9日，生態(tài)文明貴陽國際論壇2016年年會開幕，在“大數(shù)據(jù)時(shí)代的食品安全”分論壇上，中國工程院院士、中糧集團(tuán)總工程師岳國君認(rèn)為，由于政府對食品安全的監(jiān)管越來越嚴(yán)，當(dāng)前已是歷史上中國食品最安全的階段。（7月10日中國新聞網(wǎng)）

食品安全狀況當(dāng)然可以說，而且應(yīng)該大說特說，這是老百姓最關(guān)心的問題之一，關(guān)鍵是怎么說，說什么。既然主題是“大數(shù)據(jù)時(shí)代的食品安全”，在發(fā)言時(shí)就應(yīng)該充分使用大數(shù)據(jù)說話，就應(yīng)該明白大數(shù)據(jù)的價(jià)值在于使用大量數(shù)據(jù)作出精準(zhǔn)預(yù)測。而既然是院士的發(fā)言，就應(yīng)該表現(xiàn)出院士的專業(yè)性和權(quán)威性，就應(yīng)該表現(xiàn)出應(yīng)有的問題意識和前瞻意識。這才是契合大會主題的專家發(fā)言，也才是公眾期待看到、聽到的發(fā)言。畢竟，他們對食品安全情況有著切身體會，他們期待專家的視角能夠投向自身。

遺憾的是，或是因?yàn)樾畔⒉粚ΨQ，或是因?yàn)樵撛菏烤褪窍矚g“簡略表達(dá)”，我們沒有看到院士的更多發(fā)言，我們從新聞中能看到的信息是，院士樂觀地覺得食品安全已經(jīng)處于最安全的階段，其理由是政府對食品安全的監(jiān)管越來越嚴(yán)。這樣的結(jié)論與公眾的感受不盡相同。誠然，政府對食品安全問題的監(jiān)管越來越嚴(yán)，但公眾看到、接觸到的食品安全問題卻也層出不窮。這是必須面對的現(xiàn)實(shí)。如果，專家想要證明食品安全處于最安全的階段，就應(yīng)該將其論述、論證得嚴(yán)謹(jǐn)些、具體些。否則，公眾就會感覺到專家的表達(dá)有些隨意和輕率。

更關(guān)鍵的是，食品安全不是說出來的。就算最權(quán)威的專家覺得食品安全進(jìn)入了最安全的階段，食品安全的情況也未必能夠因此得到保證。因?yàn)椋瑳Q定食品安全的不是專家的嘴，而是制度的設(shè)計(jì)與執(zhí)行、企業(yè)的良心與自律。一方面，關(guān)于食品安全必須有完善的制度和監(jiān)管，這是個(gè)常識。雖然，這一點(diǎn)各級政府都在強(qiáng)調(diào)和重視，但是，在具體到地方政府的監(jiān)管時(shí)，就可能出于地方保護(hù)和自身利益的考量，對出現(xiàn)的問題“睜一只眼閉一只眼”。所以，“監(jiān)管越來越嚴(yán)”需要從基層執(zhí)法的角度重新審視，而不是想當(dāng)然——政府已經(jīng)高度重視，已經(jīng)強(qiáng)調(diào)監(jiān)管，自然就沒有問題了。

另一方面，制度是建立在道德基礎(chǔ)上的，若喪失了基本的道德和誠信，制度在執(zhí)行過程中就會出現(xiàn)垮塌，企業(yè)在食品安全問題上就可能鋌而走險(xiǎn)、釀成大錯(cuò)。盡管，我們并不期待每個(gè)企業(yè)的血管里都流淌著道德的血液，期待他們成為我們心目中的“道德人”，但至少，每個(gè)企業(yè)，該堅(jiān)守的道德底線應(yīng)該堅(jiān)守，該堅(jiān)持的市場誠信應(yīng)該堅(jiān)持，這是一個(gè)企業(yè)被市場需要的前提和條件。現(xiàn)實(shí)是，很多企業(yè)缺少應(yīng)有的道德自律，他們把不擇手段地賺錢當(dāng)成企業(yè)最高的目標(biāo)，把“逆淘汰”中的潛規(guī)則當(dāng)成是競爭的捷徑。對于這樣的企業(yè)文化和市場環(huán)境必須整頓，必須以制度進(jìn)行嚴(yán)管，以文化進(jìn)行引導(dǎo)，從而重塑企業(yè)觀念，規(guī)范市場競爭。

客觀地說，食品安全確實(shí)得到了越來越多的重視，對食品安全的監(jiān)管也越來越嚴(yán)。但不容回避的是，食品安全事故也確實(shí)頻發(fā)，一些地方的食品安全監(jiān)管差強(qiáng)人意，企業(yè)更是缺少應(yīng)有的道德自律。此時(shí)，面對食品安全問題，作為專家該怎樣發(fā)言呢？是回避現(xiàn)實(shí)矛盾，說一個(gè)遠(yuǎn)離民生的結(jié)論；還是帶著問題意識，對現(xiàn)實(shí)中的難題作出建議？前者不僅不能讓公眾收獲信心，反而會產(chǎn)生被忽悠的感覺；后者不能具體地解決問題，但是可以告訴人們解決問題的路徑是什么。如此說，便沒有浪費(fèi)口舌；如此說，有一個(gè)基本的自知是，建言應(yīng)該具體，應(yīng)該通過行動才能產(chǎn)生良好效果。（乾　羽）