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你吃的蝦可能打了明膠 冰鮮凍蝦易中招

2016年07月08日 10:15 | 來源:廣州日報
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一般是在蝦頭位置注入明膠。

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“隆胸”后的蝦顯得更飽滿。

近日,有消費(fèi)者爆料,購買的沙蝦清理后放盤里,準(zhǔn)備烹飪時發(fā)現(xiàn)有一坨一坨的黏液,“之前在微信朋友圈里看到視頻,黑心商家用工業(yè)明膠打在蝦里面!”朋友圈有一段視頻是廣東普寧的消費(fèi)者買回肉質(zhì)飽滿的蝦,在剝蝦時發(fā)現(xiàn)手上沾滿了膠狀物。后被證實是明膠!蝦是廣東消費(fèi)者常食的水產(chǎn)品,這種注膠的“隆胸蝦”能不能吃?

冰鮮凍蝦易中招

自香港爆出冰鮮大蝦被注入明膠,廣東、南京等多地也發(fā)現(xiàn)同樣的注膠“隆胸蝦”。冰鮮冷凍蝦解凍后,看起來體型較小、面相干癟、重量變輕,正因為賣相不佳,不法商販往蝦里注射膠狀物——明膠,解凍后賣相更好,重量會有增加。

“給蝦注射明膠,除了改善賣相,主要是能夠增重和提高售價?!睆氖滤a(chǎn)品銷售的Lee說,有聽說過商販向死蝦里注入明膠,因為明膠吸水性較強(qiáng),一只蝦因此增重約20%,在銷售時獲利也能增加20%左右。

蝦只有頭部和身體連接處有空隙可以注入明膠,膠體注入都在蝦頭肝臟位置。注入后干癟的蝦會顯得飽滿。廣州黃沙水產(chǎn)交易市場經(jīng)營部副經(jīng)理林良智告訴記者,商販不會將明膠注入到活蝦中,因為會死掉?!笆袌錾匣钗r的售價起碼是死蝦的一倍,因此注膠到活蝦中得不償失?!彼硎荆诨钗r中吃到明膠的可能性很低。

明膠可致蝦細(xì)菌污染

談起明膠,或許有讀者朋友會說,在酸奶、果凍、冰激凌等食品中,明膠也有使用,在蝦中注膠是否也沒多大問題?的確,按國家規(guī)定,食用級明膠可適用于冰激凌、酸奶、干酪、軟糖、奶糖、火腿腸、醬牛肉、醬油等,起增稠作用。

請注意,明膠并未適用于水產(chǎn)品。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授何計國在網(wǎng)上發(fā)表的一篇文章認(rèn)為,食用明膠本身確實對人體無害。但向蝦內(nèi)注射明膠并非食品的正常生產(chǎn)工藝,是部分不法商販為獲得利益而采取的造假行為。那些商販注射的環(huán)境不可能衛(wèi)生,注射的工具也不可能消毒,因此制造明膠蝦勢必引起細(xì)菌污染。

明膠這種不完全蛋白質(zhì)非常容易作為細(xì)菌的食物,導(dǎo)致細(xì)菌繁殖,因此不能說“明膠蝦”無害。其后果因人而異,有的癥狀較輕,出現(xiàn)蕁麻疹等,但也有些人會發(fā)生過敏性哮喘、過敏性休克等嚴(yán)重的過敏反應(yīng),甚至?xí)?dǎo)致死亡。

而這僅僅還是指食品級明膠。如果不法商販?zhǔn)褂霉I(yè)明膠呢?與食用級明膠相比,工業(yè)用明膠純度低、雜質(zhì)多,有一部分還含有對人體危害很大的有毒重金屬:鉛、汞、鎘、砷等,對人體傷害頗大。

廣州冰鮮蝦來自外地

注膠的蝦來自哪里?林良智介紹,不法商販注入明膠然后銷售,肯定是大批量操作,而不是“小打小鬧”。因此,這種注入明膠的“隆胸蝦”一般產(chǎn)自蝦產(chǎn)區(qū)或養(yǎng)殖區(qū),且專門有商販“對口銷售”。他透露,廣州的國產(chǎn)蝦主要來自周邊城市。

既然知道注膠蝦會以冰鮮、凍品出售,且在蝦的頭部注膠,消費(fèi)者以后購買時要多留個心眼。如果在蝦的頭部發(fā)現(xiàn)有膠狀物或蝦頭很鼓蝦身捏不動,這種蝦不要買不要吃。當(dāng)然,如果非要吃冰鮮蝦,那也請選擇具備合法資質(zhì)的商家、貨比三家后購買。(文、圖整理/記者 李光焱)

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:注膠蝦 隆胸蝦 冰鮮凍蝦易中招

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