biāo)明含有poppy seeds(罌粟籽)。據(jù)悉,印度南部的泰米爾納德邦產(chǎn)的咖喱也會(huì)添加罌粟籽。

罌粟籽是植物罌粟的種子,長約1毫米,呈腎型,富含油脂,其食用和藥用的歷史已有數(shù)千年。罌粟籽的營養(yǎng)價(jià)值較高,含有鈣、鐵等人體所需元素。跟其他種子類食品相比,罌粟籽不易引發(fā)過敏。罌粟籽榨出的油具有飲食、醫(yī)療和工業(yè)上的多種用途,價(jià)格不菲。

罌粟籽也常被用作調(diào)味品,其主要香味成分為2-正戊基呋喃,常用于勾芡增稠,或者直接撒在食物表面增加風(fēng)味,跟芝麻類似,又或者在研磨后和牛油、牛奶、糖等混合食用。在印度,罌粟籽常常被加入面團(tuán)烘焙,這種面包備受孕婦和媽媽們歡迎。

記者心水菜:馬薩拉咖喱雞 咖喱雞肉飯 咖喱羊肉

心水菜式一:馬薩拉咖喱雞

吃多了之后牙齒會(huì)有點(diǎn)酸,記者的經(jīng)驗(yàn)是配合印度炒飯食用,其纖長的米粒跟國內(nèi)的大米迥然不同,口感非常彈口,伴著咖喱和馬薩拉調(diào)料混合的醬汁會(huì)讓人吃得非常過癮。據(jù)說這道菜世界聞名,在英國特別流行,被好事之徒調(diào)侃成“英國國菜”。

專家點(diǎn)評(píng):

曾晶表示,印度菜的食材簡單,香料復(fù)雜,馬薩拉咖喱雞是以燒雞肉加入馬薩拉調(diào)料烹飪而成,吃的時(shí)候以醬汁拌飯,從營養(yǎng)學(xué)方面評(píng)價(jià)是一種高脂、高鈉、高能量的食物,不適合長期大量進(jìn)食。營養(yǎng)學(xué)提倡的均衡膳食是指一段時(shí)間內(nèi)攝入的營養(yǎng)均衡,所以偶爾吃一兩餐大餐犒勞腸胃不用擔(dān)心,記住同餐再點(diǎn)一些清爽少油的菜式,或者下一餐吃得清淡一些就好了。

心水菜式二:咖喱雞肉飯

這道菜的調(diào)味料雖然沒咖喱,但所需的辣椒粉、胡荽子、姜黃、肉豆蔻多種香料都是咖喱的常見成分,為圖省事很多人在做時(shí)就直接加咖喱粉。雞肉經(jīng)過咖喱提鮮后,微辣的口感充滿異國風(fēng)情——相傳,這道菜源于印度莫臥兒帝國的御廚房,深得古代印度和波斯肉飯的真?zhèn)?。但是,如果制作的時(shí)候水放多了,用的又不是印度大米的話,稀爛的感覺會(huì)影響你對(duì)雞肉的食欲。

專家點(diǎn)評(píng):咖喱雞肉飯中所含肉桂、八角等食材具有溫身、暖胃、刺激食欲的作用,作為一種風(fēng)味餐點(diǎn)還是推薦食用的。但是,這種“汁拌飯”的吃法會(huì)增加油脂和鈉的攝入,長期吃易導(dǎo)致肥胖,同時(shí)增加高血脂和高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。還是同一句話:少吃,偶爾吃的話請放心地吃。

心水菜式三:咖喱羊肉

克什米爾地區(qū)的特色菜,顏色紅艷,但放的辣椒不算很辣,而且經(jīng)過去籽處理,實(shí)際上口味并不重,聞起來卻很香。羊肉是燜熟的,口感軟滑,在燜的過程中充分吸收咖喱、洋蔥和酸奶的風(fēng)味,讓人不會(huì)覺得很膻。

專家點(diǎn)評(píng):秋風(fēng)漸起,秋寒漸深,具有溫陽暖身作用的羊肉是值得推薦的食物。羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素B1,瘦羊肉脂肪和膽固醇的含量比瘦豬肉低,烹飪中加入咖喱、洋蔥和酸奶,既有去膻改善風(fēng)味的作用,同時(shí)也增加了蛋白質(zhì)和鈣的含量。從健康的角度考慮,可搭配清淡爽口的蔬菜湯和水果拼盤。因咖喱羊肉蛋白質(zhì)脂肪的含量較高,胃腸功能弱、慢性胃炎、口腔潰瘍的人不建議多吃。

專家建議

游客千萬不要嘗試doda飲料

印度咖喱往往含有罌粟籽,這種香料受到嚴(yán)格管制,原因之一是它能被用于種植罌粟,而這種植物能被提煉出鴉片等毒品。目前,罌粟籽在世界上多個(gè)國家都有生產(chǎn),但也在多個(gè)國家遭到禁用、禁運(yùn)或嚴(yán)格管控,特別是嚴(yán)格禁毒的我國。

2005年8月,當(dāng)時(shí)的衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)檢總局、國家工商總局、國家食品藥品監(jiān)管局等5部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)罌粟籽食品監(jiān)督管理工作的通知》規(guī)定:“罌粟籽是麻醉藥品原植物種子,我國對(duì)其實(shí)行嚴(yán)格管制。罌粟籽僅允許用于榨取食用油脂,不得在市場上銷售或用于加工其他調(diào)味品。嚴(yán)禁任何單位和個(gè)人進(jìn)口罌粟籽和罌粟籽調(diào)味品?!?/p>

doda飲料

王達(dá)平指出,目前罌粟用于食品出問題較多的主要是罌粟殼,其含有的天然成分中包括嗎啡、可待因等阿片生物堿類化合物,經(jīng)過火鍋等高溫烹煮不易分解,人食用后可能會(huì)上癮,這跟吸毒成癮的性質(zhì)是一樣的,可能就再也離不開了,不吃就覺得難受,長時(shí)間食用的后果嚴(yán)重:戒斷反應(yīng)大,治療棘手。他提醒大家不要高估自己的意志力,“吃過一次很好吃,很難忘記這個(gè)感覺,就會(huì)吃第二次、第三次……最后就受不住誘惑,因此絕對(duì)不要嘗試?!?/p>

印度一些地方流行把罌粟籽和罌粟殼曬干搗碎后當(dāng)茶泡著喝,這種被稱為doda的飲料往往含有較多阿片生物堿成分,游客要提高警惕,因?yàn)檫@種“茶”稍微泡得濃一點(diǎn)就容易上癮了。很多人在不明就里的情況下誤吃含有罌粟殼、罌粟殼的火鍋、茶水,這種隱患如何避免?

王達(dá)平表示,有一些專門的檢驗(yàn)試紙可能可以檢測火鍋湯、茶水中的毒品成分,但是有的成分需要經(jīng)過人體攝入后轉(zhuǎn)換才能夠檢查出來,因此實(shí)際上防不勝防,“如果這類食品吃過覺得很好吃,天天都想吃的話,就要警惕成癮的風(fēng)險(xiǎn)。”

罌粟籽

在印度的馬哈拉施特拉邦、古吉拉特邦邦等地,罌粟籽常常被加入牛奶,燒開后食用,或者被用于制作甜點(diǎn);在印度有的地方,罌粟籽還和米飯、土豆等混著一起吃。罌粟籽含有的阿片生物堿類化合物很少,研究顯示罌粟籽含嗎啡4~200毫克/千克。但是,食用罌粟籽制作的食品后,人體接受毒品檢驗(yàn)依然容易出現(xiàn)假陽性反應(yīng)——食用含有罌粟籽的咖喱后,尿液中嗎啡濃度可達(dá)1.27微克/毫升;美國探索頻道曾做過實(shí)驗(yàn),食用含罌粟籽的面包后30分鐘,人體接受毒品檢驗(yàn)的結(jié)果呈陽性。

王達(dá)平表示,罌粟籽含有的嗎啡、可待因等成分雖少,但被人體攝入后有累積效應(yīng)。王達(dá)平認(rèn)為,偶爾吃一次罌粟籽問題不大,但長期吃形成口味習(xí)慣,也有潛在的上癮危險(xiǎn)。(記者伍君儀 通訊員田乃偉、伍展虹)

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:罌粟籽 馬薩拉咖喱雞 咖喱雞肉飯

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